一、香濃牛肉湯

食材

牛肉一斤、蔥姜適量、白菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蒜苗適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。

做法

1、牛肉焯水，蔥切段，姜切片。

2、牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋，燉到軟爛。

3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段。

4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊。

5、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥。

6、倒入牛肉湯燉一會(huì)，調(diào)味：鹽，胡椒粉，撒上蒜苗或者香蔥，放點(diǎn)雞精香油提味即可。

二、淮南牛肉湯

食材

牛肉適量、姜片適量、粉絲適量、豆皮適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法

1、牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開(kāi)，撈出來(lái)洗凈。

2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜歡的軟度調(diào)入鹽就好了。

3、牛肉撈出來(lái)晾涼備用。

4、粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。

5、牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。

6、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。

7、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，滴點(diǎn)香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！

三、白蘿卜牛肉湯

食材

白蘿卜半根、牛肉適量、姜1小塊、香菜1棵、鹽適量、調(diào)和油適量。

做法

1、白蘿卜刨皮，切成條，香菜洗凈，姜一塊，備用。

2、牛肉解凍切絲。

3、鍋里燒水，加入白蘿卜煮5分鐘左右。

4、加入牛肉繼續(xù)煮10分鐘左右。

5、最后加入一勺鹽調(diào)味，放入香菜和少量調(diào)和油拌勻即可。

四、芫荽牛肉湯

食材

牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、蔥1棵、姜4片、料酒2勺、鹽適量、生抽適量。

做法

1、牛肉清水泡一會(huì)，去血水，放鍋內(nèi)加料酒煮至斷生 。

2、牛肉取出，切小方塊。

3、鍋內(nèi)加清湯，調(diào)料除蔥放調(diào)料盒。

4、放入牛肉塊，水克繼續(xù)加，盡量沒(méi)過(guò)牛肉。

5、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋一小時(shí)左右。

6、香菜洗凈切碎。

7、湯汁濃香時(shí)，加生抽，倒入香菜，?；?，盛入碗內(nèi)，據(jù)個(gè)人喜好加鹽，香油，辣椒油。

五、咖喱牛肉湯

食材

牛肉適量、土豆適量、香菜適量、咖喱粉適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、牛肉洗凈后清水浸泡1小時(shí)，出血水。土豆切塊待用。

2、牛肉入水鍋沸煮，撇去血沫。繼續(xù)煮2小時(shí)。

3、取出牛肉，改刀后繼續(xù)文火燉煮。

4、土豆去皮，切滾刀塊，下入牛肉湯鍋。

5、加入黃咖喱粉，將牛肉煮至酥爛。

6、香菜洗凈、切碎。牛肉湯調(diào)味，撒入香菜碎即可。

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