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健康飲食指南圖

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 20:52

美國(guó)農(nóng)業(yè)部2011年6月2日發(fā)布一張健康飲食指南圖，名為“我的盤子”，用以替代風(fēng)行近20年卻收效不大的“我的金字塔”圖?！拔业谋P子”是一張看似盤子的示意圖，顯現(xiàn)飲食中應(yīng)該包含哪類食物以及不同類別食物在飲食中大致應(yīng)占比例。示意圖主體是一張餅狀圖，分4塊，左側(cè)兩塊分別是水果和蔬菜，右側(cè)兩塊分別是糧食和蛋白質(zhì)。餅狀圖右上角是一個(gè)藍(lán)色圓圈，標(biāo)注“奶制品”。示意圖顯示，蔬菜和糧食兩個(gè)色塊最大。

與“我的金字塔”相比，“盤子”簡(jiǎn)單明了，不細(xì)分食物種類。另外，“盤子”不再標(biāo)注每天應(yīng)吃多少盎司或多少杯某種食物。美國(guó)農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)湯姆·維爾薩克、軍醫(yī)局局長(zhǎng)雷吉娜·本杰明和總統(tǒng)貝拉克·奧巴馬的妻子米歇爾·奧巴馬一同出現(xiàn)在首都華盛頓“我的盤子”發(fā)布會(huì)。米歇爾成為“第一夫人”后參與倡導(dǎo)健康飲食，以消除兒童肥胖現(xiàn)象；著力健康教育活動(dòng)，希望從兒童入手提升國(guó)民整體健康狀況。談及新飲食指南示意圖，米歇爾說(shuō)：“家長(zhǎng)們沒(méi)有時(shí)間稱量3盎司蛋白質(zhì)，卻會(huì)有時(shí)間看一眼孩子的盤子。”維爾薩克說(shuō)，“我的盤子”直觀提醒人們什么是健康飲食。

美國(guó)1992年首次發(fā)布“我的金字塔”，置脂肪、油和糖于塔尖，提醒人們少攝入這類食物。但“金字塔”發(fā)布多年后，美國(guó)肥胖率繼續(xù)攀升。針對(duì)這種情況，農(nóng)業(yè)部決定徹底推翻“金字塔”，啟用新的示意圖。作為“我的盤子”制作者，農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)政策和促進(jìn)中心官員羅伯特·波斯特說(shuō)，“盤子”旨在“更藝術(shù)、更吸引人”。

一些人批評(píng)貝拉克·奧巴馬政府對(duì)美國(guó)人吃什么管得太多。維爾薩克說(shuō)，“盤子”旨在提供指南，對(duì)想要改善飲食狀況的人而言是“建議”，不是“指示”。農(nóng)業(yè)部準(zhǔn)備用微博等社交工具推廣“盤子”。美國(guó)農(nóng)業(yè)部每5年修訂一次健康飲食指南?！氨P子”根據(jù)農(nóng)業(yè)部今年1月發(fā)布的健康飲食指南繪制。這份健康飲食指南建議人們大幅減少食鹽攝入量，繼續(xù)控制飽和脂肪攝入量。

兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期,注意健康飲食十分重要,在平常生活中,由于不注意飲食的健康,招致疾病,甚至帶來(lái)終生的病患也是常有的事．兒童飲食中除供給足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等外,對(duì)有些應(yīng)列為禁忌的食物也應(yīng)引為注意．這里根據(jù)平常生活中兒童禁忌的食物,列于下面,以供參考。

果品方面 ①不宜多吃罐頭．罐頭制作中常加入一定量的添加劑,如人工合成色素、香精、甜味劑、防腐劑等,這些人工合成物,對(duì)成人健康影響不大,但對(duì)兒童來(lái)說(shuō),由于他們發(fā)育未健全、成熟,身體各組織對(duì)化學(xué)物質(zhì)的反應(yīng)及解毒能力低．常食用罐頭,勢(shì)必加重臟器的解毒排泄負(fù)擔(dān),影響身體的健康與發(fā)育,甚至還會(huì)因某些化學(xué)物質(zhì)的逐漸積蓄而引起慢性中毒．同時(shí),罐頭中的維生素經(jīng)過(guò)加熱等處理及存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),也會(huì)損失．因此,兒童以吃新鮮水果為好,少吃或不吃罐頭食品．

果品方面

②不宜多吃糖:糖是人體必需物質(zhì),但食糖過(guò)多,會(huì)給人體帶來(lái)壞處,特別是兒童,食糖過(guò)多會(huì)影響骨骼發(fā)育,易使牙齒脫鈣、溶解,形成齲齒,糖還會(huì)抑制消化液的分泌而影響食欲,并影響蛋白質(zhì)的攝入．

飲料方面 ①不宜多食冷飲．冷飲對(duì)胃腸平滑肌刺激會(huì)引起強(qiáng)烈收縮,導(dǎo)致腹疼,并減弱消化食物的能力,甚至嘔吐,停食等癥狀。

飲料方面

②忌在牛奶中加米湯．這是由于牛奶中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,而米湯、米粥這些以淀粉為主的食物里,含有一種脂肪氧化酶,會(huì)破壞牛奶中含量很高的維生素A,而兒童維生素A的攝取主要依靠乳類食品,如維生素A長(zhǎng)期不足,會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩,體弱多病．因此,忌在牛奶中加米湯、糕于粉．

③忌給兒童飲過(guò)濃的茶．濃茶會(huì)影響胃酸分泌與刺激胃粘膜引起胃功能失調(diào),還會(huì)妨礙腸道對(duì)鐵質(zhì)的吸收,引起缺鐵性貧血,特別是兒童腸道發(fā)育還不十分健全,飲濃茶則更有害．

蔬菜方面 ①不宜多吃菠菜．菠菜中含有大量鐵劑與各種維生素,不少人認(rèn)為多吃菠菜可補(bǔ)血,有助兒童發(fā)育．其實(shí)不然,菠菜中鐵的含量雖高,但人體難以吸收．相反,菠菜卻會(huì)奪去兒童發(fā)育所需的鈣質(zhì),這是因?yàn)椴げ酥羞€含有大量的草酸,草酸入人體后,遇到胃中的其他食物里的鈣,便會(huì)凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣,而嬰兒的骨骼與牙齒生長(zhǎng)發(fā)育卻離不開大量的鈣．因此,菠菜不宜吃多,尤其是兒童更是如此．

蔬菜方面

②忌讓兒童吃生的荸薺與菱角,因?yàn)檩┧j與菱角均生長(zhǎng)于池塘、水塘或沼澤之中,極易受姜片幼蟲侵染,進(jìn)入體內(nèi)后,寄居于腸中,借腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),很快發(fā)育為成蟲,進(jìn)而引起腸粘膜炎,危害人體健康；尤其是兒童,還會(huì)因此導(dǎo)致全身性發(fā)育不良,不可不慎．

調(diào)味方面 ①忌多食動(dòng)物油．脂肪是人體重要的組成部分,它提供機(jī)體熱能的最主要的來(lái)源,對(duì)兒童來(lái)說(shuō)脂肪可提供35%左右的熱,脂肪可分為油與脂,呈液體狀為油,呈固體狀為脂,不論油或脂均由脂肪酸與甘油組成,植物油所含的脂肪酸多數(shù)是不飽和脂肪酸,而動(dòng)物油所含的脂肪酸多數(shù)是飽和脂肪酸,而不飽和脂肪酸是神經(jīng)發(fā)育、髓鞘形成所必需的物質(zhì),不飽和脂肪酸供應(yīng)不足,就會(huì)導(dǎo)致幼兒體重下降．而飽和脂肪酸卻會(huì)在血管壁沉積,為血管硬化打下基礎(chǔ),因此忌多食含飽和脂肪酸的動(dòng)物油,。

調(diào)味方面

②忌食過(guò)咸的食物．食鹽對(duì)嬰兒或兒童的危害是鈉元素過(guò)多攝人,由于兒童腎還沒(méi)有發(fā)育成熟,無(wú)力排出血中過(guò)多的鈉,因而容易使鈉鹽潴留．兒童食鹽過(guò)多,也會(huì)發(fā)生高血壓,而且鹽分過(guò)分的攝入,還會(huì)引起體內(nèi)鉀質(zhì)的喪失(主要從尿中排出),而鉀在人體活動(dòng)時(shí),對(duì)肌肉(包括心肌)的收縮、舒張起重要作用．如鉀喪失過(guò)多,會(huì)引起心肌衰弱,甚至死亡,所謂`嬰兒搖籃死亡'便是這樣產(chǎn)生的,不可不慎．

③忌生食醬油．有些年輕的媽媽常讓兒童用生醬油拌入飯中喂食,這是極不衛(wèi)生的,易因此造成腸道傳染病,因?yàn)獒u油在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中,常因衛(wèi)生條件不良而造成污染．科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,傷寒桿菌在醬油中能生存29天,痢疾桿菌生存2天,不經(jīng)加熱就用生醬油來(lái)拌飯、拌菜讓兒童吃,就有患病的危險(xiǎn)。

營(yíng)養(yǎng)食物 ①忌過(guò)多吃雞蛋．雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,但不是吃得多就好．其實(shí)兒童所需的雞蛋每天一只就足夠了,超過(guò)需要量腸胃便難以負(fù)擔(dān),結(jié)果便導(dǎo)致消化吸收功能的障礙,引起消化不良與營(yíng)養(yǎng)不良．此外,雞蛋還有發(fā)酵特性,如兒童皮膚生瘡化膿,吃了雞蛋會(huì)使化膿加?。?、二歲的兒童,體內(nèi)各器官都很嬌嫩、脆弱,尤其是消化器官,更經(jīng)不起刺激．雞蛋是一種難消化的食物,給兒童吃雞蛋切忌過(guò)量．

營(yíng)養(yǎng)食物

②忌食含人參的食品,人參是保健食品,目前有些特種加藥食品中加了人參的占30%左右,如人參糖、人參餅干、人參奶粉、人參麥乳精、人參可樂(lè)等,祖國(guó)醫(yī)學(xué)主張不用人參給兒童治病,因?yàn)槿藚⒂写龠M(jìn)性激素分泌的作用,兒童吃了會(huì)發(fā)生性早熟,嚴(yán)重影響兒童的正常發(fā)育,故切忌隨便給兒童吃含有人參的食品。以上兒童健康飲食中的十二忌,務(wù)必請(qǐng)家長(zhǎng)們注意。

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