一、酸奶

　　酸奶是以鮮奶為原料，經(jīng)過(guò)滅菌后，添加乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵制成的一種發(fā)酵乳制品。酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，部分乳糖在發(fā)酵過(guò)程中被乳酸菌分解，也可以減輕某些乳糖不適癥狀，故而人們都很喜歡喝酸奶。

二、酸奶的分類

　　根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶可分為4類:酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。

①　酸乳

　　以生牛乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

②　發(fā)酵乳

　　以生牛乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品，沒(méi)有菌的限定。

③　風(fēng)味酸乳

　　酸奶里除了奶或奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。只要滿足奶或奶粉含量超過(guò)80%、蛋白質(zhì)含量≥2.3%即可。

④　風(fēng)味發(fā)酵乳

　　除了奶或奶粉，接種發(fā)酵后，還添加其他成分，且沒(méi)有菌的限定。

三、酸奶的優(yōu)點(diǎn)

①　有助于腸道健康，酸奶中的乳酸菌作為一種益生菌，只是有助于維持腸道微生態(tài)平衡、促進(jìn)腸道的健康，從而幫助解決便秘和腹瀉問(wèn)題，一定程度上間接改善消化功能。

②　酸奶能夠刺激胃酸分泌，激活胃蛋白酶原，轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌?，從而促進(jìn)食物消化。所以，酸奶有助于腸道健康，但它并不能直接幫助消化食物。

③　酸奶中含有大量的乳酸菌，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃的功效。

④　酸奶中含有大量的維生素d以及鈣等微量元素，有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松，可以維持骨的堅(jiān)韌性。

⑤　經(jīng)常喝酸奶可以提高機(jī)體的免疫力，可以維持細(xì)胞的活性，能起到預(yù)防癌癥的作用。

⑥　喝酸奶可以有效的降低血壓，也可以降低膽固醇。

⑦　降低超重風(fēng)險(xiǎn)，提升新陳代謝。

四、注意事項(xiàng)

①　酸奶熱量較高，不宜多喝。

②　其中含有乳酸，對(duì)于胃黏膜受損、胃酸過(guò)多、胃功能不全的人，不宜多飲。

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