全麥酸奶吐司

全麥酸奶吐司的做法說明

參考泳歌的酸奶吐司，改了下配方做的全麥酸奶吐司。

最近一直吃歐包，想換個(gè)口味，吃一款既有全麥香味又柔軟拉絲的面包。

全麥酸奶吐司的做法與步驟

1.

除黃油外所有材料放入面包機(jī)揉到擴(kuò)展，再加入黃油揉至完全。因?yàn)榧尤肓巳湻郏嗟矫鎴F(tuán)光滑，能抻出薄但易破的薄膜就行，破洞比較光滑。

第2步.

揉好的面團(tuán)放入干凈的盆里，蓋上保險(xiǎn)膜放在陽光溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵。25度一個(gè)小時(shí)左右，發(fā)到兩倍大，手指沾面粉戳面團(tuán)無明顯回縮就可以了。

第3步.

將面團(tuán)倒扣在面板上輕按排氣，均勻分成三份，收緊坨成圓形。

第4步.

滾圓的面團(tuán)蓋保鮮膜或者倒扣面盆，松弛20分鐘。

第5步.

松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)圓形，然后翻過來由下至上卷起，將卷口朝內(nèi)放入吐司盒。加保鮮膜蓋上吐司盒蓋，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行二發(fā)。二發(fā)溫度38度濕度75%，大概一小時(shí)左右發(fā)至模具九分滿。

第6步.

提前十分鐘預(yù)熱烤箱，190度 烤箱中下層 烤40分鐘。（烤箱西門子 模具三能）

小貼士

方子里的酸奶為自制無糖無添加酸奶，比較濃稠。模具是三能平板吐司模，比較不容易上色。

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