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2018/1/22 17:47:20媛媛

　　白酒中的乙醇和微量成分，與人體的飲用健康有很大的關(guān)系，白酒中1%-2%的微量成分包括酸類、酯類、醇類、醛類、酚類及其它芳香族化合物，成分復(fù)雜、種類繁多，對(duì)白酒的質(zhì)量起決定性的作用，從而形成白酒不同的香型和風(fēng)格。同時(shí)，這些微量成分也是區(qū)分健康與有害的關(guān)鍵。

　　白酒中有的微量成分，既是酒的香味組成成份，又對(duì)人體是有益的：如乙酸、乳酸、氨基酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯等；但是有的微量成分是對(duì)人體是有害的， 國家標(biāo)準(zhǔn)GB2757-1981《蒸餾酒和配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此作了明確規(guī)定，如甲醇、雜醇油等。在高質(zhì)量的白酒中，有害成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，而人體需要的有益成分含量較高、種類較多。從健康飲酒的角度講，白酒的產(chǎn)地、品質(zhì)和釀造質(zhì)量，是區(qū)分營養(yǎng)健康飲品與“毒品”的分水嶺。

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