①糯米粉過篩備用。
②新鮮蕉葉洗凈抹干，裁剪成跟模子匹配的尺寸。
③紅糖400g加清水360ml煮溶后（煮好的糖水剛好就是500ml)，放涼。

糖水涼了以后，將500ml紅糖水倒入糯米粉里，邊倒入邊拿勺子拌勻，待粉漿稍為結(jié)實后用手把粉漿慢慢揉合成面團狀（揉好后應該是無顆粒狀的帶軟性面團，拿起一團面糊放盤子上能慢慢的攤下來就合適了）。

糕盤內(nèi)部鋪上蕉葉（蕉葉圍起來最好高出面糊一半，因為蒸的時候它會上漲），在蕉葉（或模具內(nèi)）上掃一點油，將面糊倒入掃好油的糕盤或者模具內(nèi)。

放入蒸鍋大火蒸2小時以上（我的是6寸圓模放電飯鍋里蒸的，兩個半小時剛好）。有人說放高壓鍋里蒸半小時搞定。

紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，可就這么吃；或是把年糕塊放平底鍋里兩面稍微煎至金黃色來吃。當然，沾裹上蛋液來煎就更香了。

小貼士
1.這份量用6寸圓模那么大的盤子做剛好。蒸年糕講求步步高升的兆頭，最好選用口徑小一點的盤子，這種高深型的盤子比扁平型的盤子蒸出來效果要好哦。
2.蒸制時間要視乎你用的盤子大小而定了。要知道糕熟沒熟，主要用筷子插入糕里，拿出來，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經(jīng)熟了。聽老一輩的人說，年糕蒸久一點吃起來更有嚼勁，所以我覺得寧可蒸久一些也總比蒸不熟好。
3.煎年糕的時候，年糕與年糕之間一定要留有空隙，因為年糕遇熱后會粘在一起。而如果把年糕裹上蛋液來煎就不會粘連了。

相關(guān)知識

年糕的營養(yǎng)成分表、熱量/含糖量/酸堿性
紅糖煎年糕的熱量是多少？
年糕的熱量(年糕的熱量是多少大卡)
100克年糕的熱量是多少
年糕的熱量 年糕的熱量是多少
一碗年糕的熱量高嗎?年糕的熱量是多少
年糕的熱量是多少，有什么營養(yǎng)價值？
年糕的熱量（一碗炒年糕的熱量）
年糕的熱量高嗎？炒年糕的熱量是多少？
年糕的熱量多嗎？

網(wǎng)址: 100克紅糖年糕的熱量有多少大卡(紅糖年糕營養(yǎng)價值成分含量表) http://www.u1s5d6.cn/newsview739285.html