不煎烤，年糕新做法，最營養(yǎng)健康，綿軟清爽，一次吃兩碗也不膩！

用料  ：寧波年糕、五花肉、玉米粒、豌豆粒、洋蔥、小米椒、鮮椒、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、耗油、糖、醋 、雞精、鹽

五彩炒年糕的做法

玉米粒、豌豆粒洗凈，胡蘿卜、洋蔥、五花肉切丁，小米椒、線椒切小段，蔥姜蒜均切好備用。年糕切成條焯一下水，稍微變軟即可，涼水沖一下備用。

鍋坐火上，倒少量油，把年糕煎一下，表面稍微變黃即可。

鍋留底油，放點兒干辣椒、花椒炸香后撈出不要，放入五花肉炒出香味后噴少許料酒，稍微翻炒，加入蔥姜蒜小米椒線椒胡蘿卜丁和洋蔥丁繼續(xù)煸炒，同時加點兒白糖提鮮。

倒入煎過的年糕，邊炒邊加入適量生抽、蠔油，炒勻后倒入剩下的玉米粒和豌豆粒一起煸炒，直到所有食材都上色入味后，沿鍋邊倒入少許醋，不要太多，以吃不出酸味為宜。

如果鍋太干可以加少量水，出鍋前加入鹽和雞精調味即可。

小貼士

煎過的年糕會帶有一些油，所以炒的時候鍋底留油不用很多，否則會很膩。如果年糕喜歡吃糯糯的口感，不煎也行，只是風味略有不同。醋必不可少，但又不可太多，酸了就不對味兒了

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