大家好，這里是安倫美食屋，今天為大家分享的是：年糕怎么炒才好吃？四川大廚分享最火做法，軟糯鮮嫩，連吃兩大盤。

如果說(shuō)人有國(guó)界，那美食是沒(méi)有國(guó)界的，有很多美食在這個(gè)國(guó)家是一種味道，到了另一個(gè)國(guó)家，換一種做法就是另一種味道了，年糕就是這樣一種存在，它在每一個(gè)地方的味道都不一樣，韓國(guó)最流行的做法是用辣椒醬炒年糕，盡管吃很過(guò)癮，但是吃多了就容易上火，今天介紹給大家一個(gè)四川最火的吃法，用青菜炒年糕，既有年糕軟糯的口感，還有青菜的營(yíng)養(yǎng)。年糕怎么炒才好吃？四川大廚分享最火做法，加上青菜炒年糕，軟糯鮮嫩，家人能連吃兩大盤。

用青菜炒年糕，好吃的關(guān)鍵就在加酸菜這一步上，如果炒年糕不加青菜，味道就會(huì)非常清淡，吃多了就容易膩，加上酸菜，吃起來(lái)酸辣可口，因?yàn)檫€有小油菜，吃起來(lái)就會(huì)特別清爽，就算吃再多也不會(huì)覺(jué)得膩，這種方法既好吃又營(yíng)養(yǎng)，比傳統(tǒng)的做法好多了，我們家自從用這種方法吃了一次，家人就特別喜歡，一周至少吃三次，孩子非常喜歡吃。青菜炒年糕，每周至少吃三次，軟糯鮮嫩不油膩，比傳統(tǒng)做法還要香。

年糕是用糯米粉制作而成的，一次性如果吃太多，就容易對(duì)胃產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，但是年糕沒(méi)有什么熱量，就算經(jīng)常吃，也不會(huì)長(zhǎng)胖，想要減肥的朋友可以多吃年糕，年糕的種類也很多，北方是做成饅頭的形狀，上面會(huì)加很多棗，南方的年糕就是做成長(zhǎng)條，和韓國(guó)的年糕有點(diǎn)像，但這幾種年糕都非常好吃，平時(shí)把年糕切成小塊，放油鍋里炸一下，或者是加上紅豆熬成粥，都非常好吃，如果大家喜歡吃年糕，我以后還會(huì)分享其他年糕的吃法。

首先準(zhǔn)備一些年糕，將年糕切成片，再準(zhǔn)備一些酸菜，將酸菜切成薄片，再一點(diǎn)肉片，在一個(gè)空碗中打入一個(gè)雞蛋，將雞蛋用筷子攪散，鍋里抹上一層油后就下入蛋液，不要攪拌，來(lái)回晃動(dòng)鍋，制作出一個(gè)厚薄適中的蛋餅，將蛋餅取出后切成塊，放到一邊備用，在肉片中加一點(diǎn)鹽，再加上適量的水淀粉，用手抓拌均勻。

鍋里加油，油溫四成熱后就下入瘦肉，翻炒均勻后下入蔥姜蒜，再下入酸菜，翻炒出香味后就下入年糕，用大火煮熟后下入少許的清水，加一點(diǎn)鹽和白糖調(diào)味，加適量的白胡椒粉增加鮮味，燒開后轉(zhuǎn)中火煮上三分鐘，把小青菜和蛋塊放進(jìn)去，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了，最后可以撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

做這個(gè)蔬菜炒年糕有幾個(gè)地方需要注意，第一點(diǎn)，肉片加上水淀粉可以讓肉片炒出來(lái)更加滑嫩，吃起來(lái)口感更好，第二點(diǎn)，加入酸菜能然讓年糕味道更濃郁，第三點(diǎn)，將年糕炒熟后不要加太多的清水，不然味道會(huì)比較淡。

只要注意以上幾點(diǎn)，好吃的青菜炒年糕就不會(huì)失敗，這樣做出來(lái)的青菜炒年糕，肉片非常鮮嫩，年糕咬下去軟糯可口，里面有年糕有青菜，營(yíng)養(yǎng)特別均衡，吃起來(lái)既能當(dāng)主食又能當(dāng)菜，平時(shí)喜歡吃年糕的朋友可以試試這種做法，說(shuō)不定會(huì)有驚喜。

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