江南風(fēng)物，雅澹溫柔，品相千百，珍饈無數(shù)，自是得益于好山好水的滋養(yǎng)，也得益于能工巧匠之智慧。
有巧思巧手的象山人，手藝活不輸他人，藝術(shù)的追逐上也不遺余力。有口福的象山人，獨(dú)樂樂不如眾樂樂，要把口?；菹肀娙?。仰觀半島的四季更替，俯察象山的品類之盛，總會(huì)心生自豪，并由衷的感激這塊福澤之地。
海帶、紫菜、苔條
在黃避岙民間，流傳著這樣一種說法：西滬港有三件寶，海帶、紫菜和苔條，低碳健康味道好，餐餐美味離不了。
將海帶、紫菜、苔條合稱為黃避岙“西滬三寶”，是有它的道理的。這三種產(chǎn)自西滬港的“海洋蔬菜”，富含陸地蔬菜缺乏的營養(yǎng)元素，被人們奉為餐桌上的健康食品，尊為“長壽菜”。它們中，滸苔為野生野長，由大自然一手孕育，而紫菜和海帶則會(huì)在前期的人工育苗、放養(yǎng)后，深深地扎根于水流緩慢、水質(zhì)清澈的西滬港水域，從放養(yǎng)到收獲，“喝”的是西滬港的水，“吃”的是港內(nèi)天然的微生物，可謂是水生水養(yǎng)的純天然、純營養(yǎng)海產(chǎn)品。
“西滬三寶”也是純?nèi)饲榈暮．a(chǎn)品。黃避岙鄉(xiāng)風(fēng)淳樸，西滬沿線養(yǎng)殖戶靠海吃海，“西滬三寶”既是他們的生計(jì)，也是他們的“寶貝”。從育苗到放養(yǎng)，從采割到豐收，從晾曬到包裝，無不凝聚著養(yǎng)殖戶們對(duì)這片漁區(qū)的熱愛，對(duì)八方來客的熱情。于是在制作工藝上，“西滬三寶”最大限度地保留著自然的海洋味道，讓慕名前來的客人品嘗到最原始、最鮮嫩的海味。
據(jù)嘉靖《象山縣志》注載：傳小康王（宋高宗）歸朝，金兵一路追捕，康王從現(xiàn)涂茨毛灣登岸，落荒逃至此村，幸遇村姑施計(jì)相救，掩送康王北渡象山港安全脫險(xiǎn)，得名黃避岙。黃避岙鄉(xiāng)地處象山縣北部，三面環(huán)海，地域優(yōu)越，物產(chǎn)豐富，西北瀕臨象山港，與奉化、鄞州隔港相望，南依西滬港，與墻頭、西周毗鄰，鄉(xiāng)境屬丘陵地貌，擁有海涂面積12300畝，淺海面積8290畝。正是大自然的眷顧，讓“西滬三寶”的育苗、放養(yǎng)、采割、豐收、晾曬、包裝過程陪伴著西滬沿線的養(yǎng)殖戶們度過四季。每年同一季節(jié)的特定時(shí)段，養(yǎng)殖戶們都會(huì)在西滬港邊穿梭忙碌，為每件“寶貝”的誕生盡心竭力。
海帶養(yǎng)殖是個(gè)辛苦活，需要充沛的體力，還要經(jīng)得起風(fēng)吹日曬。從每年11月底開始，西滬港沿岸塔頭旺村、骍角岙村、高泥等村的養(yǎng)殖戶們就會(huì)將海帶苗嵌入編織好的麻繩，然后把麻繩系在海帶養(yǎng)殖區(qū)的木樁上放養(yǎng)。等到來年的4月下旬，海帶苗漸漸長成褐綠色的柔長海帶，就迎來了海帶的收割和晾曬旺季。海帶喜歡待在港內(nèi)深水區(qū)，水色最穩(wěn)重的地方，采收海帶必須趕在晴天的漲潮時(shí)分。此時(shí)的海面下，一片片四五米長的海帶翩翩起舞；海面上，一艘艘裝運(yùn)海帶的竹筏滿載而歸；碼頭上，濕漉漉的海帶被裝上三輪車，載到附近曬場晾曬。
每年5月是最佳收割時(shí)節(jié)，綿延的海灘上，成排晾曬的黑亮海帶迎風(fēng)招展，空氣中彌漫著濃濃的腥香味。經(jīng)過太陽的照射，原本渾厚亮澤的海帶迅速縮水，變得干、脆、短、薄，滲透出陽光特有的香味，成為美味可口的餐桌美食——淡干海帶。淡干海帶食用方便，只需用清水浸泡數(shù)小時(shí)，等待皺巴巴的海帶重新舒展變得飽滿，便可根據(jù)個(gè)人喜好，拿來涼拌、炒菜或燉湯，脆嫩可口、營養(yǎng)豐富，兼具降血脂、降血糖、抗凝血、美容減肥、抗腫瘤、抗氧化等功效。
相對(duì)于海帶的一年一收，一年四收的紫菜養(yǎng)殖就顯得更為辛苦。紫菜是一種美麗的藻類植物，外形猶如一條柔滑綿長的絲綢，與海帶相像，又與海苔類似，樸素中透露著清雅。每年的10月到11月，黃避岙鄉(xiāng)白嶼村、魯家岙村的紫菜養(yǎng)殖戶們會(huì)趁著漲潮時(shí)分出海，坐著自家的小板船，到一公里外的內(nèi)海深水區(qū)里收割新鮮紫菜。紫菜有點(diǎn)像韭菜，長成后可反復(fù)采割，第一次割的叫頭水，第二次割的叫第二水，依此類推。其中，以第一水的紫菜最為細(xì)嫩，品質(zhì)、口感最佳，是饋贈(zèng)親朋好友之佳品。
10月中旬是收割“頭水紫菜”的旺季，在23℃左右的溫度里，放養(yǎng)了三十多天的紫菜苗正在茁壯成長。收割“頭水紫菜”時(shí)，養(yǎng)殖戶們坐在載有收割專用機(jī)器的小板船上，在尼龍繩間來回穿行，一次次地拉起尼龍繩，讓收割機(jī)器穿過，一摞摞新鮮紫菜就到手了。一個(gè)多小時(shí)下來，二三十擔(dān)紫菜便堆成了一座小山。
收上來的紫菜需馬上用清水反復(fù)清洗，除去咸澀的海水和沙泥，放入甩干機(jī)甩干，再用模具箍成圓餅形，整齊有序地鋪展在竹板架子上。頭水紫菜因?yàn)樘?，不能進(jìn)烘烤機(jī)，能否曬得凹凸膨松、色澤黑亮全看天公是否作美。如遇晴好天氣，早上收割的紫菜，收、洗、甩、成形、晾曬五個(gè)步驟基本上一天就能搞定。
紫菜雖不起眼，但易于儲(chǔ)存，營養(yǎng)又十分豐富。象山人食用紫菜，最多的還是做湯，通常取一小撮干紫菜，放一小湯匙的醬油或細(xì)鹽，再加入些許蝦皮調(diào)味，用開水直接沖泡即食，香氣撲鼻，鮮味十足。而在日常生活中，紫菜也被巧妙地運(yùn)用于制作壽司、臺(tái)灣飯團(tuán)、紫菜包飯等時(shí)尚小吃，深受年輕人的喜愛。
收割完紫菜，差不多就到了滸苔收獲的時(shí)節(jié)。滸苔采集的時(shí)間較長，可從每年的12月延續(xù)到第二年的5月。期間，每次的潮水退下去后和下一次潮水上來前，鴨嶼村、塔頭旺村、高泥村等村的養(yǎng)殖戶們都會(huì)帶上釘耙，站在竹排中央，前往滸苔生長旺盛的地方采收。
灘涂上，綠油油的滸苔自由分布，宛若一塊塊綠絲巾，將灰黑色的泥地點(diǎn)綴得綠意盎然。采收時(shí)，大家會(huì)先對(duì)較厚實(shí)的地方下手，一些還比較嫩的、正在生長的，就保留到下次。與紫菜一樣，新鮮滸苔上岸后也需清洗干凈，之后再拿到路邊的繩子上天然曬干。二三月份的時(shí)候，在滸苔集中掛曬的區(qū)域，仿佛掛滿了一面面綠色的小旗幟，帶著晶瑩剔透的小水珠，在陽光里隨風(fēng)搖曳，煞是好看。
曬干后的滸苔叫苔條，記憶里，與之有關(guān)的食物擁有獨(dú)特的清香，像苔條炒花生、苔條炒年糕、苔條蘸扣肉等，都是極美味的傳統(tǒng)搭配。而每逢中秋佳節(jié)，一咬就掉渣的苔條味蘇式月餅更是讓人愛不釋手。苔條其貌不揚(yáng)，卻具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和潛在的藥用價(jià)值。隨著人們的改革創(chuàng)新，苔條的運(yùn)用也越來越廣泛，海苔條、海苔粉、海苔麻花、海苔餅干等休閑類食品應(yīng)運(yùn)而生。
質(zhì)樸的黃避岙人將漫長的海岸線耕耘成一片寶地，收獲著一片富裕。去年，黃避岙鄉(xiāng)的“西滬三寶”入選象山十大特色旅游商品。這個(gè)由漁民們一手打造的“寶貝”，正跟著來自寧波、奉化、杭州等地的收購者們銷往全國各地。
（鄭勤/文）
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