第1條飲食小常識(shí)

我們可以蘋(píng)果和牛奶一起吃嗎？

蘋(píng)果和牛奶被公認(rèn)為世界十大健康食品，它們可以為您的身體提供許多必需的營(yíng)養(yǎng)。

然而，許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為蘋(píng)果和牛奶不是一個(gè)合法的組合。

牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，消化率高達(dá)90%。牛奶是人體蛋白質(zhì)的極好來(lái)源。

蘋(píng)果含有大量的酸性物質(zhì)，如蘋(píng)果酸和抗壞血酸（維生素C）。

臨床經(jīng)驗(yàn)表明，牛奶中的蛋白質(zhì)和蘋(píng)果中的酸在胃中相遇，會(huì)凝結(jié)成塊狀，破壞蘋(píng)果和牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。

如果同時(shí)吃很多蘋(píng)果和牛奶，可能會(huì)導(dǎo)致消化不良。嚴(yán)重的還會(huì)引起腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀。

建議在喝牛奶前后1小時(shí)內(nèi)不要吃蘋(píng)果。

第2條飲食小常識(shí)

生吃和煮熟的胡蘿卜哪個(gè)更健康嗎？

人們普遍認(rèn)為，生吃蔬菜比吃熟蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)，而胡蘿卜則不同。

胡蘿卜是β-胡蘿卜素的極好來(lái)源，一根中等大小的胡蘿卜含有約4.5毫克的β-胡蘿卜素。

β-胡蘿卜素是胡蘿卜的主要營(yíng)養(yǎng)成分，是一種橙黃色脂溶性化合物，是維生素A的前體。維生素A是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，其最重要的功能是增強(qiáng)和保護(hù)視力，此外還可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，避免各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

β-胡蘿卜素和維生素A本質(zhì)上都是脂溶性的，而不是水溶性的，因此只有加熱或煮熟并與油或脂肪混合后才能更好地被人體吸收。

如果吃生胡蘿卜，大約90%的β-胡蘿卜素會(huì)直接排出體外，不能被吸收利用。

第3條飲食小常識(shí)

吃蘋(píng)果籽有害還是有毒？它們對(duì)你有害嗎？

蘋(píng)果每年秋天都會(huì)成熟，借助保鮮技術(shù)，蘋(píng)果一年四季都可以食用。

吃蘋(píng)果時(shí)不推薦使用蘋(píng)果籽，因?yàn)樘O(píng)果籽含有一種叫作苦杏仁苷的植物化合物。

苦杏仁苷是種子化學(xué)防御系統(tǒng)的一部分，當(dāng)種子被咀嚼和消化時(shí)，它會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氰化物。

氰化物具有劇毒，它會(huì)干擾細(xì)胞的氧氣供應(yīng)，并且在足夠高的劑量下會(huì)在幾分鐘內(nèi)導(dǎo)致死亡。

不過(guò)蘋(píng)果籽釋放的氰化物非常少，一次需要吃150到200顆左右的蘋(píng)果籽才會(huì)中毒。

一個(gè)普通的蘋(píng)果只含有大約五到八顆種子，即使誤食了幾顆蘋(píng)果籽，也不會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。

第4條飲食小常識(shí)

隔夜的米飯能吃嗎？

室溫是細(xì)菌繁殖并對(duì)任何食物產(chǎn)生負(fù)面影響的理想環(huán)境。

不要吃過(guò)夜的米飯，因?yàn)樗赡芎屑?xì)菌，即使它不會(huì)變質(zhì)或變質(zhì)。

冰箱的溫度一般在5℃左右。在這樣的溫度下，細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖會(huì)得到有效抑制。

煮熟的米飯可以在冰箱里保存 3 到 4 天。重新加熱米飯對(duì)您的身體有意想不到的好處。

研究表明，再加熱米飯的抗性淀粉含量增加了近 10 倍。

抗性淀粉是一種特殊的碳水化合物，不能被小腸消化吸收，而是喂養(yǎng)大腸中的有益菌。

同時(shí)，抗性淀粉還可以降低高血壓、高血脂、高血糖和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

世衛(wèi)組織曾指出：“抗性淀粉的發(fā)現(xiàn)和研究進(jìn)展是研究碳水化合物與健康關(guān)系的一項(xiàng)重要成果?！?/p>

第5條飲食小常識(shí)

感冒時(shí)吃香蕉有害嗎？

與其他時(shí)令水果不同，香蕉一年四季都新鮮供應(yīng)，而且味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格實(shí)惠。

對(duì)于感冒咳嗽的人來(lái)說(shuō)，香蕉不是禁忌食物。吃香蕉對(duì)感冒咳嗽患者有益無(wú)害。

香蕉性寒，具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便的作用。

根據(jù)中醫(yī)，香蕉有助于治療感冒和咳嗽。

一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，吃香蕉可以增加白細(xì)胞數(shù)量，增強(qiáng)免疫力和抵抗力，緩解感冒和咳嗽的癥狀。

香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富。感冒時(shí)吃香蕉可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維，以及各種維生素和礦物質(zhì)。

第6條飲食小常識(shí)

每天吃幾個(gè)雞蛋對(duì)身體比較好呢？

雞蛋是完美的食物，含有人體所需的幾乎所有重要營(yíng)養(yǎng)素。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，雞蛋被稱(chēng)為全營(yíng)養(yǎng)食品。

除母乳外，雞蛋中的蛋白質(zhì)成分最接近人體，吸收率甚至遠(yuǎn)高于牛奶、肉類(lèi)和大豆。

每天 1 到 2 個(gè)雞蛋應(yīng)該是安全的，但是如果您每天吃超過(guò) 2 個(gè)雞蛋，那么您可能會(huì)開(kāi)始遇到一些問(wèn)題。

這是因?yàn)殡u蛋中含有大量的膽固醇。根據(jù)數(shù)據(jù)，一個(gè)中等大小的雞蛋含有大約 200 毫克的膽固醇。

世界衛(wèi)生組織對(duì)膽固醇的建議是每人每天 300 毫克。一個(gè)雞蛋含有建議每日攝入膽固醇的三分之二。

過(guò)多的膽固醇進(jìn)入體內(nèi)，必然導(dǎo)致血清膽固醇急劇升高，從而增加血液粘度，引起血管硬化和管腔狹窄。最近的觀察性研究和薈萃分析發(fā)現(xiàn)雞蛋攝入量、膽固醇水平與心腦血管疾病的高風(fēng)險(xiǎn)之間存在直接關(guān)系。

一些研究表明，每天攝入超過(guò) 300 毫克的膽固醇，可使心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加 20%，過(guò)早死亡率增加 18%。

心臟協(xié)會(huì)建議健康人每天最多吃2個(gè)雞蛋，而心臟病患者每天只能吃一個(gè)雞蛋。

第7條飲食小常識(shí)

檸檬可以幫助降低血糖水平嗎？

檸檬是推薦的水果，非常適合糖尿病人食用。

檸檬含糖量低。一個(gè)中等大小的檸檬重 50 至 60 克，僅含約 1.5 克糖。檸檬的升糖指數(shù)為34，屬于低升糖指數(shù)水果。

檸檬是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高的水果。富含檸檬酸，被稱(chēng)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”。檸檬酸能促進(jìn)胰島素分泌，起到降低血糖的作用。但是，檸檬只能起到輔助作用，不能代替藥物。

值得一提的是，圣草次苷是檸檬中含有的一種特殊成分，是其他水果和蔬菜所沒(méi)有的。圣草次苷是一種天然抗氧化劑，可減少肝臟、腎臟和血液中過(guò)度酸化的脂肪，調(diào)節(jié)身體的酸堿平衡，預(yù)防糖尿病并發(fā)癥。

第8條飲食小常識(shí)

荔枝空腹吃對(duì)身體有害嗎？

荔枝是一種原產(chǎn)于中國(guó)的熱帶水果，每年5-8月成熟。荔枝味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜多食，尤其是空腹。

荔枝本身不含任何有毒物質(zhì)，但荔枝是一種含糖量高達(dá)17%的高糖水果。

荔枝中的大部分糖分是果糖。果糖進(jìn)入人體后，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)刺激胰島β細(xì)胞分泌大量胰島素。

胰島素的主要功能是降低血糖。體內(nèi)胰島素水平過(guò)高會(huì)導(dǎo)致低血糖，導(dǎo)致頭暈、心慌、面色蒼白、頭暈、乏力、心律失常等低血糖癥狀。

如果一次吃太多荔枝，尤其是空腹，很容易引起低血糖。

建議每天吃不超過(guò)10顆荔枝，最好在兩餐之間吃。

第9條飲食小常識(shí)

蝦吃多了會(huì)怎樣？

蝦是典型的高蛋白、低脂肪、低熱量食品。100克蝦含有20克蛋白質(zhì)，脂肪含量幾乎為零。蝦是蛋白質(zhì)含量最高的食物之一，其蛋白質(zhì)含量是魚(yú)、蛋、奶的數(shù)倍甚至十倍。

一般來(lái)說(shuō)，蝦是相當(dāng)安全的。吃蝦不僅可以避免發(fā)胖，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

蝦的副作用主要是由于其高膽固醇和高嘌呤。

根據(jù)數(shù)據(jù)，100 克蝦含有 187 毫克膽固醇。膽固醇過(guò)高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈斑塊堆積，引發(fā)各種心腦血管問(wèn)題。

100克蝦的嘌呤含量約為270毫克。過(guò)量食用高嘌呤食物會(huì)顯著增加人體血液中的尿酸指數(shù)，從而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，建議每天食用不超過(guò)100克的蝦。

第10條飲食小常識(shí)

吃南瓜皮安全嗎？

南瓜皮可以食用。與其他水果和蔬菜一樣，許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都集中在皮膚本身。

即使可以食用，南瓜皮也經(jīng)常被剝皮或刮掉。然而，去除南瓜皮可能意味著去除南瓜中營(yíng)養(yǎng)最豐富的部分。

南瓜皮的鈷含量居各類(lèi)蔬菜之首。鈷是人體必需的微量元素之一。

南瓜皮中的鈷能擴(kuò)張血管，降低血壓，預(yù)防脂肪肝，促進(jìn)造血功能，參與體內(nèi)維生素B12的合成。

南瓜皮是膳食纖維和果膠得極好來(lái)源，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，保護(hù)腸道菌群，吸收和排除毒素和廢物。

南瓜的皮是接受太陽(yáng)光線的部分。它的抗氧化劑含量比紙漿高得多。

南瓜皮有點(diǎn)硬，生的時(shí)候不太開(kāi)胃，需要煮熟軟化。

以上就是10條飲食小常識(shí)，提升營(yíng)養(yǎng)與健康方面的知識(shí)，注意飲食，為我們的健康護(hù)航！

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