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茅臺文化核心，全在這八個字

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 04:57

九月初九，重陽佳節(jié)，赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)霧氣繚繞。

其中最大的一股霧氣來自茅臺酒廠的動力車間。正所謂“重陽至，下沙始”，每年這個時候，茅臺都開啟新一輪基酒釀造。

2004年，茅臺首次在重陽節(jié)舉辦“茅臺酒節(jié)”，到今年已經(jīng)走過了21個春秋。這一節(jié)日不僅展示了茅臺對傳統(tǒng)釀造工藝的堅持堅守，更彰顯了茅臺“質(zhì)量是生命之魂”的品質(zhì)信仰，讓傳統(tǒng)文化為茅臺高質(zhì)量發(fā)展聚勢賦能。

《茅臺玖章》

今年“茅臺酒節(jié)”期間，茅臺發(fā)布了全新版企業(yè)文化體系《茅臺玖章》，涵蓋了茅臺使命、愿景、核心價值觀、企業(yè)精神、文化理念及行為準(zhǔn)則等“形而上”的文化體系。值得注意的是，這是茅臺在高質(zhì)量發(fā)展階段制定的首個企業(yè)文化手冊，也是首次正式對外展示茅臺“順天敬人明理厚德”的企業(yè)文化核心價值觀。

茅臺首份企業(yè)文化手冊

茅臺人選擇在重陽這一天發(fā)布《茅臺玖章》，背后是對時間、大自然的尊重，體現(xiàn)了道法自然的釀造理念。

發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄的赤水河，一路穿越深山峽谷，向東流經(jīng)貴州的畢節(jié)、大方兩地后，最終到達(dá)仁懷的茅臺鎮(zhèn)。這不僅是一條見證過工農(nóng)紅軍四渡赤水的英雄河，也是一條創(chuàng)造著無數(shù)釀酒奇跡的美酒河。

赤水河得名，是因為每年端午至重陽前后的雨季，兩岸泥沙沖入河中，是最為渾濁的時候，以至于河水呈赤紅色。等到重陽節(jié)至次年的端午節(jié)，這段時間赤水河又會變得清澈起來。端午赤浪，重陽碧波，赤水河年復(fù)一年在“赤”與“清”之間如期而至切換，茅臺人也根據(jù)這些自然規(guī)律來取水釀酒。

茅臺酒廠

可以說，一瓶茅臺酒，凝結(jié)著古老的工藝智慧和現(xiàn)代的質(zhì)量管理成果，蘊(yùn)含著無數(shù)茅臺人的匠心和誠意。

那么，如何讓傳統(tǒng)文化賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，又如何讓企業(yè)文化全方面融入生產(chǎn)環(huán)節(jié)？茅臺人希望通過《茅臺玖章》給出答案。

《茅臺玖章》圍繞“順天敬人明理厚德”這一核心價值觀展開，這簡短的八個字凝聚了世代茅臺工匠的釀造智慧和茅臺人對卓越品質(zhì)的執(zhí)著付出以及處世的道德素養(yǎng)。

所謂“順天”，要求尊重時節(jié)規(guī)律，順應(yīng)天時，承接地利，嚴(yán)格按照“二十四節(jié)氣”生產(chǎn)作業(yè)，成就天人共釀，應(yīng)時代大勢，在傳承與創(chuàng)新的平衡中進(jìn)步。

所謂“敬人”，要求尊重前輩先賢、尊重工匠精神，將工匠精神融入企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程等；尊重相關(guān)方利益與價值，構(gòu)建“情感共同體”“命運(yùn)共同體”“利益共同體”。

所謂“明理”，則是對打造自信自立的員工隊伍的具體要求，包括奉公法度、做人操守，做事原則三大方面，共同營造依法合規(guī)、廉潔從業(yè)，風(fēng)清氣正的氛圍。

所謂“厚德”，是進(jìn)一步踐行商業(yè)向善的茅臺擔(dān)當(dāng)，發(fā)揮好茅臺對于行業(yè)企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)鏈的引領(lǐng)帶動作用，積極助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

對于文化的內(nèi)涵，人們有眾多不同的認(rèn)識。從某種意義上說，文化體現(xiàn)為一種穩(wěn)定的行為模式，受其影響和熏陶，人們自覺自愿地遵循特定的價值取向。這種滲入骨髓的自覺行為模式體現(xiàn)在特定的企業(yè)中，就構(gòu)成企業(yè)文化。

有文化的企業(yè)才有生命力。這是無數(shù)企業(yè)認(rèn)同的基本共識，也是基本常識?！睹┡_玖章》的發(fā)布，踐行了“順天敬人明理厚德”核心價值的精神支柱和行動指南，為每一位茅臺員工提供了明確的行為準(zhǔn)則和價值指引，也開啟茅臺文化建設(shè)的新篇章。

“質(zhì)量是生命之魂”

對企業(yè)文化的理解可以分兩個層面：它內(nèi)里代表著企業(yè)成員的基本價值觀念；外在表現(xiàn)為企業(yè)的行為方式或經(jīng)營風(fēng)格。而理想中的企業(yè)文化，是價值主張與行為模式高度統(tǒng)一的文化，對于企業(yè)成員具有內(nèi)化于心、外化于行的效果。

站在這個角度，《茅臺玖章》的發(fā)布，可謂正當(dāng)其時。

2020年以來，在茅臺的帶動下，醬酒不斷受到消費(fèi)者追捧，同時也引起市場密切關(guān)注。為了能在醬酒市場分一杯羹，復(fù)制“茅臺神話”，數(shù)百億資本潮水般涌入仁懷。在過去很多年里，有了資本加持，彎道超車的案例頻繁發(fā)生。似乎天下武功，果真唯快不敗。

但透過《茅臺玖章》，我們得以一探茅臺發(fā)展壯大的文化基因，那就是“慢”——釀酒，特別釀制醬酒，從來都是慢工出細(xì)活。

茅臺酒

醬酒醇厚的口感和豐富的留香，與工藝的繁復(fù)以及發(fā)酵、儲存時間較長分不開。

茅臺酒的釀造，需遵循5大工藝流程、30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)，從制曲投料到出廠至少5年時間。

以茅臺酒所用高粱為例，為了達(dá)到最理想的生產(chǎn)條件，茅臺從1999年開始收集小紅纓子優(yōu)良單株，2005年進(jìn)行原種繁殖，2007年開展釀酒實(shí)驗，到2008年開啟良種生產(chǎn)推廣，可謂“十年磨一劍”。

也正是因為用功不計繁復(fù)、用時不計效率、用誠不計心血，茅臺酒廠的產(chǎn)能至今也只有5萬噸/年而已。

復(fù)雜的工藝離不開代際的傳承。

在茅臺，一代代工匠以“師帶徒”方式傳授釀造技藝、傳承工匠精神內(nèi)核和順天敬人的文化內(nèi)涵，筑牢品質(zhì)基石。近年來，茅臺實(shí)行包括“師帶徒”在內(nèi)的“工匠八步”人才培養(yǎng)機(jī)制，加快打造一批技能型人才。

此外，醬酒生產(chǎn)還受到土地資源限制。

《中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）建設(shè)管理暫行辦法》顯示，中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)功能區(qū)總面積總共為120.44平方公里，分別為：茅臺酒產(chǎn)區(qū)15.03平方公里，茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)53.03平方公里，名酒工業(yè)園產(chǎn)區(qū)52.38平方公里。

所謂“離開了茅臺鎮(zhèn)，就生產(chǎn)不了茅臺酒”便在于此。

借著《茅臺玖章》的發(fā)布，茅臺人得以從歷史長河中尋根問源，并汲取不斷前行的精神力量，同時引領(lǐng)醬酒乃至整個白酒行業(yè)回歸初心。正如《茅臺玖章》所寫：“質(zhì)量為魂，追求極致”。

“中國茅臺，香飄世界”

本次《茅臺玖章》還明確了企業(yè)愿景，即“讓世界愛上茅臺讓茅臺香飄世界”。

近年來，隨著國內(nèi)白酒市場進(jìn)入存量競爭階段，越來越多的酒企意識到，只有走出去，才能獲得更大的市場空間。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量671.2萬千升，銷售額6626.45億元；全球烈酒市場銷售量3533萬千升，銷售額約為3.79萬億元。同年，中國白酒出口量為1.64萬千升，出口額為7.16億美元（約合人民幣48億元）。

茅臺是中國白酒探索國際化的重要樣本，目前其產(chǎn)品銷往全球64個國家和地區(qū)，2023年出口額超43億元，占中國白酒出口額的77%。可以看出，茅臺在中國白酒同業(yè)中具有絕對的出海優(yōu)勢。茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹表示，茅臺國際化是大勢所趨，是未來發(fā)展的關(guān)鍵，也是茅臺作為中國白酒代表品牌的責(zé)任。

茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹

不過從目前情況來看，中國白酒的國際化道路任重而道遠(yuǎn)，茅臺在海外市場也仍有較大的發(fā)展空間。

浙商證券在此前發(fā)布的研究報告中認(rèn)為，白酒出海口味差異受阻，問題根本不在口味，口味壁壘、口感差異不是物理因素，而是文化屬性。文化屬性決定口味壁壘是可以跨越的，威士忌遍及全球，原因不在口味通吃全球；白酒出海核心亦不在變化白酒口味，而在白酒文化的傳播。白酒文化走到海外，才是白酒在海外打開銷路的康莊大道。

回溯當(dāng)年洋酒入華，并沒有開門見山地吆喝它的品質(zhì)、宣揚(yáng)它的品牌，而是在文化浸潤中，讓中國消費(fèi)者去接受一種生活態(tài)度、飲酒習(xí)慣。比如，法國波爾多酒莊通過長篇紀(jì)錄片《紅色情結(jié)（Red Obsession）》向世界展示“波爾多”的文化底蘊(yùn)以及市場地位；芝華士通過原創(chuàng)音樂劇以及系列廣告片，向消費(fèi)者闡述何為“騎士風(fēng)范”、“騎士精神”等等。

無論是宮廷貴族文化還是騎士風(fēng)范，這些文化走進(jìn)消費(fèi)人群之后，其目的是讓消費(fèi)者對某種文化的認(rèn)同，對某種飲酒態(tài)度的認(rèn)同，乃至對代表著這種文化的酒品牌產(chǎn)生認(rèn)同，最終形成消費(fèi)力。這就是文化的力量。

而文化輻射力強(qiáng)，恰是茅臺的競爭優(yōu)勢之一。作為中國“酒文化的極致”代表，茅臺酒凝聚著中華民族崇尚禮儀、適度為美、共享互惠的文化精髓和處世智慧。

茅臺酒的釀造史可以追溯到2000多年前，因受到漢武帝“甘美之”的贊譽(yù)，茅臺鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)的枸醬酒一直作為朝廷貢品聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。在2006年5月，茅臺酒傳統(tǒng)釀制技藝被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這項文化遺產(chǎn)，也是世代茅臺工匠在千百年來的生產(chǎn)實(shí)踐中凝結(jié)下來的智慧結(jié)晶。

中國有著5000多年燦爛的歷史文化，酒文化是中國歷史傳統(tǒng)文化的重要組成部分，酒文化在神州大地上傳承和發(fā)展了數(shù)千年，留下了許多精彩動人的傳說、故事和美麗詩篇。以茅臺酒為載體，推動中華文化出海，同時在中華文化出海的大潮中，讓茅臺酒香飄世界。

參考資料：

白酒國際化新征途，詩酒文化出?！皫ж洝?，酒迅，2023-10-18

本文僅代表作者觀點(diǎn)，不代表本刊立場。

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