在葡萄酒的世界里，瓊瑤漿（Gewurztraminer）應(yīng)當(dāng)算的上是一位難得的“佳人”。有人會(huì)問，這瓊瑤漿葡萄酒是不是真的酒如其名，是瓊漿玉液呢？原來(lái)你還不知它一笑再笑也傾城的風(fēng)華，那就隨百科君來(lái)一探究竟吧。
1、瓊瑤漿簡(jiǎn)介
有人問，瓊瑤漿葡萄的果皮是粉紅色的，但用它釀出來(lái)的葡萄酒又都是白葡萄酒，它到底是紅葡萄還是白葡萄呢？百科君確切回答，瓊瑤漿是一種貴族白葡萄品種，顏色呈粉紅色，用于釀制氣味強(qiáng)烈，酒體豐滿的白葡萄酒。
現(xiàn)今，世界上瓊瑤漿的種植面積總計(jì)3.5萬(wàn)英畝，與共有50萬(wàn)英畝種植面積的霞多麗（Chardonnay）相比，確實(shí)是小巫見大巫。不過(guò)，這也反映出該品種的獨(dú)特性和稀有性。
瓊瑤漿的名字（Gewurztraminer）比較拗口，根據(jù)意大利北部的特勒民城（Tramin）所起。但其中文譯名簡(jiǎn)短又富有詩(shī)意，與玉液瓊漿不謀而合。不知這譯名從何而來(lái)，大抵是誰(shuí)喝了這葡萄酒后，拜倒在其傾城的風(fēng)姿下，詩(shī)興大發(fā)而取的名吧。
之前，很多人都認(rèn)為瓊瑤漿是塔明娜（Traminer）葡萄的變種，但最新的DNA測(cè)試結(jié)果顯示，它來(lái)自于德國(guó)南部，其祖先是薩瓦涅（Savagnin）葡萄。
2、瓊瑤漿主要產(chǎn)區(qū)
總的來(lái)說(shuō)，瓊瑤漿的種植主要集中在以下幾個(gè)國(guó)家的產(chǎn)區(qū)，讓我們依次來(lái)了解一下。
（1）法國(guó)
典型產(chǎn)區(qū)：阿爾薩斯（Alsace）
風(fēng)格：干型、半干型、甜型（遲摘葡萄酒VT、精選貴腐酒SGN）
風(fēng)味：阿爾薩斯是世界上瓊瑤漿種植面積最大的產(chǎn)區(qū)（7800英畝），大多呈現(xiàn)花香馥郁、酸度較低的風(fēng)格。特別是這里的干型瓊瑤漿，具有爆炸性的花香，還帶著荔枝、甜瓜和玫瑰香氣。該產(chǎn)區(qū)南部的上萊茵（Haut-Rhin）子產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)瓊瑤漿品質(zhì)很高。
配餐：搭配辛香的阿拉伯、印度或泰國(guó)菜，如印度香飯、菠菜奶豆腐等。
購(gòu)買： 阿爾薩斯以釀制適合陳年的瓊瑤漿著稱，所以想找到該產(chǎn)區(qū)6-10年老的優(yōu)質(zhì)瓊瑤漿并不難。2014和2009是兩個(gè)好年份，特別是2009年的珍藏型酒和 一級(jí)園酒都很值得入手。陳年會(huì)給瓊瑤漿帶來(lái)肉桂、姜和香煙等香料氣息。此外，注意酒標(biāo)上的“Grand Cru”和“Reserve”字樣，這些都是高品質(zhì)瓊瑤漿的特征。
（2）意大利
典型產(chǎn)區(qū)：特倫托（Trentino-Alto Adige）
風(fēng)格：干型
風(fēng)味：在意大利，大多數(shù)瓊瑤漿產(chǎn)自北部的特倫托產(chǎn)區(qū)。這里的瓊瑤漿充滿馥郁的玫瑰花香和成熟的桃子香，不過(guò)，其口感卻偏干偏咸，有些像蘋果汁。
配餐：適合搭配東南亞菜式，比如泰國(guó)咖喱、越南面包卷和日本壽司等。
年份：2014是個(gè)極好的年份；2012年品質(zhì)不錯(cuò)，葡萄酒風(fēng)味濃縮；2011年品質(zhì)不錯(cuò)；2010年也是個(gè)好年份，葡萄酒大多酸度較高，風(fēng)格優(yōu)雅迷人。
（3）加利福尼亞
典型產(chǎn)區(qū)：蒙特利（Monterey）、門多西諾（Mendocino）和索諾瑪（Sonoma）。
風(fēng)格：干型、甜型
風(fēng)味：加州是美國(guó)最大的瓊瑤漿生產(chǎn)地，位于其北部的蒙特利、門多西諾和索諾瑪是最主要的產(chǎn)區(qū)。這里氣候涼爽，干型的瓊瑤漿富有荔枝味，口感如葡萄柚和蘋果汁一樣酸甜。隨著陳年，它還會(huì)散發(fā)出甜胡椒和姜的香氣。
配餐：試試當(dāng)做餐前酒，搭配羊奶酪、甜瓜沙拉、意大利帕爾瑪火腿和壽司卷。
購(gòu)買：具體來(lái)說(shuō)，蒙特利的阿羅約（Arroyo-Seco）、索諾瑪?shù)膩啔v山大谷（Alexander Valley ）和門多西諾都出產(chǎn)加州最為卓越的瓊瑤漿。同時(shí)，2012-2014三個(gè)年份的以上產(chǎn)區(qū)的瓊瑤漿都值得入手。
（4）華盛頓
典型產(chǎn)區(qū)：哥倫比亞河谷（Columbia Valley）、古代湖（Ancient Lakes）和奇蘭湖（Lake Chelan）。
風(fēng)格：干型、甜型
風(fēng)味：華盛頓可能只是個(gè)釀制瓊瑤漿的小產(chǎn)區(qū)，但它卻提供了很多優(yōu)質(zhì)的酒品，大多產(chǎn)自哥倫比亞河谷。不過(guò)，華盛頓10美元以下的瓊瑤漿一般口感較甜，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，建議盡早飲用，不然其酸度會(huì)逐漸減弱，令口感變差。
購(gòu)買：由于瓊瑤漿葡萄越成熟，其酸度就越低，糖分就越多，因此要謹(jǐn)慎購(gòu)買該產(chǎn)區(qū)的遲摘瓊瑤漿。有的嘗起來(lái)可能酸度較高，這有可能是加了酒石酸。酒石酸對(duì)人體無(wú)害，但會(huì)給葡萄酒帶來(lái)奇怪的甜酸味，不一定每個(gè)人都喜歡。
年份：2012-2014年比較炎熱，哥倫比亞河谷所產(chǎn)的瓊瑤漿品質(zhì)最為突出；2010和2011年是華盛頓瓊瑤漿的好年份，可以放心選購(gòu)。
來(lái)源：紅酒百科全書（譯/朱顏，文/Winefolly）
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