勁牌根據(jù)市場變化，不斷投入科研，

是在適應(yīng)消費者需求，

也是在引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展潮流。

12月16日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會在北京組織并主持召開了由勁牌有限公司主導(dǎo)完成的“綠衣紅心特色酒曲核心微生物系統(tǒng)解析與創(chuàng)新應(yīng)用”“陳雅清香型白酒品質(zhì)體系的構(gòu)建與表達”科技成果鑒定會（下稱：鑒定會）。

北京工商大學(xué)教授、中國工程院院士孫寶國，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威等一眾專家聽取項目匯報，審閱相關(guān)資料，經(jīng)過質(zhì)詢與討論后一致認為，兩個項目整體技術(shù)均已達到國際領(lǐng)先水平。

此次鑒定會是勁牌硬實力的一次集中展現(xiàn)，也彰顯出勁牌對科技創(chuàng)新與品質(zhì)提升的執(zhí)著追求。

█從“香”到“味”，陳雅清香別出一格

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們消費水平的提升，對白酒品質(zhì)的要求完成了從注重“香”到注重“味”的變化。

在白酒的成分中，約98%是乙醇與水，1%-2%是風味物質(zhì)，正是這關(guān)鍵的1%-2%，決定了白酒的品質(zhì)和香型風格。

以風味為型，是白酒繞不開的創(chuàng)新維度。此次鑒定會正是基于這一現(xiàn)實情況展開。

過去，關(guān)于勁牌的原糧，聽得大多的莫過于——釀酒原糧為專屬高粱“勁牌兩糯一號”。該品種具有皮薄、圓潤、顆粒大小適中，淀粉、蛋白質(zhì)、單寧、微量元素等營養(yǎng)成分含量適中的特點。

專家們在此基礎(chǔ)上，系統(tǒng)研究了溶洞泉水、兩糯一號高粱、綠衣紅心曲、清蒸續(xù)糟發(fā)酵工藝、特制陶缸陳釀等對提酯、降醛、降雜醇的作用，為構(gòu)建陳雅清香白酒品質(zhì)體系提供了科學(xué)依據(jù)。

以綠衣紅心曲為例，專家們聽取報告后，解析傳統(tǒng)綠衣觀音土曲微生物群落結(jié)構(gòu)，從中篩選多株產(chǎn)活性成分的微生物，如紅曲霉高產(chǎn)莫納可林K、馬克斯克魯維酵母高產(chǎn)β-大馬酮等。

除此之外，鑒定會評定了一例首創(chuàng)、一個首次：首創(chuàng)勁牌綠衣紅心特色酒曲，揭示其核心菌種，闡明了酒曲綠衣和紅心形成機制。

首次采用分子感官科學(xué)方法表征勁牌清香型白酒以香草醛、愈創(chuàng)木酚、葫蘆巴內(nèi)酯、β-苯乙醇等風味物質(zhì)為主的具有陳雅清香的風格體系。

如上表達看似簡單，卻是濃縮了勁牌酒業(yè)70余載孜孜不倦的科研成果。

▎楊強（中）

據(jù)勁牌有限公司副總裁楊強介紹，一直以來，勁牌公司圍繞“健康、科技、品質(zhì)、責任”核心價值，通過創(chuàng)新草本科技賦能產(chǎn)品健康內(nèi)涵，率先將科學(xué)提取技術(shù)、中藥指紋圖譜技術(shù)運用于產(chǎn)品生產(chǎn)。

目前，勁牌公司擁有專業(yè)技術(shù)研發(fā)人員420余名，與國內(nèi)外20余家科研院校（機構(gòu)）開展了多項科研攻關(guān)工作，擁有發(fā)明專利授權(quán)122項，其中25項科技成果被國家權(quán)威機構(gòu)鑒定為達到“國際領(lǐng)先（先進）水平”，先后獲得國家、省級、行業(yè)科技獎27項。

█制定行業(yè)標準，“勁牌責無旁貸”

陳雅清香的首要書寫者，為什么是勁牌？

答案還是要從勁牌的初衷說起。

對于消費者而言，飲酒的體感很重要。愉悅度、舒適度、放松度等體感感受，在很大程度上決定著消費的選擇。較早意識到這一點的勁牌，投入到低醉度、代謝快技術(shù)的研究之中，是在適應(yīng)消費者需求，也是在引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展潮流。

更重要的是，肩負使命的勁牌，也有著敢于擔當?shù)膶嵙Α?/p>

從1978年開始研制滋補酒，到1981年第一款滋補酒產(chǎn)品蓮桂補酒上市，再到1989年第一瓶“中國勁酒”問世，并由此提出保健酒的概念……勁牌公司摸索出一條轉(zhuǎn)型路線，并蹚出一條可以持續(xù)精耕的細分賽道。

近幾年，圍繞原酒品質(zhì)提升，其完成的“固態(tài)法優(yōu)質(zhì)白酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”，獲得2018-2019年中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)特等獎；“傳統(tǒng)固態(tài)白酒釀造核心功能菌群構(gòu)建與品控關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”，獲得2023年湖北省科技進步二等獎。

2023年7月，勁牌公司歷時4年完成的兩項科技成果“勁牌清香型白酒揮發(fā)性風味成分特征及風味品質(zhì)科學(xué)表征研究”和“基于合成微生物組工程的勁牌清香型白酒功能微生物菌群構(gòu)建及應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”，被鑒定為達到國際領(lǐng)先水平。

除此之外，勁牌有一條鐵律——每年要將3%以上的銷售額投入于科研，強有力地支撐起其龐大的科研體系。

▎勁牌研究院

正因如此，勁牌才能夠以技術(shù)提升放大陳雅清香價值，提振陳雅清香形象以及在白酒市場中的地位與影響力；以技術(shù)推廣應(yīng)用傳播健康飲酒理念，引領(lǐng)健康飲酒趨勢，推動健康飲酒文化的普及和發(fā)展。

海量資訊、精準解讀，盡在新浪財經(jīng)APP

相關(guān)知識

官宣：楊冪成為溜溜梅首席品牌官
健知己 高效濃縮制首烏 60粒
嘉寶全球首個！雀巢嬰兒營養(yǎng)在華亮出新“王牌”，我們一起和大中華區(qū)高層聊了聊
諾誠健華實體瘤創(chuàng)新藥開展臨床研究，完成首例青少年患者給藥
引領(lǐng)健康零食新潮流 勁仔食品推出七個博士新品牌
一種葡萄糖料液濃縮生產(chǎn)工藝的制作方法
首次開辟無需催化劑的雙黃酮和三黃酮合成路徑！新國大蘇研院黃德建團隊在《Nature Communications》發(fā)表科研成果
世界首例！自費研發(fā)，一群鄭州醫(yī)生完成重磅試驗，人造子宮要來了？
康寶萊進博會全球首發(fā)創(chuàng)新營養(yǎng)產(chǎn)品
產(chǎn)后首次來例假的注意事項

網(wǎng)址: 一例首創(chuàng)、一個首次，它濃縮勁牌70余年科研成果 http://www.u1s5d6.cn/newsview742327.html