橄欖油：高溫烹飪的最佳選擇
在廚房里，選擇合適的油品可是個(gè)大學(xué)問！雖然我們一直強(qiáng)調(diào)要多吃富含Ω-3脂肪酸的食用油，比如亞麻籽油和紫蘇油，但這些油品在高溫下容易變質(zhì)，不適合用來炒菜。那怎么辦呢？別擔(dān)心，橄欖油來拯救你！

首先，讓我們來回顧一下選擇油品時(shí)的兩個(gè)關(guān)鍵原則：
1?? 多吃富含Ω-3脂肪酸的油，它們有助于抑制炎癥。
2?? 少吃富含Ω-6脂肪酸的油，它們可能會(huì)促進(jìn)炎癥。

橄欖油就是個(gè)好選擇，它富含Ω-9脂肪酸，這種脂肪酸不容易氧化，結(jié)構(gòu)也很穩(wěn)定，非常適合高溫烹飪。事實(shí)上，橄欖油中含有60%~70%的油酸（Ω-9脂肪酸），是廚房里的明星油品。

你可以先用橄欖油進(jìn)行高溫烹飪（橄欖油的烹飪溫度上限為190~220℃，超過這個(gè)溫度就會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)），然后再把富含Ω-3脂肪酸的食用油淋在上面，或者直接加在生食料理上。這樣一來，你就幾乎不會(huì)用到富含Ω-6脂肪酸的食用油了。

不過，說到烹調(diào)油，很多人廚房里常備的芝麻油也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。芝麻油含有15%左右的飽和脂肪酸，剩下的則是亞油酸（Ω-6脂肪酸）和油酸（Ω-9脂肪酸），兩者各占一半。雖然芝麻油的Ω-6脂肪酸稍高，但和橄欖油相比，還是橄欖油更適合日常烹調(diào)。

所以，下次在廚房里糾結(jié)用什么油的時(shí)候，不妨試試橄欖油吧！它不僅能讓你做出美味的菜肴，還能幫助你保持健康哦！?

作者最近動(dòng)態(tài)

樊登讀書會(huì)跑步技巧：如何避免膝蓋疼痛？ ...全文

谷雨美白奶罐：3大成分讓肌膚透亮 谷...全文

25歲眼霜推薦：雅詩蘭黛vs資生堂百優(yōu) ...全文

科蒙博卡：純羊絨的奢華傳奇 說到CO...全文

卡梅拉粉底液：秋冬必備，持久不暗沉！ 卡...全文

集成灶選購：顏色與性能的權(quán)衡 最近問集成...全文

面膜使用誤區(qū)大揭秘！這些面膜千萬別踩坑 ...全文

相關(guān)知識(shí)

健康油脂選擇：橄欖油 vs. 植物油
【科普營養(yǎng)】健康橄欖油，經(jīng)得起中國式的烹飪嗎？
健康不止一面：橄欖油的五種最佳食用方法解析
橄欖油的健康密碼
橄欖油挑選與使用指南
山茶油VS橄欖油：哪一款是你的“油”？
橄欖油的正確使用方法
橄欖油、大豆油、花生油…到底哪種油最好?
每天7g橄欖油，壽命或更長，橄欖油是最好的食用油嗎？
廚房里的黃金液體：橄欖油為何被譽(yù)為最健康的油？

網(wǎng)址: 橄欖油：高溫烹飪的最佳選擇 http://www.u1s5d6.cn/newsview745272.html