隨著國人生活水平的不斷提高，人們對生活品質(zhì)和身體健康越來越重視，比如在吃這件事上變得更加講究了。就拿食用油來說，從過去的豬油，發(fā)展到大豆油、菜籽油、花生油、玉米油，再到以橄欖油為代表的高端食用油品類，都是消費(fèi)者追求健康品質(zhì)生活的縮影。品質(zhì)上乘、被譽(yù)為“液體黃金”的橄欖油，特別是特級初榨橄欖油、高多酚特級初榨橄欖油更是中秋等佳節(jié)健康禮的首選。

食用橄欖油的好處很多人都知道，但是目前不少人對于橄欖油的認(rèn)識并不全面，很多人只是將橄欖油用于冷拌菜肴中。對于冷拌菜肴來說，特級初榨橄欖油優(yōu)勢非常明顯，不僅能夠使菜肴風(fēng)味更佳，而且能夠很好地保存橄欖油中的營養(yǎng)和橄欖多酚。

但這并不意味著橄欖油不適用于中式烹飪。對于“橄欖油是不是只能涼拌？它到底能不能應(yīng)用于中式烹飪？”的這個(gè)疑問，亞洲首個(gè)、中國唯一一個(gè)國際橄欖理事會(huì)(簡稱IOC)公布實(shí)驗(yàn)室——?dú)W麗薇蘭IOC公布實(shí)驗(yàn)室提供了權(quán)威的用油指南。

歐麗薇蘭特級初榨橄欖油

對于橄欖油在中式烹飪中的應(yīng)用，IOC公布實(shí)驗(yàn)室顧問、淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化傳承人周曉燕教授給出具體指導(dǎo)：特級初榨橄欖油適合涼拌、調(diào)味、腌制和短時(shí)高溫的烹調(diào)；精煉橄欖油的烹飪穩(wěn)定性好，煙點(diǎn)高，故適合高溫烹飪；而歐麗薇蘭高多酚特級初榨橄欖油的多酚含量高達(dá)400PPM，是普通特級初榨橄欖油兩倍的營養(yǎng)。

歐麗薇蘭高多酚特級初榨橄欖油

有了權(quán)威專家的釋疑，相信大家會(huì)對橄欖油有了更加深刻的認(rèn)識：橄欖油不僅適合中式烹調(diào)，而且用來烹飪菜肴風(fēng)味更加獨(dú)特，也更加營養(yǎng)健康。為了使橄欖油的營養(yǎng)橄欖多酚能夠最大程度保留下來，針對不同的菜肴應(yīng)該要選擇不同的橄欖油。以歐麗薇蘭橄欖油為例，特級初榨橄欖油和高多酚特級初榨橄欖油都適用于冷烹和短時(shí)高溫的烹飪，其中高多酚特級初榨橄欖油中的天然橄欖多酚平均含量高達(dá)400ppm，是名副其實(shí)的高多酚橄欖油，營養(yǎng)價(jià)值更出類拔萃。

歐麗薇蘭橄欖油

而對于炒、煎、炸、煮、蒸等各種高溫中式烹飪可以選用歐麗薇蘭橄欖油，不僅符合符合中國消費(fèi)者的烹飪方式和飲食習(xí)慣，而且口感清爽，炒出來的菜肴不易變色。更主要的是，其單不飽和脂肪酸平均含量高達(dá)79%，反復(fù)煎炸不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，烹飪時(shí)，在食物表面形成保護(hù)層，有助于防止食物水分和營養(yǎng)成分的流失，是中式烹調(diào)的首選健康油。

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