八角是一種常用的調(diào)味品，它除了能增加食物的風味外，還具有許多健康功效。不過，如果不正確地使用，也會影響到你的烹飪。所以，今天我們就來告訴你八角在調(diào)味品中的至高無上的地位，掌握5大功效和2大忌諱，讓你的鹵菜既香又不苦。

首先，八角的數(shù)量必須要控制好。八角放得太多，會讓鹵水變得苦澀，味道也會變得很差。所以，八角的用量要控制好。

其次，八角的味道比較苦，所以在使用的時候必須用水泡一泡才行。這種方法既能除去八角中的苦味，又能充分發(fā)揮八角的香氣，使得菜菜肴的味道更鮮美。

八角的香氣濃郁，它的主要成分是茴香腦，它的作用是促進蛋白質(zhì)、脂肪的消化，還能提高營養(yǎng)的吸收。另外，還能緩解腸胃干燥，有益于身體的健康。

在烹調(diào)時，八角是一種重要的調(diào)味料，可以用來調(diào)配鹵水，腌制，燉煮，可去除肉類腥膻味，增加風味。其風味類似于甘草，可作為甘草的替代品。

干八角可以在密閉狀態(tài)下保存1-2年，磨碎后保存1年。使用前請將水沖洗干凈，或用水和白酒浸泡15分鐘，以達到最佳的效果。

烹飪?nèi)忸悾殴?，雞鴨魚肉等時，只需加一兩粒八角就可以了，放多了反而會起反作用。

在食物中放入八角，既能消除食物中的腥膻，又能增強食欲，還能健脾調(diào)理中氣。

此外，八角還可用于除小蟲子、除異味等。將八角放入干凈的小瓶里，倒進白醋，正好能蓋住八角，用塑料薄膜緊緊包裹起來。然后，他會在在上面刺幾個小孔，放在廚房或者冰箱里，這樣既能消除異味的味道，又能消除小飛蟲。

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