什么事蛋白粉？我們常常會(huì)聽(tīng)到一些健身的朋友提起到蛋白粉。蛋白粉的作用是什么呢？它并不是所有人都可以食用，那么蛋白粉慎用人群有哪些？下面就讓小編帶大家去了解一下吧。

什么是蛋白粉

蛋白粉，一般是提取純的乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白為粉劑?；蛘邽檫@幾種的和成粉劑。它的用途就是為人類提供身體所需的蛋白質(zhì)。對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，只要正常飲食，一般身體不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)。我們常吃的蛋類、牛奶、肉類、玉米、小麥等等中都含有豐富的蛋白質(zhì)，可以完全提供身體所需。但是，蛋白質(zhì)也不能攝入過(guò)多，這樣不僅是一種浪費(fèi)，而且對(duì)身體也是有一定傷害的。

蛋白粉的作用

有緩解運(yùn)動(dòng)疲勞作用

研究顯示，谷胱甘肽(GSH)是細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑,運(yùn)動(dòng)(尤其是大運(yùn)動(dòng)量、長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng))之后，細(xì)胞內(nèi)GSH濃度下降，進(jìn)而加快脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，引起疲勞。乳清蛋白能夠作為合成GSH的原料,維持細(xì)胞和組織GSH水平。

促進(jìn)嬰幼兒發(fā)育

人體的任何組織和器官都以蛋白質(zhì)作為重要的組成成分，所以人體在生長(zhǎng)過(guò)程中就包含著蛋白質(zhì)的不斷增加。攝入的蛋白質(zhì)的主要功能就是給機(jī)體蛋白質(zhì)的合成提供原料,特別是嬰幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，應(yīng)有足量的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，以維持機(jī)體蛋白質(zhì)的合成和更新。

促進(jìn)肌肉的合成

美國(guó)科學(xué)家曾做了一項(xiàng)雙盲人群的研究，該試驗(yàn)中，所有的志愿者每天減少500卡路里食物，在這個(gè)基礎(chǔ)上并給他們每天攝入一定量的蛋白質(zhì)。一段時(shí)間過(guò)后志愿者們的體重明顯下降，但是攝入蛋白質(zhì)的志愿者們雖然體重下降了，但身體內(nèi)的肌肉量保留了更多?？偨Y(jié)出，在減肥的同時(shí)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)可以減少肌肉的丟失。

抑制幽門螺桿菌的生長(zhǎng)和繁殖

幽門螺桿菌感染者嚴(yán)重時(shí)多會(huì)出現(xiàn)餐后噯氣、惡心、腹脹、腹部不適的胃腸問(wèn)題，為研究乳鐵蛋白對(duì)感染幽門螺桿菌人群的影響，日本研究人員開(kāi)展了的一項(xiàng)隨機(jī)、雙盲、安慰劑對(duì)照人群試驗(yàn)，給有幽門螺桿菌感染但無(wú)明顯癥狀的健康志愿者服用乳清蛋白(乳鐵蛋白，200mg/d，12周)，試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白能夠有效地抑制幽門螺桿菌的生長(zhǎng)、繁殖。

降血脂的作用

為探究蛋白質(zhì)對(duì)血脂的影響作用，國(guó)內(nèi)外科學(xué)開(kāi)展了一系列的實(shí)驗(yàn)研究。香港中文大學(xué)的研究人員開(kāi)展了一項(xiàng)meta分析(對(duì)具備特定條件的、同課題的諸多研究結(jié)果進(jìn)行綜合分析)，分析總結(jié)了23項(xiàng)國(guó)際上關(guān)于蛋白質(zhì)與血脂研究的相關(guān)研究，得出結(jié)果：服用大豆蛋白(>80mg/d，12周以上)能夠顯著降低血清甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白的水平，升高高密度脂蛋白水平。換言之，大豆蛋白能夠很好地調(diào)節(jié)血脂水平。

降低骨質(zhì)疏松發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)

為了探究絕經(jīng)后女性的蛋白質(zhì)攝入量與骨質(zhì)疏松之間的關(guān)系，香港中文大學(xué)的研究人員開(kāi)展了一項(xiàng)人群試驗(yàn)，通過(guò)食物頻率問(wèn)卷(FFQ)對(duì)蛋白質(zhì)(大豆蛋白)的攝入量進(jìn)行評(píng)估，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，研究對(duì)象在絕經(jīng)4年之后，其大豆蛋白攝入(20g/d)與臀部骨密度和全身骨質(zhì)含量密切相關(guān)，并且大豆蛋白攝入越多，骨密度增加越多。這提示大豆蛋白可以通過(guò)增加骨質(zhì)的密度和含量進(jìn)而促進(jìn)絕經(jīng)后婦女的骨骼健康。

蛋白粉慎用人群

第一類：肝臟病患者

肝臟病患者對(duì)蛋白質(zhì)的攝入要適量，因?yàn)樗麄儗?duì)蛋白質(zhì)的利用和加工出現(xiàn)障礙。對(duì)于肝硬化晚期和肝昏迷者應(yīng)當(dāng)限制動(dòng)物蛋白的攝入，提供過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān)。所以這類患者應(yīng)當(dāng)選擇含有支鏈氨基酸的植物蛋白，尤其是大豆蛋白，對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用。

第二類：新生兒

新生兒不宜食用蛋白質(zhì)粉，他們應(yīng)選擇蛋白質(zhì)含量在10%～20%的奶粉。

第三類：痛風(fēng)病人

痛風(fēng)病人要謹(jǐn)慎選擇食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質(zhì)粉。因?yàn)榇蠖怪械泥堰剩梢栽斐审w內(nèi)尿酸增高，促成或加重痛風(fēng)。但也有些品牌的大豆蛋白粉經(jīng)過(guò)了特殊的處理，降低嘌呤含量。

第四類：腎臟疾病患者

腎臟疾病患者要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入量，并且以含9種必需氨基酸的蛋白質(zhì)為主。

結(jié)語(yǔ)：蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w必不可少的營(yíng)養(yǎng)組成部分，尤其是對(duì)于想要減肥的朋友來(lái)說(shuō)更是一大“驚喜”，適當(dāng)?shù)醚a(bǔ)充蛋白質(zhì)，在減肥的同時(shí)還能保存體內(nèi)原有的肌肉。但對(duì)于一些肝臟、腎臟疾病患者，要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入，否則會(huì)影響身體健康。

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