最近，德國最大肉類加工企業(yè)通內(nèi)斯和英國最大超市雞肉供貨商兩姐妹食品集團相繼暴發(fā)新冠肺炎聚集性感染，旗下肉類加工廠也因此關閉。
新京報記者注意到，自今年4月以來，巴西、美國、加拿大等國多家知名食品企業(yè)也曾因相同原因關閉部分肉類加工廠。
業(yè)內(nèi)分析，勞動力密集和工廠環(huán)境是使肉類加工廠頻繁“中招”的原因之一。歐美肉類加工廠的停工會引發(fā)上游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和下游銷售環(huán)節(jié)的連鎖反應，產(chǎn)生價格波動。目前國內(nèi)凍品儲備充足，國外大型肉企的部分停工應不會在短期內(nèi)影響我國肉類供應現(xiàn)狀。
多國肉類加工廠現(xiàn)聚集性感染
6月17日，承擔著德國20%肉制品供應的、德國最大肉類加工企業(yè)通內(nèi)斯（Toennies）被曝發(fā)生新冠肺炎聚集性感染，截至當?shù)貢r間6月20日，根據(jù)已出爐的3130份檢測結(jié)果顯示，通內(nèi)斯已有1029名員工確診感染新冠病毒。通內(nèi)斯表示，完全關閉肉聯(lián)廠可能需要2周時間。工廠所在地居特斯洛縣縣長阿登納稱，通內(nèi)斯近7000名員工必須全部隔離。
6月18日，英國威爾士公共衛(wèi)生部證實，英國最大超市雞肉供貨商兩姐妹食品集團(2 Sisters)的一家禽肉加工工廠因暴發(fā)新冠疫情停產(chǎn)并關閉。目前該工廠有58例確診病例，560名員工將全部接受新冠病毒檢測。
自新冠肺炎疫情在全球蔓延以來，除德國、英國外，巴西、美國、加拿大等肉類加工廠都曾因淪為新冠肺炎疫情聚集區(qū)而暫停運轉(zhuǎn)。自今年4月起，因多名員工確診新冠肺炎，全球最大肉類加工公司JBS SA已關閉位于巴西的一家家禽工廠和位于美國的一家牛肉加工廠；美國史密斯菲爾德食品、泰森食品、嘉吉集團、荷美爾食品等食品加工巨頭也關閉了部分豬肉、牛肉或火雞加工廠；加拿大食品加工商楓葉食品，同樣停運了一家家禽工廠。
美國食品與商業(yè)工人國際聯(lián)盟報告稱，截至今年5月底，美國肉類加工產(chǎn)業(yè)工人中有3000多人感染新冠肺炎。而據(jù)彭博社統(tǒng)計，截至5月，歐洲肉類加工廠有超過1000名工人確診感染。
為何肉類屠宰加工廠會成為感染集中區(qū)？美國CDC報告提及，工人工作時間長，勞動力密集，都會導致感染率的上升，工廠內(nèi)的低溫和強通風系統(tǒng)也造成了新冠病毒的高效傳播。
中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇向新京報記者表示，針對新冠肺炎疫情，各國屠宰場先前都有對員工采取一定的預防措施，但“有人員流動就有傳播的可能性。此類情形與他們加工的是豬肉、禽肉還是海鮮并沒有關系，而是與當?shù)卣w的疫情防控形勢相關?！?/p>
產(chǎn)業(yè)集中度高更易受疫情影響
一直以來，肉類加工都在產(chǎn)業(yè)鏈中承擔著“承上啟下”的重要一環(huán)，肉類加工廠的停工也會使上下游產(chǎn)業(yè)受到波及。
對上游最主要的體現(xiàn)之一，就是屠宰能力下降導致的生豬壓欄。據(jù)美國國家公共電臺（NPR）今年5月報道，美國多家肉類加工廠的停工導致養(yǎng)豬戶手中大量生豬無處可去。伊利諾伊州豬肉生產(chǎn)者協(xié)會董事會成員萊曼認為，就目前情況，美國大約有500萬到1000萬頭豬需要進行安樂死。美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，今年4月，美國生豬價格已跌到近5年平均值低位。價格走勢直至5月中下旬，美國疫情防控形勢略有好轉(zhuǎn)以及屠宰行業(yè)加強防控措施后，才有所回升，但仍處于低位。
對于下游產(chǎn)業(yè)來說，美國的豬肉價格則是先跌后漲再跌，波動較大。朱增勇介紹稱，因消費受沖擊影響，4月初，美國豬肉價格曾跌至1.13美元/公斤，但在4月中下旬，受屠宰加工廠停工影響，美國豬肉產(chǎn)能削減了20%左右，白條豬價格迅速上漲，5月初甚至超過了5年來的平均水平，5月中旬后豬肉價格才開始回落，從5月初的2.68美元/公斤回落至當前的1.43美元/公斤。
“相對而言，歐盟受到的疫情影響就要較美國更小一些?！敝煸鲇抡J為，此次德國通內(nèi)斯關閉工廠一事，可能會使當?shù)刎i價出現(xiàn)小幅提升，但對歐盟整體的豬肉價格走勢影響應該不大。數(shù)據(jù)顯示，當前歐盟的豬肉價格一直處于下跌狀態(tài)，E級豬肉批發(fā)價格已從3月中上旬的1954歐元/噸下降至6月上旬的1626歐元/噸。
為何美國和歐盟屠宰產(chǎn)業(yè)受疫情影響程度各有不同？朱增勇告訴新京報記者，一方面與各國對疫情采取的不同防控措施和力度有關，另外一方面也在于雙方屠宰產(chǎn)業(yè)集中化程度不同。在美國，屠宰加工行業(yè)高度集中，史密斯菲爾德、JBS、泰森食品等前五大屠宰企業(yè)基本占據(jù)美國屠宰量70%以上，所以當新冠疫情影響到整體屠宰行業(yè)，上下游的表現(xiàn)也較為明顯。
短期內(nèi)不會對我國造成影響
國外多家知名肉企發(fā)生聚集性感染的消息，同樣使得中國消費者對于進口食品質(zhì)量產(chǎn)生擔憂。6月18日，商務部新聞發(fā)言人高峰在例行發(fā)布會上回應，進口的食品農(nóng)產(chǎn)品應符合中國相關檢驗檢疫規(guī)定。商務部將會同有關部門加強與相關國家的溝通協(xié)調(diào)，從源頭上管控好進口食品農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障中國消費者的健康安全。
6月18日和20日，中國海關總署發(fā)布公告稱，已暫停德國通內(nèi)斯及其分割、冷藏企業(yè)對華出口。對于已到港或即將到港的來自上述企業(yè)的產(chǎn)品，海關部門全部予以暫扣。而英國禽肉尚未獲得我國準入，不能向中國出口。同時，已要求英國主管部門確認其在華注冊的8家豬肉企業(yè)和2家牛肉企業(yè)，嚴格按照指南做好安全防護；如有企業(yè)出現(xiàn)新冠疫情，將立即向中方通報。
對于當前歐美疫情對我國肉類進口的影響，朱增勇分析，在歐盟方面，我國進口豬肉主要來自西班牙和德國等國家，當?shù)匾咔樾蝿菘赡軙ξ覈M口有些影響。但目前海關總署披露的最新進口數(shù)據(jù)是1-4月的，具體情況還是要等5月、6月數(shù)據(jù)出來后才能得知。同時，進口肉一般會至少提前一個多月預訂，受影響情況也會延遲一個月才能體現(xiàn)。
而從美國農(nóng)業(yè)部目前披露的對華豬肉貿(mào)易數(shù)據(jù)來看，變化已有體現(xiàn)。今年4月，美國輸華豬肉量的周平均值為1.82萬噸；5月周平均值為1.52萬噸；6月前兩周的周平均值為1.32萬噸。
“雖然國外主要出口國對華豬肉出口數(shù)量出現(xiàn)變化，但短期內(nèi)，并不會影響國內(nèi)市場的豬肉供應情況?！敝煸鲇聫娬{(diào)，2019年四季度到現(xiàn)在，我國凍品儲備量相對充足，而加工業(yè)、餐飲業(yè)、消費能力等都處于恢復進程中，活豬價格止跌回升的幅度也要高于豬肉價格回升的幅度?！斑@些都說明國內(nèi)豬肉供需形勢還是在好轉(zhuǎn)，凍品庫存也是有保障的?！?/p>
疫情當下，北京的豬肉保供情況如何？6月18日，中國商務部新聞發(fā)言人高峰在發(fā)布會上介紹，當前北京市生活必需品市場供應總體充足，價格基本平穩(wěn)。相關部門已部署投放中央儲備豬肉1萬噸，后期將根據(jù)豬肉市場運行情況，繼續(xù)適時開展儲備豬肉投放。
朱增勇告訴新京報記者，受非洲豬瘟影響，我國豬肉的調(diào)運形式已從“調(diào)豬”為主向“調(diào)肉”為主轉(zhuǎn)變。其中，北京背靠東北、山西、河北等幾大豬肉主產(chǎn)區(qū)，北京豬肉供給有保障。
值得注意的是，在防控疫情的背景下，消費者在制備肉制品時更要注意關鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生。根據(jù)國家衛(wèi)健委網(wǎng)站發(fā)布的防護指南，買回家的生肉最好不要在水龍頭下直接沖洗，防止濺灑污染。制作過程中，要避免用手直接揉眼鼻。處理后，也需記得使用肥皂和流動水洗手至少20秒。
新京報記者 王思煬
編輯 祝鳳嵐 校對 李銘返回搜狐，查看更多
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