健康養(yǎng)生飲品自已做---自制酒釀

健康養(yǎng)生飲品自已做---自制酒釀的做法說明

酒釀也叫醪糟、糯米酒、江米酒
是我國民間的傳統(tǒng)滋補美食，據(jù)說它已有兩千多年的歷史
除了有補血養(yǎng)顏、舒筋活血、延年益壽的功效
清甜爽口的味道也是極好的
用它做早餐的粥點，飯后的甜品都很合適
酸酸甜甜中透著淡淡酒香，飽口福兼養(yǎng)身，一舉二得

健康養(yǎng)生飲品自已做---自制酒釀的食材和調(diào)料

糯米200克酒曲（安琪甜酒曲）1.6克涼開水150克

健康養(yǎng)生飲品自已做---自制酒釀的做法與步驟

第1步.

糯米淘洗干凈，提前用涼水浸泡一夜，泡至用手能輕松將糯米粒捏碎的程度就可以了。 蒸鍋中墊入紗布，把泡好的糯米攤平，蓋上鍋蓋蒸30分鐘。

第2步.

將蒸熟的糯米放進干凈的大盆中搗松散，要確保所有的器具都是無油無水的。 慢慢倒入涼開水攪拌均勻。

第3步.

剛開始會覺得水很多，但攪一攪水會完全吸收進糯米中。 待糯米的溫度降至30度左右時倒入1.5克酒曲拌勻。

第4步.

拌好后倒入干凈的飯盒中鋪平，中間挖一個坑，表面撒上預留的0.1 克的酒曲，蓋好盒蓋放在30度的環(huán)境下發(fā)酵。 我用烤箱的低溫發(fā)酵功能，大約36小時左右即可出酒釀。

小貼士

1、做酒釀其實就是四個步驟，泡，蒸，拌，發(fā)酵，關鍵是要注意溫度和潔凈度。
2、做酒釀所有的工具，器皿都要確保干凈而且無水無油。
3、拌酒曲時糯米的溫度要降至30度左右，溫度太高酒曲的發(fā)酵功能會有影響。
4、做酒釀最適宜的發(fā)酵溫度是30度左右，溫度太高容易發(fā)酸還會長黑毛，溫度太低則發(fā)酵速度太慢。

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