一、孕婦能吃腌制食品不

　　我們知道孕婦的飲食最好的清淡的，因?yàn)榍宓娘嬍巢挪粫?huì)對(duì)身體造成傷害，所謂的清淡飲食就是要少油，少鹽以及少糖，下文我們?cè)敿?xì)介紹一下腌制食品的危害。
　　易造成人體維生素C缺乏和結(jié)石
　　腌制蔬菜的過(guò)程中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜，會(huì)導(dǎo)致人體維生素C缺乏。因此，適當(dāng)吃點(diǎn)腌菜可以增加食欲，調(diào)節(jié)胃口，但若嗜食成癖，長(zhǎng)期食用，就容易引起各種疾病。
　　腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會(huì)被大量吸收，在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成結(jié)石。
　　含有致癌物質(zhì)——亞硝酸胺
　　腌制類食品加工過(guò)程中會(huì)加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質(zhì)，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)。在腌制的過(guò)程中，如果加入食鹽量少于15％，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。腌制1小時(shí)后亞硝酸鹽含量增加，兩周后可達(dá)到高峰，并可持續(xù)2?3周。這樣的腌制食品可以生成一種致癌物質(zhì)亞硝酸胺，常吃對(duì)身體不利，可誘發(fā)癌癥。例如蘿卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數(shù)量的無(wú)毒硝酸鹽。如果腌菜時(shí)放鹽不足10％，氣溫高，腌制的時(shí)間不到8天，就會(huì)造成細(xì)菌大量繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。
　　腌菜如腌制不好，會(huì)直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺。此外，腌制類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級(jí)胺合成亞硝酸胺，導(dǎo)致胃癌。香腸、腌制火腿為了發(fā)色、增香、防腐等需要，人為加入亞硝酸鹽，也增加了產(chǎn)生亞硝酸胺的可能性，所以要控制攝取。
　　影響?zhàn)つは到y(tǒng)，對(duì)腸胃腎臟有害
　　腌制食品的過(guò)程中大量放鹽，會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，常常進(jìn)食會(huì)造成腎臟的負(fù)擔(dān)加重，增大發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。此外，鹽分濃度高還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，常進(jìn)食腌制類食品者胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

二、如何去除腌制食品中的致癌物質(zhì)呢

　　腌制食品中的亞硝基化合物在腸道中可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛岚?，亞硝酸胺是一種較強(qiáng)的致癌物。怎樣才能去除這些腌制食品中的致癌物呢？
　　咸魚(yú)：水煮
　　咸魚(yú)，尤其是粗鹽腌制的海魚(yú)含有亞硝基化合物較多。去除的方法可采用水煮，能有效地消除魚(yú)體內(nèi)部的致癌物質(zhì)。
　　蝦米和蝦皮：水煮+烹調(diào)
　　蝦米和蝦皮消除致癌物質(zhì)的有效方法是水煮后再烹調(diào)，也可以在日光下直接曝曬3?6小時(shí)。
　　香腸、咸肉：避免油煎烹調(diào)
　　香腸和咸肉等肉制品雖然亞硝基化合物含量不高，但食用時(shí)也應(yīng)避免油煎烹調(diào)。因?yàn)橛图鍟?huì)促進(jìn)亞硝基化合物合成，使其中的亞硝基毗咯烷及二甲基亞硝胺等致癌物含量增高，煎出的油中含量也高。
　　腌菜：水煮、日曬、洗滌
　　消除腌菜亞硝基化合物的方法可以采用水煮、日光照射、熱水洗滌等。
　　研究發(fā)現(xiàn)，在腌制食品時(shí)加入苯甲酸和維生素C可阻止亞硝酸鹽的形成。每100克腌制食品中加入苯甲酸50毫克、維生素C400毫克，其阻止率可達(dá)80％?95％，還可使腌制食品不易變質(zhì)，不生長(zhǎng)霉菌，無(wú)酸敗和異味。
　　方便類：只有熱量沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食品
　　生活節(jié)奏加快使方便類食品（主要指方便面和膨化食品）越來(lái)越受人們青睞，很多小孩甚至把方便類食品當(dāng)作主食來(lái)吃。方便類食品確實(shí)味道鮮美，省時(shí)方便，但其所含營(yíng)養(yǎng)不全，其他負(fù)面影響也應(yīng)引起注意。
　　上文我們介紹了飲食對(duì)于孕婦的重要意義，我們建議孕婦以及孕婦的家屬多學(xué)習(xí)一些孕期的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，知道什么東西可以在孕期食用，什么東西最好就不要在孕期食用，上文提到的腌制食品容易對(duì)人體造成傷害，所以孕婦千萬(wàn)不要吃腌制食品。

三、孕期女性的食譜有什么

　　清炒萵筍絲的做法：
　　用料：萵筍2顆、豬油適量、蒜少許、紅椒1個(gè)
　　做法：1、萵筍切絲。2、鍋里放油燒熱， 蒜末一點(diǎn)，入鍋。3、馬上放萵筍絲大火迅猛翻炒，炒到萵筍絲變軟了。4、少許紅椒碎調(diào)色，翻勻斷生加鹽出鍋。
　　小貼士：1、萵筍可刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。2、萵筍含鉀量最高，有利干促進(jìn)排尿，可減少對(duì)心房的壓力。3、萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食。
　　香噴噴香菇雞粥的做法：
　　用料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、淀粉適量、食鹽適量、料酒少許、香油少量、小蔥適量
　　做法：1、香菇泡軟切小粒。2、雞脯肉切成小粒用料酒，生粉腌10分鐘。3、砂鍋里米和加適量的水，調(diào)好時(shí)間煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮的時(shí)候，加雞肉和香菇。4、粥煮好后，加一點(diǎn)香油，適量的鹽，撒上小蔥末，如果預(yù)約煮粥，就把原料一次都放進(jìn)去，水不能加的太滿。
　　小貼士：1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。2、雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。3、雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
　　孕期去浮腫 胭脂冬瓜球：
　　用料：冬瓜800g、紫甘藍(lán)500g、白醋適量、白糖適量
　　做法：1、紫甘藍(lán)剝兩片冼凈，放料理機(jī)加點(diǎn)水打成汁。2、汁水濾掉渣放鍋里煮幾分鐘。3、將汁裝入碗中，倒2勺白醋，很神奇，顏色變得非常艷麗。4、冬瓜用挖球器挖出冬瓜球，將冬瓜球沸水里焯2-3分鐘。5、撈出放入紫甘藍(lán)汁中浸泡，放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上，吃的時(shí)候在上面撒些糖即可。
　　小貼士：1、冬瓜有利尿、減肥、清熱解暑之功效。2、紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。3、冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月經(jīng)來(lái)潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。

四、在懷孕期間不要吃哪些食物

　　1、生豆類：四季豆、扁豆、紅腰豆、白腰豆等豆類，在生鮮或者加熱不徹底的情況下會(huì)引起中毒。
　　2、生豆?jié){：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆?jié){未，可引起食物中毒。
　　3、木薯：木薯的根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，其毒素可導(dǎo)致神經(jīng)麻痹疾病，甚至?xí)鹩谰眯园c瘓。
　　4、發(fā)芽馬鈴薯：馬鈴薯發(fā)芽部位的毒素——龍葵素，比其肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍，一旦誤食，輕度意識(shí)障礙、呼吸困難，重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹致死。
　　5、鮮黃花菜：黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。食用前需要先將黃花菜煮熟、煮透后過(guò)開(kāi)水燙一下，再烹調(diào)食用。
　　6、青西紅柿：青西紅柿含有毒物質(zhì)龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。
　　7、腐爛的生姜：腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
　　8、生竹筍：新鮮竹筍含有天然毒素氰甙，吃了生的或沒(méi)有煮透的竹筍，也可能引起食物中毒。
　　如果孕婦對(duì)某種很想吃的食物猶豫不決，不妨咨詢醫(yī)生，請(qǐng)?？漆t(yī)生根據(jù)自身狀況來(lái)判斷能否食用這種食物以及食用的頻率。需要說(shuō)明的是，有些食物如由于其效用等原因，部分孕婦并不適宜過(guò)多食用。比如說(shuō)螃蟹、薏米等。如果身體健康的孕婦的在孕期進(jìn)食了少量以下食物，也不用過(guò)于擔(dān)心，一般并無(wú)大礙。

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