彈性飲食(flexitarian diet)，也被稱為彈性素食主義（flexitarian）或半素食主義semi-vegetarian)，是一種新的素食模式。對于肉類食物，它沒有特別的限制，想吃的時候可以吃，但是大多數(shù)時候還是以素食為主，包括蔬菜、水果、堅果、種子、豆類和全谷物等。

（一）彈性飲食的特點

純素食主義者拒絕飲食中的肉食和其它動物類食品；絕對素食主義者則完全杜絕所有動物類食品，包括蛋、奶制品等。彈性素食主義者既不是純素食主義者，也不是絕對素食主義者。

在恰當(dāng)?shù)臅r候，彈性素食主義者也會食用一些動物類食品。因此，對于那些做不到完全素食，但是又比較拒絕肉食的人們來說，彈性素食就非常適合。

（二）彈性飲食對健康的好處

當(dāng)人們增加植物性食物，減少紅肉和加工肉類以及其他不健康食物時，比如深加工零食、精制谷物和糖果，會對健康有極大的益處。

比如：

1. 頭腦清醒，保持良好的記憶力

2. 改善身體，維持體重和體型

3. 降低患糖尿病和心臟病等的風(fēng)險

4. 更積極的人生觀和創(chuàng)造力

5. 更好的生活質(zhì)量，更平和的心態(tài)

6. 白天精力更充沛，晚上睡眠更好

植物性食物提供維生素、礦物質(zhì)、纖維、抗氧化劑和多酚，可以保護身體和大腦免受一些疾病、衰老和情緒障礙的誘因的傷害。

越來越多的研究表明，當(dāng)人們增加更多的植物性飲食和減少肉類食物時，健康指標(biāo)會改善。

與植物性食物相比，肉類和乳制品的生產(chǎn)消耗更多的成本和資源。它們間接地引起了氣候變化、環(huán)境污染等當(dāng)前地球面臨的重大問題。

（三）彈性飲食的限制

對于一個不習(xí)慣以植物為主的肉食者來說，改變不是一件容易的事情。但是，經(jīng)過循序漸進的計劃和適應(yīng)，這種半素食的飲食模式也可以慢慢成為人們的第二天性。

如果人們喜歡吃加工過的方便食品，可能還要計劃、準(zhǔn)備和烹飪一些新鮮食材，進而還可能需要調(diào)整某些生活方式。

雖然動物性食物中的維生素B12和鈣比植物性食物更容易獲得，但強化植物奶和強化全谷類食物也可以提供幫助。此外，彈性素食主義者仍然可以從動物性食物中獲得營養(yǎng)。

彈性素食主義鼓勵豆制品的食用。豆制品的原材料是豆類，豆類中含有優(yōu)質(zhì)蛋白且蛋白含量也較高，遠超過部分肉類食物。彈性素食者可以在飲食中添加豆?jié){、豆腐、豆腐干或其他豆制品，以增加人體優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量。

實際上，通過食用更多的植物和更靈活的飲食方式，人們可以提高整體的飲食質(zhì)量。

（四）彈性飲食中能吃多少肉？

這一點沒有任何嚴(yán)格的規(guī)則可以遵循，但是有一些簡單的指導(dǎo)原則。彈性飲食是非常靈活的，任何人都可以根據(jù)自身的情況來調(diào)整適合自己的飲食。

比如，剛剛開始時，可以每周吃兩次無肉食物，但是即使吃肉，植物性食物也應(yīng)該成為飲食的基礎(chǔ)。

然后，慢慢地減少肉食次數(shù)。吃更少量的動物性食物，減少進食它們的頻率，漸漸讓植物性食物完全成為飲食的中心。

到最后，肉類成為了一種配菜或調(diào)劑口味的小菜，而不是主菜。

（五）彈性飲食，輔以運動

如今，美國約有730萬素食者和2280萬彈性素食者。中國也有超過1000萬的素食者，隨著健康意識的發(fā)展，越來越多的人們加入了彈性素食者的行列。

相較于肉食者和完全素食者，彈性素食主義更具有吸引力，因為它能幫助人們在身心健康、全球可持續(xù)發(fā)展和均衡飲食之間找到更好的平衡。

最后，也建議彈性素食主義者要堅持運動，每天盡量抽出一定的時間來鍛煉身體，比如半個小時或一個小時。運動與飲食的結(jié)合造就更佳的身心狀態(tài)和更美好的生活。

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