一、蔬菜沙拉怎么做

　　經(jīng)典蔬菜沙拉

　　材料：黃瓜，胡蘿卜，甜玉米，沙拉醬，鹽。

　　做法

　　1.胡蘿卜削皮后切成小丁;黃瓜用鹽刷洗干凈外皮后去籽切丁;甜玉米剝粒。

　　2.胡蘿卜丁和甜玉米放進(jìn)鍋里煮熟，撈出瀝干水分。

　　3.黃瓜丁用涼白開(kāi)浸泡一會(huì)。

　　4.胡蘿卜丁和玉米粒放涼后，跟黃瓜丁混合，放鹽調(diào)味。

　　5.加入沙拉醬，拌勻即可。

　　蔬菜沙拉一

　　材料：苦苣適量，生菜適量，紫甘藍(lán)適量，奶酪適量，西紅柿適量，熟雞蛋適量，沙拉醬適量。

　　做法

　　1.將生菜擺在盤(pán)底。

　　2.上面排好切好的西紅柿和熟雞蛋。

　　3.插上苦苣，擺好看些哦。

　　4.在一側(cè)擺上紫甘藍(lán)小片，和奶酪。

　　5.擠上沙拉醬。

　　蔬菜沙拉二

　　材料：黃西紅柿50g，紫甘藍(lán)70g，生菜100g，胡蘿卜絲80g，葡萄干50g。

　　調(diào)料：番茄沙司20g，馬乃司50g，鹽0.2g，胡椒粉0.5g，糖2g。

　　做法

　　1、將黃西紅柿切角，圍入盤(pán)邊，中間放紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲、加入葡萄干，用馬乃司擠成網(wǎng)格花紋即可。

　　2、食用時(shí)澆上用番茄沙司、馬乃司、園蔥碎、糖、鹽、胡椒粉調(diào)制的汁攪拌均勻即可。小訣竅各種蔬菜一定要水分充足，保持脆嫩。

　　蔬菜沙拉三

　　做法

　　1、苦菊用手撕成易入口的小段;

　　2、圣女果(小柿子)或櫻桃蘿卜切成2半;

　　3、沙拉醬加一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)噭蚝?，拌菜。小訣竅不要在加鹽和其它調(diào)味品了。

　　蔬菜沙拉四

　　材料：主料黃瓜150克，西紅柿100克，紫橄欖菜100克，生菜50克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，雞蛋瓣適量。調(diào)料卡夫奇妙醬100克，沙司50克，煉乳50克。

　　做法

　　1、將黃瓜、西紅柿、紫橄欖、蔥頭菜、胡蘿卜和生菜洗凈后切絲，均勻地?cái)[放在盤(pán)子中待用。

　　2、將50克卡夫奇妙醬和50克沙司調(diào)成紅色的沙拉醬，然后把剩余的卡夫奇妙醬和煉乳調(diào)成白色的沙拉醬待用。

　　3、把雞蛋瓣圍擺在放蔬菜的盤(pán)子周圍，連同紅色的沙拉醬、白色沙拉醬一同上桌，食用時(shí)調(diào)拌均勻即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　色澤分明，蔬菜爽脆。

二、蔬菜沙拉食用指南

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　水果中含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質(zhì)、大量的水分和纖維質(zhì)，可以促進(jìn)健康，增強(qiáng)免疫力。但是，有些水果含糖量很高，多吃會(huì)影響體形的。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水這六大營(yíng)養(yǎng)素，都有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，缺一不可。例如：維生素A可以提高機(jī)體抗病能力，特別是呼吸道抗感染能力的作用。維生素B和維生素C，可提高機(jī)體內(nèi)各有關(guān)代謝過(guò)程，增進(jìn)食欲，健全肺部和血管等組織功能。

　　適宜人群

　　脾虛便溏、慢性胃炎者忌食　冠心病、腎病患者慎食　風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。急慢性腎炎及腎功能不全者忌食，腸道疾病不宜飲用。

　　蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　苦瓜

　　[性能]性寒，味苦。能清暑解熱，明目解毒。

　　[適應(yīng)病癥]熱病煩渴，中暑下痢，風(fēng)熱赤眼，癰腫，惡瘡等。

　　[用法]炒食，煎湯，搗爛外用等。

　　[宜忌]脾胃虛寒者慎用。

三、蔬菜水果沙拉選材關(guān)鍵

　　當(dāng)然，最簡(jiǎn)便的方法還是到商場(chǎng)買一瓶沙拉醬回來(lái)，可以省去很多時(shí)間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1，即三份的沙拉醬，一份的煉乳。在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。

　　酸奶可當(dāng)沙拉醬西瓜不能作沙拉。

　　市場(chǎng)上*的酸奶大都是各種水果風(fēng)味的，用作沙拉醬可謂得天獨(dú)厚，酸奶不僅口感好，而且品種多，有各種風(fēng)味和含脂成分不同的酸奶可供選擇。

　　蘋(píng)果、梨和香蕉是大眾化水果，其共同點(diǎn)是肉質(zhì)都顯淡黃色或白色，正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根據(jù)多少人用餐來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)，兩三個(gè)大蘋(píng)果和梨，再加一根香蕉就可做成一盤(pán)沙拉，所用酸奶約兩瓶。如果想給沙拉添一點(diǎn)色彩，也可點(diǎn)綴一些其它顏色的酸奶，如紅色的草莓酸奶和藍(lán)色的紫醬果酸奶，但要注意口感，不要因?yàn)樽非笊识茐纳忱募冋L(fēng)味。也可將上述三種水果中任何一樣單獨(dú)做成水果沙拉，其它水果如草莓、獼猴桃、密瓜等，也可單獨(dú)或混合在一起做成沙拉。個(gè)人還可以根據(jù)自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風(fēng)味和顏色的酸奶作沙拉醬。

　　水果沙拉雖容易做，卻有一些注意事項(xiàng)。首先，酸奶要選低脂的品種。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也與水果的清爽特點(diǎn)不符。第二，所選水果不能是那種切成丁要出很多汁水的水果，因?yàn)檫@會(huì)使酸奶稀釋，以至酸奶裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同樣道理，罐頭水果也不易做沙拉，因?yàn)槔锩娴乃际翘撬莸?，不容易控干水分，若用，必須控干水分才行。第三，酸奶本身都帶有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足夠，蘋(píng)果和梨則因品種不同而甜度不一，需要挑選。

　　酸奶水果沙拉吃起來(lái)比較爽口好吃，孩子們一般愛(ài)吃。

　　水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質(zhì)(含量最多的是鉀)，大量的水分和膳食纖維，可促進(jìn)健康、增強(qiáng)免疫力。不過(guò)要注意的是，有些水果的含糖量很高，一些成品沙拉醬脂肪類含量很高。所以那種“水果沙拉代替正餐可以減肥”的說(shuō)法其實(shí)是一種誤區(qū)。

四、水果沙拉怎么做

　　做法一

　　食品用料：蘋(píng)果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁。

　　制作方法：

　　1、將蘋(píng)果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽， 切成一寸長(zhǎng)三分寬的薄片，放入盛器內(nèi)拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用。

　　2、在小盤(pán)里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內(nèi)拌勻，澆在水果片上即成。

　　做法二

　　食品用料：小番茄60克，蘋(píng)果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克;酸奶50毫升;

　　制作方法：將以上水果擺在盤(pán)內(nèi)，淋上酸奶即可。

　　食品特點(diǎn)：甜酸可口，紅白相映。

　　做法三

　　食品用料：菠蘿50克，蘋(píng)果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個(gè)，櫻桃若干; 紅葡萄酒1杯，白糖少許;

　　制作方法：

　　1、將菠蘿、蘋(píng)果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4;

　　2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個(gè)小時(shí)，同時(shí)放入冰箱;

　　3、1個(gè)小時(shí)從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。

　　食品特點(diǎn)：爽口、消暑;紅、黃、綠、白色均有。

　　做法四

　　食品用料：蘋(píng)果1個(gè)，鴨梨1個(gè)，桔子8瓣，荔枝2個(gè)，菠蘿8塊，櫻桃2個(gè);白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。

　　制作方法：

　　1、將蘋(píng)果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小塊;菠蘿切厚片。

　　2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤(pán)內(nèi)，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點(diǎn)綴櫻桃即可。

　　食品特點(diǎn)：香味濃郁，具別國(guó)風(fēng)味。

　　做法五

　　食品用料：蘋(píng)果1個(gè)、菠蘿1個(gè)、橘子2個(gè)、獼猴桃2個(gè)、圣女果10個(gè); 沙拉調(diào)料100克;

　　制作方法：

　　1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋(píng)果去皮切成丁，圣女果一分兩瓣，橘子去皮。

　　2、準(zhǔn)備一平盤(pán)，將每?jī)蓚€(gè)橘子對(duì)放，擺放一圈，將半個(gè)圣女果放在兩瓣橘子中間，然后由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋(píng)果丁;

　　3、最后將沙拉調(diào)料擠在中間即可。

　　食品特點(diǎn)：造型美觀，酸甜適口。

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