紅豆?fàn)I養(yǎng)餐條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)餐條，隸屬于糕點(diǎn)類(lèi)食品，尤其是在面粉中加入紅豆全粉進(jìn) 行制作的一種糕點(diǎn)。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，膳食結(jié)構(gòu)的合理性、平衡性有了根本變 化，人們對(duì)食物要求已以"精益求精"變成粗細(xì)搭配，多元營(yíng)養(yǎng)。高脂肪、高蛋白食物會(huì)加重 腸胃負(fù)荷，膳食不平衡，健康天平就要傾斜。所以均衡人體營(yíng)養(yǎng)是保持健康的一個(gè)重要原 貝1J。雜糧具有特殊的營(yíng)養(yǎng)功效，是最天然的養(yǎng)生品，可以為人體提供多種不同的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人 體營(yíng)養(yǎng)均衡是十分有益的，對(duì)人體健康的作用也越來(lái)越得到重視。
[0003] 紅豆又名紅小豆、飯豆、米豆、赤小豆。紅豆富含淀粉，因此又被人們稱(chēng)為"飯豆"， 它具有利小便、消脹、除腫、止吐的功能被李時(shí)珍稱(chēng)為"心之谷"。紅豆是人們生活中不可缺 少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧。紅豆主產(chǎn)于廣東、廣西、江西等地，煮熟后會(huì)變得非常柔軟，而 且有著不同尋常的甜味，風(fēng)味相當(dāng)強(qiáng)。紅豆原產(chǎn)于中國(guó)，由于具有醫(yī)療效用，數(shù)千年來(lái)一直 將它加入米飯及湯里食用。也由于它們的甜度，所以紅豆在東方甜食里是一種常見(jiàn)的材料。
[0004] 紅豆蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量較高，宜與谷類(lèi)食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成 豆沙或作糕點(diǎn)原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅 豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于 高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
[0005] 經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前市場(chǎng)上還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)使用紅豆作為原料制作糕點(diǎn)的產(chǎn)品。基于以上 原因，研發(fā)制作在面粉中添加紅豆全粉的紅豆?fàn)I養(yǎng)餐條，制作一種全新的、快捷的主食類(lèi)食 品是很有必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明紅豆?fàn)I養(yǎng)餐條的目的是提供一種將紅豆全粉根據(jù)一定比例添加到面粉中， 再和其它一些輔料混合，經(jīng)過(guò)食品機(jī)械成型，烘焙而制作的一種主食類(lèi)糕點(diǎn)食品。有效利用 了紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均 衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。
[0007] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，將紅豆碾磨成可通過(guò)100目的細(xì)粉狀即全粉，儲(chǔ)存 在15°C以下的環(huán)境中。生產(chǎn)時(shí)把紅豆全粉、面粉、食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑 按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：紅豆全粉15 %、面粉55%、其它30% (包括：食 用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑，其中每一種的添加數(shù)量可以根據(jù)口味和氣溫情 況靈活調(diào)整)。加水?dāng)?shù)量以面團(tuán)硬度適合壓面機(jī)工作為準(zhǔn)，不包含在配方中。
[0008] 生產(chǎn)工藝為：混料和面、一次壓面、二次壓面、刷油、卷面、拉伸、擠壓成型、靜置、烘 焙、充氮包裝。
[0009] 生產(chǎn)工藝參數(shù)：
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種紅豆?fàn)I養(yǎng)餐條，其特征在于，提供了一種將紅豆全粉添加到面粉中，再和其它一 些輔料混合，經(jīng)過(guò)食品機(jī)械成型、烘焙而制作的一種主食類(lèi)糕點(diǎn)食品，其配方是：紅豆全粉 15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑，其中每一種的 添加數(shù)量可以根據(jù)口味和氣溫情況靈活調(diào)整)。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)餐條，隸屬于糕點(diǎn)類(lèi)食品,尤其是在面粉中加入紅豆全粉進(jìn)行制作的一種糕點(diǎn)。本發(fā)明紅豆?fàn)I養(yǎng)餐條的目的是提供一種將紅豆全粉根據(jù)一定比例添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)過(guò)食品機(jī)械成型、烘焙而制作的一種主食類(lèi)糕點(diǎn)食品。有效利用了紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。本發(fā)明紅豆?fàn)I養(yǎng)餐條的有益效果是：為中國(guó)的食品行業(yè)提供了一種全新的產(chǎn)品，為老百姓提供了一種營(yíng)養(yǎng)好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分類(lèi)】A21D13-08, A23L1-29
【公開(kāi)號(hào)】CN104663809
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310623867
【發(fā)明人】李海珍
【申請(qǐng)人】李海珍
【公開(kāi)日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2013年12月1日

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