健康小麥餐包(紅豆餡)（無需揉出膜）

健康小麥餐包(紅豆餡)（無需揉出膜）的做法說明

本想做普通餐包的 做出來那油亮油亮的飽滿樣子 讓人很有滿足感呢
可恰巧家里高筋粉用完了 就用了全麥面包粉來做 做出來雖然沒有普通面粉的松軟和光滑
但稍微有點勁道的口感 配合小麥的味道 獨有一番滋味呢

健康小麥餐包(紅豆餡)（無需揉出膜）的食材和調(diào)料

全麥面包粉220g低筋面粉30g酸奶100g水60g雞蛋20g（我用的是小雞蛋一只 如果雞蛋比較大 就減少水量）酵母3g白糖20g鹽3g黃油25g紅豆餡/任何你喜歡的餡料適量

健康小麥餐包(紅豆餡)（無需揉出膜）的做法與步驟

第1步.

除黃油外的面團(tuán)材料混合在一起 注意液體不要一次性放進(jìn)去 多次少量添加 面團(tuán)看狀態(tài) 粘度達(dá)到——手抓起面團(tuán) 面團(tuán)會黏在手心不掉下——即為合適 全麥粉吸水量比較大 如果用高筋粉 適當(dāng)減少水量

第2步.

面團(tuán)放冰箱冷藏10-20分鐘后取出 冷藏的同事取黃油室溫軟化 面團(tuán)取出后 稍微壓扁 分兩次放上黃油并揉均勻 之后用揉、甩等方法 配合刷玉米油 把面團(tuán)揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)（不出膜也可以）

第3步.

揉好的面團(tuán)放在室溫處發(fā)酵至2-2.5倍大（一個小時左右） 發(fā)酵好后排氣 并平均分為9/16/你喜歡 的分?jǐn)?shù) 我喜歡小小個的 分了16份 醒15分鐘

第4步.

包上紅豆餡后放在烤箱40度發(fā)酵至1.5倍大

第5步.

放入預(yù)熱好的烤箱175度 15-20分鐘

第6步.

出爐！！

第7步.

麥包里面的組織沒有普通餐包的細(xì)膩 但奔著“更健康”的念頭 還是吃得很開心~~

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