糖尿病是一種慢性疾病，影響全球超過4.6億人。隨著生活和飲食習(xí)慣的改變，糖尿病已經(jīng)成為繼心腦血管疾病、惡性腫瘤之后影響人類健康的第三大因素。在中國，成年人有超過1.14億糖尿病患者，占全世界糖尿病患者四分之一。

眾所周知，飲食會(huì)塑造腸道菌群，腸道菌群是人體不可分割的組成部分，它們影響著人的體重、消化能力、抵御感染和自體免疫疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，甚至還能控制人體對藥物的反應(yīng)等等。

鑒于腸道菌群在人類健康中的作用越來越明顯，于是許多人都在尋找可靠而有效地改善自身腸道菌群的方法。

2022年3月15日，加拿大拉瓦爾大學(xué)的研究人員在 Nature 子刊" Nature Communications "期刊上發(fā)表了一篇題為" Gut microbiota and fermentation-derived branched chain hydroxy acids mediate health benefits of yogurt consumption in obese mice "的研究論文。

該研究表明，僅喝3個(gè)月的酸奶，就可以促進(jìn)代謝健康，降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，并揭示了喝酸奶降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)制，這種保護(hù)可能來自腸道菌群以及酸奶中乳酸菌產(chǎn)生的特定代謝物。

在該研究中，研究人員給小鼠喂食高脂肪高蔗糖飲食，以讓小鼠處于肥胖狀態(tài)，分析了酸奶對飲食誘導(dǎo)的肥胖和相關(guān)代謝障礙的影響。

研究人員將小鼠分為三組，前兩組分別進(jìn)行了12周和15周飲食后酸奶治療，測量了酸奶治療對體重、肝臟代謝以及葡萄糖穩(wěn)態(tài)和胰島素抵抗指數(shù)的總體影響。

第三組喂食酸奶12周，測量了酸奶治療對全身、肝臟和外周胰島素敏感性的影響。每天喂食相當(dāng)于兩份的酸奶，替代了每日能量攝入的7.6%。

分析發(fā)現(xiàn)，在酸奶治療12周后，喂食高脂飲食的小鼠體重下降了2.9%，空腹血糖和胰島素抵抗降低，還有效預(yù)防了肝臟脂肪變性。

喝酸奶增加小鼠BCHA水平

進(jìn)一步，研究人員分析了肝臟中存在的所有代謝物，并觀察了酸奶產(chǎn)生的代謝物支鏈羥基酸（BCHA）的變化。

研究發(fā)現(xiàn)，在不喝酸奶的對照組小鼠中，血液和肝臟中這些代謝物的數(shù)量隨著體重的增加而減少。在酸奶組中，部分小鼠肝臟中保持了BCHA的含量。

BCHA 是肝臟和肌肉葡萄糖代謝的細(xì)胞自主調(diào)節(jié)劑

為了探索BCHA在酸奶治療預(yù)防糖尿病作用中的生物學(xué)作用，研究人員將它們的豐度與相關(guān)代謝參數(shù)相關(guān)聯(lián)。研究發(fā)現(xiàn)，肝臟中BCHA水平與空腹血糖以及肝臟甘油三酯含量呈負(fù)相關(guān)。

值得注意的是，飲食引起的肥胖會(huì)降低血漿和組織中的BCHA水平，這意味著，可以通過膳食酸奶攝入來預(yù)防。

綜上，研究結(jié)果表明，僅三個(gè)月的酸奶攝入量，可以部分防止肥胖動(dòng)物的BCHA減少，促進(jìn)整天代謝健康，降低型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，并防止肥胖小鼠肝臟脂肪變性。并揭示酸奶通過影響肝臟代謝組，尤其是維持與改善代謝參數(shù)相關(guān)的支鏈羥基酸的水平，來改善胰島素對肝臟和肌肉細(xì)胞中葡萄糖代謝的作用。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1038/s41467-022-29005-0

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