牛奶被喻為“白色血液”，但這種營養(yǎng)豐富的飲品，并非人人都能消化。對于乳糖不耐受人群來說，只要喝牛奶就會鬧肚子，他們會選擇不喝或少喝。

近期的一項(xiàng)新研究顛覆了這種認(rèn)知：乳糖不耐受人群多喝牛奶，更有益于血糖健康。

多喝奶降低糖尿病風(fēng)險

美國艾爾伯特·愛因斯坦醫(yī)學(xué)院、哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院等團(tuán)隊(duì)聯(lián)合試驗(yàn)，開展了乳制品攝入與2型糖尿病之間的關(guān)聯(lián)研究。

該研究分析了西班牙裔社區(qū)健康研究中12653例參與者的數(shù)據(jù)，并對7089例非糖尿病的參與者進(jìn)行了乳制品攝入與糖尿病發(fā)生風(fēng)險之間關(guān)聯(lián)研究。隨訪6年期間，有768例參與者患上了糖尿病。

排除社會行為等因素后發(fā)現(xiàn)，攝入更多乳制品的人群患糖尿病的風(fēng)險低。而乳糖不耐受人群多喝牛奶，會比普通人群更能有效預(yù)防2型糖尿病的發(fā)生。

乳糖不耐受的人群增加牛奶攝入量，可以改變腸道中特定菌群的豐富度，并且改變血液中的代謝物水平。這些都會使患2型糖尿病的風(fēng)險降低。

對于乳糖耐受的人群，喝牛奶與患糖尿病之間的關(guān)聯(lián)并不明顯。可能是因?yàn)樗麄兊哪c道菌群和代謝物水平本來就比較穩(wěn)定，不易受飲食變化的影響。

對糖尿病患者來說，牛奶是非常適合的飲品。牛奶中的乳糖血糖反應(yīng)低，基本不會引起血糖波動。另外，糖尿病人群尿液中丟失的鈣要比正常高出很多，通過牛奶來補(bǔ)鈣是很好的選擇。

為什么有人會乳糖不耐受

牛奶中的乳糖可被小腸中的乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，然后被吸收利用。

但乳糖不耐受人群體內(nèi)缺少乳糖酶，當(dāng)大量牛奶進(jìn)入小腸后，僅有的乳糖酶會將牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。

若一口氣喝了太多牛奶，乳糖酶“忙不過來”，大多數(shù)乳糖就直接進(jìn)入大腸。

大腸中有很多細(xì)菌，會與乳糖反應(yīng)產(chǎn)生甲烷、二氧化碳、氫氣等氣體以及短鏈脂肪酸。

于是腸道膨脹、加速蠕動，易導(dǎo)致腹脹、腹瀉或痙攣。

大部分乳糖不耐受不是與生俱來的。

在母體妊娠8周時，嬰兒體內(nèi)的乳糖酶活性會逐漸增加，在出生時達(dá)到峰值；

1~2歲前，食物主要是奶及奶制品，此時體內(nèi)乳糖酶的數(shù)量和活性都很強(qiáng)；

3~5歲后，隨著奶類攝入減少，乳糖酶的數(shù)量和活性逐漸下降，這之后吃奶或奶制品時就容易出現(xiàn)腹痛、腹脹等癥狀。

年齡越大，出現(xiàn)乳糖不耐受的幾率越高。

判斷自己是否乳糖不耐受：乳糖不耐受最典型的癥狀，就是在喝了奶制品后，在30分鐘~2小時的時間里，肚子咕咕叫，感到脹氣、腹痛、腹部不適、放屁甚至腹瀉等癥狀。

乳糖不耐受人群如何科學(xué)喝奶

航空總醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師周艷在接受生命時報記者采訪時表示，每個人乳糖不耐受的程度和表現(xiàn)都不一樣。對大多數(shù)國人來說，只要不在短時間內(nèi)大量喝牛奶，癥狀通常不明顯。

少量多次

建議乳糖不耐受人群從每次50毫升左右喝起，可以大大減輕腸鳴、腹瀉、脹氣等癥狀，待腸道建立耐受后再慢慢加量，就能逐漸正常飲用牛奶了。

避免空腹

空腹時，牛奶通過胃腸道的時間短，其中的乳糖不能很好地被小腸吸收，會更快進(jìn)入大腸，加重乳糖不耐受癥狀。

搭配主食

喝牛奶的同時吃一些全麥面包、餅干等淀粉類的食物，或在正餐后1~2小時內(nèi)喝奶，可稀釋乳糖濃度，減少對腸道的刺激。

選擇替代奶產(chǎn)品

乳糖不耐受的人可以選擇酸奶或低乳糖、無乳糖的奶制品，還可以在牛奶中加入乳糖酶，以減輕影響。

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