如果你正在尋找一份健康又美味的素食食譜，那么你來對地方了。以下是為兩個人設計的素食食譜，食物的具體數(shù)量和大卡數(shù)都有詳細標明，保證您能夠享受美味的同時也能保持健康。

早餐：杏仁葡萄干燕麥粥 - 385大卡

1/2杯即時燕麥片（154大卡）

1杯植物奶（60大卡）

1/4杯切碎的杏仁（145大卡）

1/4杯葡萄干（62大卡）

肉桂和蜂蜜調(diào)味（約20大卡）

將即時燕麥片和植物奶放入平底鍋中，用中小火加熱5分鐘，直到燕麥變得柔軟。加入切碎的杏仁和葡萄干，攪拌均勻。加入適量的肉桂和蜂蜜調(diào)味即可。

午餐：墨西哥黑豆沙拉 - 455大卡

1杯熟黑豆（227大卡）

1/2個鱷梨（120大卡）

1/4杯番茄（10大卡）

1/4杯切碎的紅洋蔥（20大卡）

1/4杯切碎的香菜（1大卡）

2湯匙新鮮檸檬汁（5大卡）

1湯匙橄欖油（47大卡）

鹽和黑胡椒適量

將黑豆、鱷梨、番茄、紅洋蔥和香菜放入大碗中，混合均勻。在另一個小碗中混合檸檬汁、橄欖油、鹽和黑胡椒，混合均勻。將調(diào)味汁倒在沙拉上，攪拌均勻即可。

晚餐：番茄意面 - 475大卡

2人份意大利面（320大卡）

2湯匙橄欖油（94大卡）

2個大番茄，切成小塊（44大卡）

2瓣大蒜，切碎（9大卡）

1/4茶匙辣椒粉（2大卡）

鹽和黑胡椒適量

1/4杯切碎的新鮮香菜（6大卡）

將意大利面煮熟，放入碗中備用。在平底鍋中加熱橄欖油，加入切碎的大蒜和辣椒粉，炒香約1分鐘。加入切碎的番茄和鹽，黑胡椒調(diào)味，炒熟約2-3分鐘。將番茄醬倒在意面上，撒上切碎的香菜即可。

小食：豆腐雞尾卷 - 125大卡

2塊小豆腐（80大卡）

1/2個胡蘿卜，切成絲（13大卡）

1/4個黃瓜，切成絲（3大卡）

1/4個紅甜椒，切成絲（4大卡）

2張米紙（25大卡）

2湯匙低鈉醬油（約10大卡）

1湯匙白醋（2大卡）

1/2茶匙蜂蜜（12大卡）

將小豆腐切成長條狀，將胡蘿卜、黃瓜和紅甜椒切成絲。將米紙放入盤子中，將熱水倒入平底鍋中加熱，將米紙浸泡5-10秒，將其放在工作臺上。將豆腐和蔬菜放在米紙上，卷起來，切成小段?；旌厢u油、白醋和蜂蜜做成調(diào)味汁，作為蘸醬食用。

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