編輯 | 晴晨

相信很多人都聽過或喝過燕麥奶，近些年似乎開始流行起來，畢竟宣傳很吸睛，比如低脂、低熱量、0膽固醇、富含膳食纖維、鈣含量高等等，于是有些人把早餐的牛奶換成了燕麥奶，認(rèn)為這樣更健康　更有營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)是這樣嗎？

首先要說明的是，燕麥奶不是奶，看它的名字很容易引起誤解。燕麥奶是“燕麥+水”做成的谷物飲料，生產(chǎn)過程有點(diǎn)像豆?jié){。跟豆?jié){不同的是，打磨之后加入了酶進(jìn)行水解，把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖甚至葡萄糖，從而在“不添加糖”的情況下獲得“天然甜味”。之后把酶解之后的燕麥糊用布過濾，就得到了燕麥漿。在“燕麥漿”里加入植物油和碳酸鈣/磷酸鈣等成分，再經(jīng)過乳化、均質(zhì)、高溫滅菌，就得到了原味的燕麥奶。

雖然不是奶制品，但它和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值誰(shuí)更高一些呢？

牛奶含有鈣、蛋白質(zhì)、維生素B12、維生素A、維生素D、核黃素（維生素B2）、鋅、磷、碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

燕麥奶富含纖維、維生素E、葉酸和核黃素、蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

比較來看，燕麥奶與牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然不盡相同，但各有優(yōu)勢(shì)：比如燕麥奶的脂肪含量相對(duì)低于牛奶的蛋白質(zhì)；牛奶的蛋白質(zhì)含量要高于燕麥奶；燕麥奶中的鈣主要是添加鈣，且為碳酸鈣和磷酸鈣，人體對(duì)其吸收利用率低于牛奶中的鈣；有些燕麥奶的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表中顯示，100ml燕麥奶中膳食纖維含量是0.8g，燕麥中含有一定的可溶性膳食纖維（β-葡聚糖為主）。

由此可見，兩者不能單一的去比較誰(shuí)更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只能說哪類產(chǎn)品更適合自己。

一、牛奶富含鈣質(zhì)，對(duì)骨骼健康起著重要的作用，多攝入可以增加骨密度，是飲食中鈣的豐富來源。

二、牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3%，乳清和酪蛋白都含有全部9種必需氨基酸，其比例符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

三、有人因?yàn)榕Ｄ踢^敏、乳糖不耐受等原因，所以選擇燕麥奶來替代牛奶及其制品。

四、對(duì)喜好素食、想要控制脂肪攝入的人來說，燕麥奶飲料是個(gè)不錯(cuò)的選擇，另外有研究發(fā)現(xiàn)，燕麥麩（谷物富含纖維的外殼）有助于緩解老年人的便秘。

不過，從營(yíng)養(yǎng)源角度講，有科學(xué)家認(rèn)為，牛奶是新生命最好的營(yíng)養(yǎng)源，牛奶所具有的原生營(yíng)養(yǎng)性是其他任何人造營(yíng)養(yǎng)品都無(wú)法比擬的。還有專家告誡我們，選擇燕麥奶，一定要注意選擇糖分添加較少的品種，也不宜長(zhǎng)期替代牛奶來飲用。

【參考來源】

人民資訊/燕麥奶就是燕麥＋牛奶嗎？它的營(yíng)養(yǎng)成分怎么樣

網(wǎng)易/牛奶、豆奶、燕麥奶……營(yíng)養(yǎng)上有啥差異？該如何選擇？

相關(guān)知識(shí)

植物奶“火”了！燕麥奶、豆奶、杏仁奶……可以替代牛奶嗎？
受追捧的燕麥奶：是理想的牛奶替代品嗎？
燕麥奶 健康且環(huán)保的牛奶替代品
椰奶，燕麥奶，杏仁奶……這些“替代奶”都健康嗎？
牛奶替代品對(duì)人體更有益嗎？
它可以替代牛奶，且比牛奶更完美
燕麥牛奶可以減肥嗎
【有哪些牛奶替代品可...
酸奶可以代替牛奶嗎？
什么可以替代牛奶

網(wǎng)址: 燕麥奶可以替代牛奶嗎？它更適合哪些人群？ http://www.u1s5d6.cn/newsview771640.html