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奶白色湯背后的健康秘密，你知道嗎

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 11:38

在我們?nèi)粘５牟妥里嬍忱?，奶白色的湯憑借濃郁的色澤和誘人外觀常常受到人們喜愛(ài)。為什么湯會(huì)變成奶白色的呢？這實(shí)際上與脂肪的乳化作用有關(guān)。煲湯時(shí)加入富含脂肪的食材，經(jīng)高溫?zé)踔螅拘纬晌⒌?，在蛋白質(zhì)或磷脂等乳化劑作用下與水均勻交融，湯就變成奶白色了。雖然新鮮的湯很好喝，但是長(zhǎng)期食用富含脂肪的湯對(duì)身體有著一定的不良影響。

經(jīng)常喝富含脂肪的湯對(duì)身體的影響

在熱量攝入方面，富含脂肪的湯會(huì)帶來(lái)較多熱量。對(duì)于運(yùn)動(dòng)量少的人群，像辦公室白領(lǐng)，每天大多時(shí)間坐在辦公桌前，如果午餐經(jīng)常喝這種湯，多余熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積體內(nèi)，從而增加體重。從血脂影響來(lái)看，脂肪進(jìn)入人體后會(huì)影響血脂水平。經(jīng)常喝這類(lèi)湯可能使血液中的膽固醇、甘油三酯等指標(biāo)升高。這就好比往河流里不斷傾倒油脂，會(huì)讓河水變渾濁。對(duì)于本身血脂偏高的人群，如部分中老年人或者肥胖者，這種情況可能進(jìn)一步加重心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。在消化負(fù)擔(dān)方面，高脂肪的湯比較油膩，對(duì)腸胃消化功能是個(gè)挑戰(zhàn)。腸胃需要分泌更多膽汁和消化酶來(lái)處理這些脂肪，就像小排量汽車(chē)?yán)匚锖艹粤ΑＬ貏e是對(duì)于腸胃功能較弱的人，如小孩或者老人，容易出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹瀉等問(wèn)題。

辨別湯中是否添加植脂末

如果沒(méi)條件自己煲湯，可以選擇去餐館吃，但是要注意辨別好湯里是否有添加植脂末，現(xiàn)在有些餐館為了省時(shí)省力會(huì)在湯里加牛奶或植脂末來(lái)達(dá)到奶白色效果，而植脂末對(duì)健康有著不容忽視的影響。

觀察湯的表面。如果湯的表面有一層明顯的油膜，且油膜看起來(lái)油膩、厚重，那很可能添加了植脂末。因?yàn)橹仓┰跍锊灰紫裉烊挥椭菢泳鶆蚍稚?，容易在表面形成較厚油層。聞湯的氣味。用天然食材熬制出的奶白色湯會(huì)散發(fā)食材本身的香味，如骨頭的鮮香或者魚(yú)肉的鮮味。而添加了植脂末的湯，可能會(huì)有一種刺鼻或者不自然的香味，類(lèi)似化學(xué)香精的味道。品嘗湯的口感。天然的湯口感醇厚、味道自然。若添加了植脂末，湯可能會(huì)有一種膩人的感覺(jué)，并且在口腔里會(huì)留下不太舒服的后味，不像單純食材熬制的湯那樣回味無(wú)窮。

低脂又健康的烹飪方法

餐館的衛(wèi)生條件是否安全我們不得而知，最保險(xiǎn)的食用方式就是自己煲湯，該怎么做才能讓湯低脂又健康呢？

撇油法。煮湯過(guò)程中，當(dāng)湯開(kāi)始變白后，可用勺子將表面油脂撇去。例如煮雞湯時(shí)，燉煮一段時(shí)間后湯表面會(huì)浮起一層油脂，這時(shí)就可用勺子慢慢把油脂舀出來(lái)。這樣既能保留湯的奶白色，又能減少脂肪攝入。食材搭配法。選擇低脂且能讓湯變白的食材進(jìn)行搭配。如黃豆和少量瘦肉搭配煮湯，瘦肉提供鮮味，黃豆讓湯變白，兩者搭配脂肪含量較低。具體做法是，將瘦肉切成小塊，和泡發(fā)好的黃豆一起放入鍋中，加入適量水，小火燉煮40 - 50分鐘。燉煮時(shí)間控制法?？s短燉煮時(shí)間可減少脂肪攝入。比如煮魚(yú)湯時(shí)，不要過(guò)度燉煮。一般將魚(yú)煎好后，加入水大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉煮20 - 30分鐘，這樣湯會(huì)變白，同時(shí)不會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間燉煮使脂肪過(guò)度溶解在湯里。

總之，了解湯變成奶白色背后的健康知識(shí)對(duì)我們?nèi)粘ｏ嬍骋饬x重大，幫助我們了解清楚富含脂肪的湯對(duì)身體的多種影響，辨別湯中是否添加植脂末的方法，并且掌握了一些低脂健康的烹飪方法。在飲食中關(guān)注這些細(xì)節(jié)，就能在享受美味湯的同時(shí)保持身體健康。

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