日式蕎麥面

日式蕎麥面的做法

1.做蕎麥面之前，最主要的是做蕎麥面醬汁， 蕎麥面醬汁做法（1人份）：(1)在碗里面倒入4-5毫升味極鮮（或者購(gòu)買日本醬油）、3毫升味醂、小半茶匙的糖、3毫升白醋與15毫升的水，在碗中均勻的攪拌混合。 (2)加熱鍋?zhàn)?，等鍋?zhàn)拥竭_(dá)一定熱度的時(shí)候，關(guān)火，將混合好的醬汁倒入 鍋中，攪拌均勻，待糖融化了，把醬汁倒入之前的碗里面放涼即可。 (3)待剛才的醬汁涼了之后，放入適量的芥末與蒜蓉，攪拌均勻即可。

2.然后就是非常好做的蕎麥面了，在鍋?zhàn)臃湃胱銐蛄康乃?，煮開(kāi)，放入一人份的蕎麥面、適量的鹽，等水再滾2次后，用篩子把面撈出來(lái)放入涼開(kāi)水中，搓洗(你沒(méi)有聽(tīng)錯(cuò)，就是搓洗)兩次，搓洗完后瀝干水，放入碗中，在面上放上要配著吃的料，就結(jié)束了。（配料都是另外處理的。。。）

小貼士

很簡(jiǎn)單的一道涼面，屬于個(gè)人改進(jìn)產(chǎn)品，味道日式，甜酸口味，有芥末的嗆辣，依照個(gè)人喜好添加。配料可以自行組合。還有，正宗的醬汁（醬油、味醂）里面加入的是生鵪鶉蛋、芥末、姜末、蔥花。

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