□ 本報(bào)記者 盧 岳

提到泡面，相信多數(shù)消費(fèi)者都與其有過(guò)“親密接觸”，作為方便食品，它搭配簡(jiǎn)單，卻在不少情況下為消費(fèi)者帶來(lái)了香噴噴的慰藉。但是，隨著消費(fèi)者對(duì)“健康”越發(fā)關(guān)注，也更多地向健康方向發(fā)力。

要方便還是要健康？

3月21日，記者走訪了北京市豐臺(tái)區(qū)物美賣場(chǎng)玉蜓橋店、家樂(lè)福超市方莊店、7-11便利店崇文門店等多家商超看到，作為平時(shí)生活中不可或缺的方便食品，方便面依舊占據(jù)速食貨架的半壁江山，但是有關(guān)銷售人員卻坦言稱：“銷量不如以前大?！睋?jù)了解，一項(xiàng)調(diào)查顯示，2013年方便面整體市場(chǎng)銷售額較2012年同期僅增長(zhǎng)2.6%，銷售量則較2012年同期衰退1.3%，整體市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩。2014年方便面市場(chǎng)持續(xù)衰退，銷售額同比下降2.7%，銷售量同比衰退7%。“雖然沒(méi)那么健康，但泡面對(duì)于我們很多人來(lái)說(shuō)都是生活中不可或缺的，”在物美賣場(chǎng)內(nèi)，記者采訪了一位正在選購(gòu)?fù)把b泡面的消費(fèi)者候先生，侯先生表示，自己在熬夜看球或是加班時(shí)，時(shí)常會(huì)吃上一碗泡面來(lái)抵御突如其來(lái)的饑餓：“現(xiàn)在很多泡面跟之前比都有所改進(jìn)，帶鹵蛋的，帶火腿的，還有帶榨菜的，味道和口感都不錯(cuò)。”在觀察和對(duì)比后記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)如今各類方便面品牌和口味品種及其豐富，不少“泡面搭檔”的加入，更是讓原本單調(diào)的泡面多了些許趣味。“泡面確實(shí)方面快捷，每次出差在火車上基本都是與它為伴。我覺(jué)得盡管現(xiàn)在都提倡健康飲食，但對(duì)便捷食品的需求在，方便面就依然有大量的市場(chǎng)需求?！本吐氂诒本┦袞|城區(qū)某報(bào)業(yè)集團(tuán)的廣告部職員李兆輝表示，“如果未來(lái)能讓泡面更健康，相信它還能有更大的市場(chǎng)?！?/p>

“這才是未來(lái)的出路”

“2015年食品行業(yè)迎來(lái)史上最嚴(yán)《食品安全法》，標(biāo)志著國(guó)家對(duì)食品安全的重視，上升到了一個(gè)嶄新的高度?！北本┦泄ど叹盅討c分局有關(guān)工作人員告訴記者，國(guó)家的十三五規(guī)劃提出，要實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，主要是要健全從農(nóng)田到餐桌整個(gè)全過(guò)程的安全監(jiān)管體系，確保人民吃得更加放心，方便面行業(yè)也不例外?！跋胍黄菩袠I(yè)瓶頸，就要付出更多的努力去研究市場(chǎng)，迎合當(dāng)代人對(duì)生活品質(zhì)的追求和飲食習(xí)慣?！?月22日，記者采訪了方便面知名企業(yè)今麥郎有關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人表示，為食品行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)，食品安全問(wèn)題是關(guān)乎企業(yè)生存的命脈，在過(guò)去的20多年時(shí)間里，今麥郎始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位。“針對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的大環(huán)境，我們知道產(chǎn)品的創(chuàng)新必須從營(yíng)養(yǎng)和口味這兩個(gè)方便面軟肋下手，而這也正是方便面產(chǎn)品的未來(lái)出路。在創(chuàng)新的同時(shí)，還必須堅(jiān)守食品安全的底線，這是企業(yè)得以持續(xù)發(fā)展的生命線。”據(jù)了解，今麥郎方便面采用來(lái)自中國(guó)黃金小麥帶的優(yōu)質(zhì)麥，對(duì)原料麥的管控非常嚴(yán)苛，更在食品生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了三級(jí)、全程24小時(shí)監(jiān)控和可追溯。

事實(shí)上，有關(guān)專家表示，食品安全除了企業(yè)與食品行業(yè)的自身努力外，還需要普遍提高全社會(huì)食品安全知識(shí)水平，加強(qiáng)每個(gè)公民自身素質(zhì)的建設(shè)，對(duì)于食品安全保障有著重要的意義。“對(duì)肉類、水果、蔬菜、蛋類等食品的攝入均衡，決定了我們身體的健康，除了我們自身把這些原則作為產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)的關(guān)鍵點(diǎn)外，還需要每個(gè)人對(duì)食品知識(shí)有一定的了解，才能更好推動(dòng)食品安全工作順利展開(kāi)?！苯覃溊韶?fù)責(zé)人如是說(shuō)。

傳統(tǒng)行業(yè)靠實(shí)力誠(chéng)信走出困境

不可否認(rèn)，隨著時(shí)代的進(jìn)步與發(fā)展，有著很深的傳統(tǒng)烙印的方便面行業(yè)正在面臨艱難的轉(zhuǎn)型。作為食品工業(yè)的重要板塊，全國(guó)方便面及其他方便食品制造行業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)率，低于食品行業(yè)整體水平，銷量連續(xù)四年下跌，行業(yè)發(fā)展陷入困局是客觀存在的問(wèn)題。在速食產(chǎn)品中，速凍產(chǎn)品作為方便面主要的替代品類正在出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，擠壓了方便面的市場(chǎng)增長(zhǎng)。就要求方便面企業(yè)在口味、健康等方面做到更勝一籌才能突破困局。

針對(duì)這樣的行業(yè)現(xiàn)狀，有關(guān)資料顯示，作為主要面向普通消費(fèi)者的傳統(tǒng)方便面產(chǎn)品很難迎合目前消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)的沖擊也對(duì)方便面行業(yè)帶來(lái)了不小的影響。因此，根據(jù)消費(fèi)者的定位，適時(shí)調(diào)整銷售渠道，成為了走出當(dāng)前困局大環(huán)境的關(guān)鍵所在。未來(lái)，只有積極研發(fā)與市場(chǎng)訴求相匹配的產(chǎn)品，守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全，積極轉(zhuǎn)型，才能助推整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。返回搜狐，查看更多

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