□ 本報記者 盧 岳

提到泡面，相信多數(shù)消費者都與其有過“親密接觸”，作為方便食品，它搭配簡單，卻在不少情況下為消費者帶來了香噴噴的慰藉。但是，隨著消費者對“健康”越發(fā)關注，也更多地向健康方向發(fā)力。

要方便還是要健康？

3月21日，記者走訪了北京市豐臺區(qū)物美賣場玉蜓橋店、家樂福超市方莊店、7-11便利店崇文門店等多家商超看到，作為平時生活中不可或缺的方便食品，方便面依舊占據(jù)速食貨架的半壁江山，但是有關銷售人員卻坦言稱：“銷量不如以前大?！睋?jù)了解，一項調(diào)查顯示，2013年方便面整體市場銷售額較2012年同期僅增長2.6%，銷售量則較2012年同期衰退1.3%，整體市場增長放緩。2014年方便面市場持續(xù)衰退，銷售額同比下降2.7%，銷售量同比衰退7%?！半m然沒那么健康，但泡面對于我們很多人來說都是生活中不可或缺的，”在物美賣場內(nèi)，記者采訪了一位正在選購桶裝泡面的消費者候先生，侯先生表示，自己在熬夜看球或是加班時，時常會吃上一碗泡面來抵御突如其來的饑餓：“現(xiàn)在很多泡面跟之前比都有所改進，帶鹵蛋的，帶火腿的，還有帶榨菜的，味道和口感都不錯?！痹谟^察和對比后記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)如今各類方便面品牌和口味品種及其豐富，不少“泡面搭檔”的加入，更是讓原本單調(diào)的泡面多了些許趣味?！芭菝娲_實方面快捷，每次出差在火車上基本都是與它為伴。我覺得盡管現(xiàn)在都提倡健康飲食，但對便捷食品的需求在，方便面就依然有大量的市場需求。”就職于北京市東城區(qū)某報業(yè)集團的廣告部職員李兆輝表示，“如果未來能讓泡面更健康，相信它還能有更大的市場?！?/p>

“這才是未來的出路”

“2015年食品行業(yè)迎來史上最嚴《食品安全法》，標志著國家對食品安全的重視，上升到了一個嶄新的高度?！北本┦泄ど叹盅討c分局有關工作人員告訴記者，國家的十三五規(guī)劃提出，要實施食品安全戰(zhàn)略，主要是要健全從農(nóng)田到餐桌整個全過程的安全監(jiān)管體系，確保人民吃得更加放心，方便面行業(yè)也不例外?！跋胍黄菩袠I(yè)瓶頸，就要付出更多的努力去研究市場，迎合當代人對生活品質(zhì)的追求和飲食習慣?！?月22日，記者采訪了方便面知名企業(yè)今麥郎有關負責人，該負責人表示，為食品行業(yè)標桿企業(yè)，食品安全問題是關乎企業(yè)生存的命脈，在過去的20多年時間里，今麥郎始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位?！搬槍φ麄€市場的大環(huán)境，我們知道產(chǎn)品的創(chuàng)新必須從營養(yǎng)和口味這兩個方便面軟肋下手，而這也正是方便面產(chǎn)品的未來出路。在創(chuàng)新的同時，還必須堅守食品安全的底線，這是企業(yè)得以持續(xù)發(fā)展的生命線?！睋?jù)了解，今麥郎方便面采用來自中國黃金小麥帶的優(yōu)質(zhì)麥，對原料麥的管控非常嚴苛，更在食品生產(chǎn)過程中實現(xiàn)了三級、全程24小時監(jiān)控和可追溯。

事實上，有關專家表示，食品安全除了企業(yè)與食品行業(yè)的自身努力外，還需要普遍提高全社會食品安全知識水平，加強每個公民自身素質(zhì)的建設，對于食品安全保障有著重要的意義?！皩θ忸?、水果、蔬菜、蛋類等食品的攝入均衡，決定了我們身體的健康，除了我們自身把這些原則作為產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)的關鍵點外，還需要每個人對食品知識有一定的了解，才能更好推動食品安全工作順利展開?！苯覃溊韶撠熑巳缡钦f。

傳統(tǒng)行業(yè)靠實力誠信走出困境

不可否認，隨著時代的進步與發(fā)展，有著很深的傳統(tǒng)烙印的方便面行業(yè)正在面臨艱難的轉(zhuǎn)型。作為食品工業(yè)的重要板塊，全國方便面及其他方便食品制造行業(yè)利潤增長率，低于食品行業(yè)整體水平，銷量連續(xù)四年下跌，行業(yè)發(fā)展陷入困局是客觀存在的問題。在速食產(chǎn)品中，速凍產(chǎn)品作為方便面主要的替代品類正在出現(xiàn)大幅增長，擠壓了方便面的市場增長。就要求方便面企業(yè)在口味、健康等方面做到更勝一籌才能突破困局。

針對這樣的行業(yè)現(xiàn)狀，有關資料顯示，作為主要面向普通消費者的傳統(tǒng)方便面產(chǎn)品很難迎合目前消費升級的趨勢。同時，互聯(lián)網(wǎng)的沖擊也對方便面行業(yè)帶來了不小的影響。因此，根據(jù)消費者的定位，適時調(diào)整銷售渠道，成為了走出當前困局大環(huán)境的關鍵所在。未來，只有積極研發(fā)與市場訴求相匹配的產(chǎn)品，守護消費者舌尖上的安全，積極轉(zhuǎn)型，才能助推整個行業(yè)的發(fā)展。返回搜狐，查看更多

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