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蕎麥米有營養(yǎng)保健作用。蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。而且蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。食用時也要注意，它不能與野雞肉和豬肉等食材搭配在一起吃。

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蕎麥米具有消食化滯、開胃寬腸、除濕下氣的功效。蕎麥米是一種粗纖維食材，它含有大量的粗纖維和膳食纖維，這些物質在人體內吸水后能膨脹，而且能加快腸胃蠕動可以，促進人體代謝，并能防止便秘發(fā)生，經常吃一些蕎麥米能起到清腸排毒，潤腸通便的重要作用。但是不宜多食蕎麥米，因為性質寒涼，如果身體脾胃虛弱、虛寒的人士避免服用或者少食用，以免脾虛癥狀加重。

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