在食品極大豐富的今天，超市貨架上的食品包裝上常常標(biāo)注著“零添加”、“無(wú)添加”、“不含XX”等字眼。消費(fèi)者普遍認(rèn)為，食品越接近其原始、純天然的形態(tài)，就越健康、安全。因此，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出大量以“零添加”為賣(mài)點(diǎn)的食品。然而，近期國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》）卻明確禁止在食品標(biāo)識(shí)中使用“不添加”、“零添加”等字樣。這背后究竟隱藏著什么樣的原因呢？

首先，我們要明白一個(gè)觀(guān)點(diǎn)：所謂的“零添加”并非真正意義上的零添加。在食品工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，即使是最簡(jiǎn)單的加工步驟，如蒸饅頭、烤面包，都離不開(kāi)食品添加劑的使用。例如，酵母在饅頭制作中起到了發(fā)酵的作用，而面包制作則可能需要使用到膨松劑等。因此，市場(chǎng)上那些聲稱(chēng)“零添加”的食品，很可能只是在玩文字游戲，或者是在誤導(dǎo)消費(fèi)者。

其次，食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中扮演著舉足輕重的角色。它們不僅能夠改善食品的口感、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能起到防腐、保鮮和延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。沒(méi)有食品添加劑，現(xiàn)代食品工業(yè)將難以發(fā)展。因此，將食品添加劑視為洪水猛獸，一味地追求“零添加”，并非明智之舉。

再者，即便某些食品真的做到了“零添加”，也并不意味著它們就一定更健康、更安全。例如，一些聲稱(chēng)“不含防腐劑”的食品可能通過(guò)添加大量鹽和糖來(lái)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存。這樣的食品雖然短期內(nèi)不會(huì)腐敗，但長(zhǎng)期食用可能會(huì)增加患高血壓、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在選擇食品時(shí)，我們應(yīng)該關(guān)注其整體營(yíng)養(yǎng)成分和熱量含量，而不僅僅是是否含有食品添加劑。

此外，部分商家在標(biāo)識(shí)食品時(shí)可能會(huì)采用模糊或誤導(dǎo)性的說(shuō)法。他們可能不會(huì)明確指出未添加的具體物質(zhì)，而是籠統(tǒng)地標(biāo)注“未添加”或“不含”，這讓消費(fèi)者誤以為這些食品是完全沒(méi)有任何添加劑的。例如，蜂蜜、方便面餅和腌漬食品等本身就具有防腐性質(zhì)的食物，雖然不需要添加防腐劑，但仍可能含有其他類(lèi)型的食品添加劑。這種模糊標(biāo)注的做法對(duì)消費(fèi)者造成了誤導(dǎo)，使得他們?cè)谶x擇食品時(shí)難以做出明智的決策。

我們應(yīng)該理性看待食品標(biāo)識(shí)中的“零添加”、“無(wú)添加”等字眼。在選擇食品時(shí)，我們應(yīng)該關(guān)注其整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康風(fēng)險(xiǎn)，而不僅僅是是否含有食品添加劑。同時(shí)，政府和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也需要加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)識(shí)的監(jiān)管力度，打擊虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。只有這樣，我們才能確保食品市場(chǎng)的健康發(fā)展，保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益和利益。

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