蕎麥，別看它個(gè)頭不大，可是個(gè)經(jīng)濟(jì)作物、食材兼?zhèn)洌疫€超營(yíng)養(yǎng)。出彩的地方就數(shù)賴氨酸了，這可是個(gè)重要成分。賴氨酸是必須從食物攝入的氨基酸，人體自己可是合成不了喲。蕎麥里可有不少賴氨酸，尤其是胚芽部分。賴氨酸對(duì)身體非常有益處，首先，它是合成蛋白質(zhì)的重要成分之一，可促進(jìn)生長(zhǎng)和修復(fù)組織。此外，賴氨酸還能增強(qiáng)免疫，提高咱們的抵抗力。

蕎麥還對(duì)肌肉和骨骼超有好處，提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，抗骨質(zhì)疏松。蕎麥可是賴氨酸的好來(lái)源之一，種子里的胚芽含賴氨酸特別豐富。這胚芽部分就是個(gè)滿滿營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)，吃蕎麥的時(shí)候，就挑選含胚芽部分的產(chǎn)品，多攝入賴氨酸不是難事。除了賴氨酸，蕎麥還給我們提供了豐富的微量元素，簡(jiǎn)直就是跟養(yǎng)生不可或缺的好搭檔。談到微量元素，就是那些雖然量小但超級(jí)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如鐵、錳和鋅等。這些微量元素在人體的生理過(guò)程中十分關(guān)鍵喲。比如說(shuō)，鐵組成血紅蛋白，對(duì)于氧運(yùn)輸至各個(gè)身體組織可是超重要的。錳和鋅則參與多種酶的活化，維持我們的身體代謝和免疫工作也是累不壞的。蕎麥里提供給我們的微量元素可是很給力的哦。鐵能預(yù)防缺鐵性貧血，錳可提供抗氧化保護(hù)，鋅有助于增強(qiáng)身體免疫力和保護(hù)皮膚健康。所以多吃些富含這些微量元素的食物，蕎麥還有豐富的膳食纖維。膳食纖維是個(gè)吃了能暢通腸道的好家伙，幫助我們消化排便。而且，膳食纖維還能調(diào)節(jié)血糖和血脂水平，預(yù)防心血管疾病和胖子出現(xiàn)。蕎麥的膳食纖維可是相當(dāng)功在身首的哦，特別是在外層的麩皮部分。所以，選購(gòu)全麥?zhǔn)w麥產(chǎn)品才能多攝入膳食纖維，對(duì)不胖還有臉色都有好處。在蕎麥里還能找到一些寶貝，比如煙酸、鎂和黃酮等等。煙酸是B族維生素的一員，對(duì)我們的神經(jīng)和消化超有用。鎂參與多種酶的活化，對(duì)神經(jīng)和肌肉的功能能有正面影響呢。還有黃酮，能降低炎癥風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。關(guān)于誰(shuí)不適合吃蕎麥、誰(shuí)要少吃，你可要聽(tīng)好哦，孕婦、胃病患者、都要謹(jǐn)慎吃?？傊?，蕎麥?zhǔn)莻€(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高高的家伙，對(duì)我們的健康可是超贊的。它富含賴氨酸、微量元素、膳食纖維、煙酸、鎂和黃酮等等好東西。蕎麥怎么吃又美味又有營(yíng)養(yǎng)？

1.蕎麥面條：將蕎麥粉和面粉混合制成面團(tuán)，再經(jīng)過(guò)搟面、切條等工序，就可以制作出蕎麥面條。蕎麥面條口感勁道，適合搭配各種湯料和配菜。2.養(yǎng)麥飯：將養(yǎng)麥淘洗干凈后加水煮熟，可以加入蔬菜、肉類等食材一起煮成蕎麥飯。蕎麥飯營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香甜。3.蕎麥粥：將蕎麥淘洗干凈后加水煮熟，可以加入紅棗、桂圓等食材一起煮成蕎麥粥。蕎麥粥口感細(xì)膩，有助于清熱解毒。

4.蕎麥煎餅：將蕎麥粉和面粉混合制成面團(tuán)，再加入蔥花、雞蛋等食材攪拌均勻，外酥里嫩，味道香脆可口。5.蕎麥芽茶：將蕎麥炒香后泡水喝，可以加入適量的蜂蜜或枸杞子等食材調(diào)味。蕎麥芽茶有助于降血壓、降血脂、促進(jìn)消化等功效。 所以，來(lái)點(diǎn)適量的蕎麥，讓身體更加健康！

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