哈嘍，大家好哇，我是想吃遍世界美食的超級(jí)吃貨的糊糊！大家有沒(méi)有感覺(jué)今年的夏天格外炎熱，吃啥都都沒(méi)有胃口。所以今天糊糊要給大家安利一道日式冷素面，備料簡(jiǎn)單易學(xué)，清爽又開(kāi)胃！，就是適合專在漫漫炎夏里吃的料理，就是日式冷素面。

首先我們需要制作汁水，第一步呢就是要吊高湯。我們首先先用干凈的布擦拭昆布表面的雜質(zhì)，再把它們放入碗中，加入適量的清水浸泡大約半個(gè)小時(shí)左右。我們?cè)倭硗馊∫豢跓蹂?，把浸泡好的昆布和昆布水倒入鍋中，開(kāi)中火。一直加熱到昆布表面起氣泡以后，再用筷子把昆布撈出來(lái)。這里給大家普及一個(gè)常識(shí)問(wèn)題，昆布不等于海帶哦！雖然糊糊有時(shí)候吃的時(shí)候感覺(jué)。

剩下的昆布水我們就繼續(xù)燒到沸騰的程度后，再倒入一點(diǎn)點(diǎn)涼水降溫。之后我們?cè)俜湃氲纳僭S的木魚(yú)花，再把火關(guān)掉。這時(shí)候我們就可以取出漏勺撇去昆布湯表面的浮沫，將高湯過(guò)濾后再放入一邊待用。接下來(lái)我們需要制作甜醬油，這也是日本一款特色自己制作的醬油。取一口干凈的小鍋，在鍋中倒入少許味醂。然后開(kāi)小一點(diǎn)的火，煮到沸騰就行。這樣可以揮發(fā)掉酒精，我們接著再加入白砂糖和濃口醬油。再次煮開(kāi)，直接關(guān)火就可以。

等這份新鮮出爐的甜醬油自然冷卻之后，將已經(jīng)冷卻后的甜醬油與我們之前過(guò)濾后的昆布湯以1:1.5的比例混合調(diào)均勻就可以了。接下來(lái)我們就開(kāi)始煮素面了，另取一口干凈的鍋放滿水，燒開(kāi)。燒開(kāi)之后我們就可以放入素面，這里糊糊給大家提的建議是放面的時(shí)候盡量沿著鍋邊沿繞一圈。這樣才能比較均勻的散開(kāi)，也不會(huì)面堆在一起，到時(shí)候纏繞在一起不容易煮熟。

記住面條煮兩分鐘以后我們就可以撈出了，面條如果煮的太過(guò)會(huì)顯得軟趴趴的，到時(shí)候沒(méi)有嚼勁也不好吃。先把面條過(guò)濾出來(lái)，然后倒入冰水中。為了口感更好，吃起來(lái)更有感覺(jué)，我們需要把面在冰水里面搓洗大概三十秒左右就可以了。然后直接用手將素面全部都盤(pán)成一口大小的模樣，然后直接一個(gè)個(gè)裝到同一個(gè)盤(pán)子里就行。

我們?cè)谧詈笠缘臅r(shí)候，直接自己在面汁中加入調(diào)味料，再加入素面。然后一口一個(gè)，瞬間感覺(jué)自己神清氣爽了，吃這個(gè)和吃冰棒有異曲同工之妙。其實(shí)一到夏天，因?yàn)樘鞖夥浅Ｑ谉?，這樣會(huì)導(dǎo)致人們的食欲下降。每當(dāng)這時(shí)日本人總是喜歡吃這種日式冷素面，享受那種直入喉嚨的冰爽感。

而其實(shí)日本的素面就相當(dāng)于我們的細(xì)掛面，這里有一點(diǎn)要特別注意的是。面條一定不要煮得太久了，不知道什么時(shí)候才是最好吃的時(shí)刻。我們可以在煮的過(guò)程中，自己隔一段時(shí)間就夾起一些起來(lái)試吃。直到煮到自己喜歡吃的口感為止，煮好后，倒去煮面水。嫌棄創(chuàng)造冰水條件的朋友們，可以直接在流水中搓洗就行。

糊糊告訴大家有的日式冷素面不只是這樣一種做法的，如果你不想吃上面這份太過(guò)簡(jiǎn)單的的冷素面的話。你也可以加入蝦、雞蛋和冬菇或者一些自己愛(ài)吃的食材添加進(jìn)去都行的。蝦的話就先用水焯一下，然后再取出蝦里面的內(nèi)臟扔掉。冬菇最好是加上一些熱一定的水浸泡一下，把它泡軟。冬菇泡軟后，我們?cè)诶锩娴谷脒m量的日本醬油、味醂以及一些白砂糖腌制一會(huì)兒。差不多十分鐘左右，冬菇差不多入味了，我們就可以把它切絲備用了。雞蛋的話我們就直接把打勻，然后直接把它煎熟，再將它切絲備用。 其他步驟其實(shí)和上面的步驟類似，最后其實(shí)就是把這些擺上去就好了。

大家其實(shí)都可以根據(jù)自己的喜好增添一些食材或者刪減一些食材的，包括一些調(diào)料還有食材如果自己真的找不到那就不要去找了。直接找相近的食材代替，其實(shí)結(jié)果都不會(huì)歪哪里去的。都挺好吃，關(guān)鍵的是做菜的步驟一定要牢牢記清楚。在夏天的話，還是有很多人喜歡冷素面的，爽口又開(kāi)胃。最關(guān)鍵的是它很健康，吃起來(lái)完全不上火，又能瞬間降溫。糊糊本人就還蠻喜歡吃日式冷素面的

那今天糊糊就給大家分享了一道日式冷素面，備料簡(jiǎn)單易學(xué)，清爽又開(kāi)胃！這一款吃了會(huì)很舒服的日本料理日式冷素面的做法，大家可以立即動(dòng)手嘗試一下。希望大家都可以做出美味的日式冷素面，那今天就到這里啦！咱們下次再見(jiàn)啦！

相關(guān)知識(shí)

夏日酸甜豆?jié){冷面，清爽又健康
清爽解膩的韓式蕎麥冷面，夏日必備
夏日開(kāi)胃必備：酸爽小黃瓜的簡(jiǎn)單做法
9道清新爽口的綠色蔬菜食譜，簡(jiǎn)單易學(xué)
減肥必備！清爽日式拉面推薦
這6種入味的冷面，酸甜爽口，筋道可口，簡(jiǎn)直不要太爽啊！
清爽解膩的韓式蕎麥冷面，爽口減脂營(yíng)養(yǎng)高，做法超簡(jiǎn)單！
吉林市的冷面：一道清爽可口的名食之旅
清爽低脂！三步搞定蕎麥冷面，解膩又健康
清爽一“夏”——快來(lái)get鳳凰單叢茶的冷泡魅力！

網(wǎng)址: 一道日式冷素面，備料簡(jiǎn)單易學(xué)，清爽又開(kāi)胃！ http://www.u1s5d6.cn/newsview780382.html