首頁資訊醫(yī)院食堂參考菜譜

醫(yī)院食堂參考菜譜

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 20:55

醫(yī)院食堂參考菜譜

注：

1、未注明的萊肴種類,在以后實(shí)際使用中,以上述食材重量為標(biāo)準(zhǔn)參照；

2、醫(yī)院食堂的菜譜必須充分考慮患者需要，定期更新，確保菜品的豐富多樣。

附件：醫(yī)院食堂菜譜制定原則：適應(yīng)患者需要

一、營(yíng)養(yǎng)均衡

醫(yī)院食堂的菜譜設(shè)計(jì)首要考慮的是營(yíng)養(yǎng)均衡。這意味著每一道菜品都應(yīng)包含適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。通過科學(xué)搭配，確?；颊呖梢詮娜粘ｏ嬍持袛z取到全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)，滿足身體的康復(fù)需要。

二、低鹽低糖

考慮到許多患者因健康問題（如高血壓、糖尿病等）需要控制鹽和糖的攝入量，食堂在準(zhǔn)備菜品時(shí)應(yīng)特別注意減少鹽和糖的使用量。這可以通過選擇新鮮的食材、使用天然的調(diào)味品以及避免加工食品來實(shí)現(xiàn)。

三、清淡口味

醫(yī)院食堂的菜品應(yīng)以清淡口味為主，避免過于油膩或辛辣，以減少對(duì)患者消化系統(tǒng)的刺激。同時(shí)，清淡的口味也有助于患者更好地品味食物，增加食欲。

四、易消化

考慮到患者的身體狀況，食堂的菜品應(yīng)以易消化為主。這可以通過選擇易消化的食材、合理的烹飪方式以及適當(dāng)?shù)氖巢拇钆鋪韺?shí)現(xiàn)。例如，可以多準(zhǔn)備一些蒸、煮、燉等烹飪方式制作的菜品，避免過多的油炸或燒烤類食品。

五、特殊飲食

醫(yī)院食堂還應(yīng)考慮到患者的特殊飲食需求。例如，對(duì)于需要流質(zhì)或半流質(zhì)飲食的患者，食堂應(yīng)提供相應(yīng)的菜品選擇。同時(shí)，對(duì)于有特殊飲食習(xí)慣或宗教信仰的患者，食堂也應(yīng)尊重其需求，提供相應(yīng)的飲食服務(wù)。

六、無禁忌食品

為了確?；颊叩娘嬍嘲踩程脩?yīng)避免提供含有患者禁忌食品成分的菜品。例如，對(duì)于過敏患者或需要避免某些特定食物的患者，食堂應(yīng)仔細(xì)審查菜品的成分，確保不會(huì)對(duì)其健康造成不良影響。

七、健康宣傳

醫(yī)院食堂可以通過在餐廳內(nèi)設(shè)置健康飲食宣傳欄、發(fā)放健康飲食手冊(cè)等方式，向患者普及健康飲食知識(shí)。這有助于患者更好地了解如何選擇和搭配食物，以促進(jìn)身體的康復(fù)。

八、食品安全

食品安全是醫(yī)院食堂的首要任務(wù)。食堂應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，確保食材的新鮮和衛(wèi)生。同時(shí)，食堂還應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和教育，提高他們的食品安全意識(shí)和操作水平。此外，食堂還應(yīng)建立嚴(yán)格的食品安全檢查制度，定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)和檢驗(yàn)，確?；颊叩娘嬍嘲踩?。

綜上所述，醫(yī)院食堂的菜譜設(shè)計(jì)充分考慮患者的需要，確保菜品營(yíng)養(yǎng)均衡、低鹽低糖、清淡口味、易消化以及無禁忌食品等要求。同時(shí)，食堂還加強(qiáng)健康宣傳和食品安全管理，為患者提供安全、健康、美味、實(shí)惠的飲食服務(wù)。