近年來，遵義市桐梓縣扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，創(chuàng)新學(xué)生營養(yǎng)餐供應(yīng)模式，科學(xué)合理配置營養(yǎng)餐，不斷改善全縣農(nóng)村學(xué)生膳食營養(yǎng)，進(jìn)一步增強(qiáng)中小學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)青少年健康成長。

在桐梓縣國乾農(nóng)副產(chǎn)品商貿(mào)有限公司蔬菜配送中心的生產(chǎn)車間內(nèi)，工作人員正在處理一批新鮮蔬菜，接著放入加工設(shè)備內(nèi)進(jìn)行清洗、切配等作業(yè)，隨后按照各學(xué)校訂單統(tǒng)一分裝，放進(jìn)冷鏈配送車等待配送。

把新鮮蔬菜放入加工設(shè)備內(nèi)進(jìn)行清洗、切配等作業(yè)。

“蔬菜送達(dá)我們公司后，我們要向工作人員索要產(chǎn)地證明、合格證明，還要再經(jīng)過我們的農(nóng)藥殘留檢測，如果超標(biāo)的話我們就立馬退回，對于合格的產(chǎn)品我們才會入庫。”桐梓縣國乾農(nóng)副產(chǎn)品商貿(mào)有限公司車間主任胡應(yīng)波介紹。

工作人員按照各學(xué)校訂單統(tǒng)一分裝。

為保證食材品質(zhì)，該公司根據(jù)學(xué)校分布情況優(yōu)化出8條運(yùn)輸路線，全程使用冷鏈車進(jìn)行食材配送，覆蓋桐梓13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)90所學(xué)校的營養(yǎng)餐配送。

“為了把最新鮮的食材及時地送到每所學(xué)校，每天我們都是凌晨1點(diǎn)左右準(zhǔn)時裝車，大約在早晨5、6點(diǎn)左右就會到達(dá)學(xué)校，全程都采用冷鏈車配送?！焙鷳?yīng)波表示。

工作人員在快檢室對蔬菜進(jìn)行取樣檢測。

食材的質(zhì)量是保障學(xué)生營養(yǎng)餐的重中之重，桐梓縣從把控學(xué)生營養(yǎng)餐原材料供應(yīng)入手，實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，從采購到下鍋、從生產(chǎn)車間到學(xué)校食堂，實(shí)現(xiàn)“零星采購”向“集中供應(yīng)”轉(zhuǎn)變，既能改善學(xué)校飲食單一、營養(yǎng)不均衡等情況，又能有效保障食品安全。

在桐梓縣松坎鎮(zhèn)松坎學(xué)校，中午12點(diǎn)，學(xué)生們陸續(xù)來到食堂，有序排隊(duì)就餐，搭配合理的飯菜為學(xué)生補(bǔ)充了所需營養(yǎng)。

“我們學(xué)校的營養(yǎng)餐菜品很豐富，味道也很可口，在課間操的時候我們還可以吃到牛奶雞蛋水果，我們都很喜歡?！蓖╄骺h松坎鎮(zhèn)松坎學(xué)校學(xué)生敖文樹說。

據(jù)了解，桐梓縣松坎鎮(zhèn)松坎學(xué)校共有21個班級949名學(xué)生。該校強(qiáng)化膳食監(jiān)管，優(yōu)化供餐模式，精細(xì)加工制作，保障營養(yǎng)餐品質(zhì)，確保用餐質(zhì)量。

“學(xué)校的營養(yǎng)餐都是提前一周制定下周的營養(yǎng)食譜，三菜一湯，各類食品和水果，確保學(xué)生吃得舒心、吃得健康、吃得有質(zhì)量?！蓖╄骺h松坎鎮(zhèn)松坎學(xué)校黨支部副書記、副校長冷述琴說。

松坎鎮(zhèn)松坎學(xué)校學(xué)生吃營養(yǎng)餐。

營養(yǎng)配餐是實(shí)現(xiàn)合理營養(yǎng)的重要途徑，而帶量食譜的制定是營養(yǎng)配餐的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。該縣全面推廣應(yīng)用帶量食譜，在營養(yǎng)餐的基礎(chǔ)上每周搭配三次牛奶，兩次水果，天天有雞蛋，確保營養(yǎng)餐“營養(yǎng)、健康、均衡”。

據(jù)了解，桐梓縣自2012年秋季學(xué)期開始實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃以來，已累計(jì)下達(dá)營養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)補(bǔ)助資金5.45億元，惠及學(xué)生145.96萬人次，覆蓋農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校145所、學(xué)前教育38所。

接下來，桐梓縣各職能部門將繼續(xù)齊抓共管，進(jìn)一步加大對食品安全的監(jiān)管力度，壓實(shí)配餐公司和學(xué)校的主體責(zé)任，細(xì)化管理措施，確保學(xué)生“吃得放心、吃得健康、吃得營養(yǎng)”。（圖/文 程建平）

(責(zé)編：敖嘉鈺、陳康清)

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