食物熱量是什么意思？

王勇主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 河南省人民醫(yī)院

食物熱量是指一種營養(yǎng)物質(zhì)，它能夠提供熱能，進(jìn)入消化道后在體內(nèi)代謝釋放出來，成為機體活動的必要能源。

食物中含有的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，經(jīng)過身體代謝后會不同形式地產(chǎn)生熱能，其中糖是主要的直接能量來源。類似汽車需要汽油作為動力一樣，人體進(jìn)行生命活動也需要熱量提供動力。如果沒有足夠的熱量，人們的生命無法得以維持。在太陽的作用下，植物通過光合作用將能源吸收到它的體內(nèi)，再通過食物鏈進(jìn)入人體。熱量本身并不是營養(yǎng)素，而是由體內(nèi)或者食物中三種產(chǎn)熱營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在體內(nèi)分解代謝后釋放出來的。

熱量的傳統(tǒng)單位為千卡（kcal），國際單位為千焦（kJ），兩者之間的換算率為：1千卡=4.18千焦或1千焦=0.24千卡。

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