冬季寒冷，正是吃火鍋的好時(shí)節(jié)，吃火鍋不僅可以暖身，而且涮、煮等烹飪方式保留了食物營(yíng)養(yǎng)。然而你真的吃對(duì)火鍋了嗎?吃火鍋可以要掌握一些知識(shí)才能吃出健康哦!下面將為您介紹吃火鍋的8個(gè)小竅門。

    食用火鍋好處多

    火鍋的涮食食材新鮮，方便快捷、各取所需、營(yíng)養(yǎng)均衡;現(xiàn)場(chǎng)加熱，現(xiàn)撈現(xiàn)食，煮熟后常溫放置時(shí)間短，減少烹飪后微生物污染的幾率。

    此外，涮、煮等烹飪方式能夠更好地保留食物的營(yíng)養(yǎng)，值得推薦。

    1、火鍋涮食一定要將食材煮熟

    許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。

    為保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲的危害，因此一定要將食材煮熟食用。

    食用火鍋時(shí)切忌生食或食用沒熟透的食料。一般來(lái)講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿?。剛從火鍋中取出的鮮燙食物應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷口腔、食道黏膜，造成潰瘍或口腔起泡。

    2、使用清淡的火鍋?zhàn)髁?/p>

    調(diào)味料如辣椒醬對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對(duì)腸胃的刺激，減少“熱氣”。

    3、火鍋的食材搭配

    食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆制品、淀粉類食物等多樣食材均衡搭配，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

    食用火鍋時(shí)不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太燙的食物，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶等)起到刺激腸胃分泌，幫助消化的作用。

    4、火鍋的原材料選擇

    火鍋烹調(diào)加溫時(shí)間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。

    在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂，不宜再次食用。

    5、食用火鍋時(shí)喝點(diǎn)酸奶

    應(yīng)適量地飲用酸奶，酸奶中含有一種被稱之為卵磷脂的特殊化學(xué)物質(zhì)，能夠在胃黏膜表面形成一個(gè)很厚的疏水層，用以抵抗酒精等外來(lái)因子對(duì)胃黏膜的侵蝕，從而起到保護(hù)胃黏膜的作用。

    6、食用火鍋后吃點(diǎn)水果

    水果性涼，有良好的清火作用，對(duì)咽干、咽痛、口渴或發(fā)熱等燥熱傷肺之癥頗為適用。

    7、食用火鍋時(shí)適當(dāng)喝白酒或葡萄酒

    食用火鍋時(shí)，喝適量白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，涮羊肉時(shí)最佳。

    8、連續(xù)兩餐食用火鍋的注意事項(xiàng)

    一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補(bǔ)充有利于預(yù)防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。

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