所在欄目：x診所核心內(nèi)容: 火鍋

本頁提供2015年12月13日星尚頻道X診所節(jié)目視頻全集和要點筆記，節(jié)目請到的嘉賓是吳萍，本期主題是《營養(yǎng)火鍋你還等什么》。主要介紹吃對火鍋好吃多，哪種鍋底更健康，健康涮鍋四步走等相關(guān)內(nèi)容，百年養(yǎng)生網(wǎng)X診所欄目提供視頻全集的在線觀看和主要內(nèi)容介紹（節(jié)目要點筆記）。

吳萍：中國營養(yǎng)學(xué)會會員、博士。

火鍋的食材豐富、沒有經(jīng)過油炸紅燒不會產(chǎn)生過高熱量，還能將一些不容易消化的物質(zhì)水解被人體充分吸收，因此吃對了火鍋好吃多多呢。

尿酸高的人群要少吃嘌呤含量高的海鮮湯，容易引發(fā)痛風(fēng)。

番茄富含番茄紅素，能抗輻射、調(diào)節(jié)血脂、促消化、抗衰老的作用，但是番茄中植物酸較多，胃不好的人要少吃番茄鍋底。

圖：如何健康吃火鍋

麻辣鍋底容易上火不宜多吃，另外有胃炎、胃潰瘍的人也要少吃麻辣鍋。

太辣的食物會使維生素的攝取量減少，導(dǎo)致毛囊萎縮，大量進(jìn)食油脂性食物會導(dǎo)致皮脂腺分泌過于旺盛，引起毛囊阻塞，因此吃麻辣鍋還是悠著點。

枸杞中富含的枸杞多糖可以調(diào)節(jié)血脂和降血糖，還具有調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老等多種功效，但脾胃虛寒者要少吃。

醋有助于殺菌、幫助消化，還能減輕胃腸道負(fù)擔(dān)；但是需要注意的是心臟功能不良、血液病患者在羊肉湯中不要加醋，因為羊肉與醋同煮易生火動血，引發(fā)不必要的危險。

健康涮鍋四步走：開涮先喝湯、再涮根莖類植物、再吃蔬菜和菌類、最后吃肉。

太燙的食物會損傷黏膜，蛋白質(zhì)在60度以上的溫度下會發(fā)生快速的變性，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120度，取出即吃的話很容易燙傷。

圖：如何健康吃火鍋

吃火鍋時不宜喝白酒，因為酒精過高會讓胃壁的蛋白質(zhì)受損；如果剛好在吃麻辣火鍋會造成消化道過度充血，產(chǎn)生類似燙傷的效果，嚴(yán)重導(dǎo)致胃出血；也不能喝冰鎮(zhèn)的酒水以防冷熱交替引起消化不良。建議吃火鍋時喝常溫酸奶、鮮榨果汁、溫開水，以達(dá)到保護(hù)胃黏膜的作用。

20151213X診所視頻和筆記:吳萍,吃對火鍋好吃多,如何健康涮火鍋

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