●近日，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)與健康團(tuán)隊(duì)在國際食品期刊《Food & Function》（IF: 6.1，中科院一區(qū)）在線發(fā)表了題為：“Tibetan tea consumption prevents obesity by modulating the cellular composition and metabolic reprogramming of white adipose tissue”的研究型論文。

成果介紹

研究背景

肥胖是一個(gè)全球性的健康難題，主要由于能量攝入和消耗之間的不平衡所引發(fā)。這一問題的成因復(fù)雜多樣，涉及飲食習(xí)慣、生活方式、遺傳因素以及環(huán)境因素。長期攝入高脂肪飲食會(huì)促使白色脂肪組織（White adipose tissue, WAT）內(nèi)的脂肪細(xì)胞增生和膨脹，從而導(dǎo)致體重增加和肥胖。持續(xù)的卡路里過量攝入還可能引發(fā)慢性應(yīng)激反應(yīng)和脂肪細(xì)胞的凋亡，進(jìn)而激發(fā)WAT中的炎癥反應(yīng)，這與心血管疾病和2型糖尿病等健康問題有關(guān)。因此，制定有效的抗肥胖策略顯得尤為重要。

雅安藏茶（Tibetan tea），作為所有黑茶的起源，已有超過1300年的飲用歷史。它主要產(chǎn)于雅安茶區(qū)，并在藏區(qū)廣泛飲用，因此得名雅安藏茶，并被譽(yù)為藏族同胞的民生之茶。藏茶以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的功能性成分而聞名，富含多酚、茶色素和多糖類物質(zhì)，具有抗氧化、降血糖以及益生元活性，對健康大有裨益。然而，藏茶抗肥胖的確切機(jī)制尚不清楚，需要對其對肥胖相關(guān)表型、細(xì)胞組成和WAT的代謝景觀的潛在影響進(jìn)行詳細(xì)研究。

研究內(nèi)容

該研究采用C57BL/6J小鼠作為動(dòng)物模型，通過飲食干預(yù)的方式來評估藏茶對肥胖的影響。實(shí)驗(yàn)主要分為兩個(gè)部分：首先對藏茶水提取物的主要化學(xué)成分進(jìn)行了詳細(xì)分析；此外，結(jié)合最新生成的常規(guī)轉(zhuǎn)錄組學(xué)數(shù)據(jù)和已發(fā)布的單細(xì)胞轉(zhuǎn)錄組學(xué)數(shù)據(jù)，探究藏茶對WAT的作用，以此來揭示其潛在的抗肥胖效果。

在研究方法上，本研究運(yùn)用了多種先進(jìn)的生物信息學(xué)技術(shù)。這些技術(shù)包括但不限于：

1.轉(zhuǎn)錄因子-靶基因網(wǎng)絡(luò)分析：這一方法有助于理解藏茶中的活性成分如何具體影響基因表達(dá)。通過分析轉(zhuǎn)錄因子與其靶基因之間的相互作用，可以更清晰地揭示藏茶成分如何調(diào)控代謝相關(guān)的基因路徑。

2.鑒定WAT中與肥胖表型相關(guān)的細(xì)胞亞群：這個(gè)步驟對于理解藏茶如何影響WAT中的細(xì)胞組成至關(guān)重要。通過鑒定與肥胖表型密切相關(guān)的亞群，可以更深入地理解藏茶對WAT細(xì)胞動(dòng)態(tài)的影響。

3.基因集變異分析（Gene Set Variation Analysis, GSVA）：用于評估藏茶如何影響WAT的代謝重編程。通過這種分析，可以觀察到藏茶對特定代謝途徑的調(diào)節(jié)效果，從而了解其如何影響整體的能量平衡和代謝狀態(tài)。

綜合這些方法，能夠更全面地揭示藏茶對抗肥胖的分子機(jī)制。

研究結(jié)果和結(jié)論

該研究通過使用小鼠模型，深入探討了藏茶在高脂飲食條件下對肥胖的影響。研究結(jié)果表明，即使在不減少能量攝入的情況下，小鼠飲用藏茶后體重增加顯著減少。此外，藏茶還穩(wěn)定了血糖水平，并有效預(yù)防了與肥胖相關(guān)的表型變化，如肝臟脂肪積累、棕色脂肪組織的白色化，以及WAT的肥大，尤其是后者表現(xiàn)最為顯著。

在對WAT的深入分析中，通過轉(zhuǎn)錄組測序，研究者發(fā)現(xiàn)藏茶逆轉(zhuǎn)了WAT中許多與肥胖相關(guān)的基因表達(dá)變化，特別是在脂質(zhì)代謝和炎癥途徑方面。重要的是，研究鑒定了Pparg和Spi1兩個(gè)關(guān)鍵調(diào)控因子，在藏茶對脂質(zhì)代謝和炎癥途徑的作用中發(fā)揮核心角色。

此外，結(jié)合公開的單細(xì)胞轉(zhuǎn)錄組數(shù)據(jù)和本研究新生成的數(shù)據(jù)，作者進(jìn)行了聯(lián)合分析。結(jié)果顯示，藏茶改變了WAT的細(xì)胞生態(tài)，包括減少脂肪細(xì)胞的肥大和巨噬細(xì)胞的浸潤，同時(shí)增加了內(nèi)皮細(xì)胞的比例。這一變化可能有助于防止組織缺氧和抑制炎癥的發(fā)生。 

最后，研究者利用GSVA深入探究了藏茶對WAT代謝的影響。分析結(jié)果揭示了氨基酸代謝活性的顯著變化，特別是在丙氨酸、天冬酰胺和谷氨酸代謝方面。值得注意的是，谷氨酸代謝與肥胖相關(guān)炎癥緊密相關(guān)。

綜上所述，這項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)了藏茶作為一種潛在的天然療法來對抗肥胖的重要性。它不僅通過改變基因表達(dá)模式和細(xì)胞組成來調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝和炎癥反應(yīng)，而且還可能通過改變氨基酸代謝過程來影響全身的代謝狀態(tài)。

● 創(chuàng)新性/應(yīng)用前景

這項(xiàng)研究首次揭示了藏茶在預(yù)防肥胖方面的分子機(jī)制，為開發(fā)有效且安全的抗肥胖策略提供了重要依據(jù)?？紤]到當(dāng)前肥胖趨勢及其相關(guān)健康后果，這一發(fā)現(xiàn)對于減少肥胖及其相關(guān)疾病具有重要意義。藏茶的這些獨(dú)特作用，展示了它在公共健康計(jì)劃中應(yīng)對肥胖及相關(guān)疾病的巨大潛力。

參考文獻(xiàn)

https://doi.org/10.1039/d3fo03506a

內(nèi)容來源：食品加 智食科技

責(zé)任編輯：展源

審　　核：何發(fā)

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