酒香四溢的桂花稠酒制作秘籍
想要品嘗自制的美味桂花稠酒嗎？跟著以下步驟，你也能成為釀酒大師！

1?? 首先，準(zhǔn)備好500g糯米，提前浸泡一晚，然后瀝干水分。

2?? 接著，在蒸格上鋪上紗布，倒入糯米，并混入15g干桂花。將糯米攤開，用筷子戳幾個(gè)小洞，以便糯米受熱更均勻。上鍋蒸40分鐘。

3?? 蒸好的糯米放涼至30度后，倒入開水燙過(guò)的干凈容器中。

4?? 準(zhǔn)備350g涼白開，加入4g安琪甜酒曲和1g干酵母，攪拌均勻后倒入放涼的糯米中。

5?? 表面刮平，再撒上5g干桂花和幾顆枸杞。中間用搟面杖戳個(gè)洞，便于觀察出酒情況。然后封上保鮮膜，放到20-30度的環(huán)境中開始發(fā)酵。

6?? 幾天后，由于酵母菌的大量繁殖，保鮮膜會(huì)逐漸鼓起。建議每?jī)商烊鰵庖淮危苊庑纬商妓帷?/p>

7?? 發(fā)酵一周后，酒釀形成，你可以看到明顯的出酒情況。此時(shí)，如果想要桂花酒釀，可以停止發(fā)酵。但若想繼續(xù)制作桂花稠酒，就加入150g涼白開和5-10g黃冰糖，然后繼續(xù)發(fā)酵。

8?? 之后的幾天里，保鮮膜還會(huì)鼓起，記得每?jī)商烊鰵庖淮?。?dāng)產(chǎn)氣明顯減少時(shí)，就是時(shí)候停止頻繁操作了，讓酒靜靜發(fā)酵一個(gè)月吧！

9?? 最后，時(shí)間差不多了就可以品嘗一下自制的桂花稠酒了！如果覺得度數(shù)合適，就可以停止發(fā)酵。將酒濾出，糯米變成酒糟，還可以捏出不少酒呢！裝瓶冷藏保存后，冰的熱的都好喝！

現(xiàn)在就來(lái)試試吧！享受自制的樂趣和美味吧！

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