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【腌小黃瓜咸菜的做法】腌小黃瓜咸菜的技巧

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月25日 11:50

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腌小黃瓜咸菜的做法

【導(dǎo)讀】清早起來,胃口或許不是很好，這時候如果有一道腌小黃瓜咸菜下粥的話，想必頓時就胃口大增，心情倍兒爽。它那口感咸中帶酸，酸中帶甜，再配上一碗清粥，真是讓人醉了。

一道酸咸的小黃瓜咸菜，真的很適合下飯送粥，而且還能增長黃瓜、蔬菜的保存時間。雖然它的做法不復(fù)雜，但是味道確實杠杠滴，你嘗過沒？一起學(xué)起來吧！

1、小黃瓜去花和蒂；

2、用清水沖洗干凈；

3、切成段加鹽拌勻；

4、用重物壓24小時以上；

5、瀝出水分；

6、鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香；

7、加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼；

8、姜、蒜切片放在黃瓜中；

9、倒入料汁，加入香油拌勻，再腌24小時；

10、分次取食。

在做腌小黃瓜咸菜的時候，一定注意方法哦，掌握這些經(jīng)驗，你就能輕易地做出好吃的腌小黃瓜咸菜了。

首先，在選材上，應(yīng)該盡量選擇細小的嫩黃瓜，因為經(jīng)過腌制后，嫩黃瓜會吃起來爽脆哦，而老黃瓜的話，就沒那么脆了。

還要注意的是，花椒、八角等這些調(diào)味料爆香很重要，因為這直接關(guān)乎到整道腌小黃瓜咸菜的味道！

最后的一個小貼士就好是，腌小黃瓜的時候，應(yīng)該把黃瓜放在密封的容器中，一定要是密封哦，以免空氣將它氧化了，容易發(fā)霉。經(jīng)過腌制后的小黃瓜咸菜可以保存半個月以上，要吃的時候分次取來吃就可以啦。

首先，愛吃腌小黃瓜咸菜的親們可以看過來，黃瓜咸菜還是有一定的營養(yǎng)價值的，你還是值得擁有的！

因為黃瓜含有營養(yǎng)素含碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素，還富含維生素c。維c具有保護牙齒健康，預(yù)防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。

咸菜是以蔬菜為原材料，而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，咸菜腌的時間越長，乳酸菌就越多，發(fā)酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。100克成菜腌2—3天，乳酸菌數(shù)量為1000-10000個，腌5天的話就會增加到數(shù)以億計。

其實，一般人群都是適合吃油燜黃瓜咸菜的。

由于這是一道經(jīng)過腌制的食物，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因油燜黃瓜咸菜里的黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

還有就是經(jīng)過腌制的這道菜，酸酸咸咸的，雖然很好下飯，雖然讓你胃口大增，但是曾經(jīng)有胃潰瘍的朋友們就應(yīng)該少吃啦，因為它腌制之后吃多了，容易產(chǎn)生胃酸，會傷胃哦。

有些人就是愛吃小咸菜，并且仗著是自己的家里做的，比外面做的要健康很多，就想著不加節(jié)制地，天天都吃。其實，腌黃瓜小咸菜是不適宜天天吃的。

有時候我們在吃飯的時候，如果有點小咸菜的話，是可以讓人更開胃，飯吃得更多的，但是由于咸菜是經(jīng)過腌制的，其中鹽的成分是非常多的，而且腌制過程中也會產(chǎn)生亞硝酸，所以是不適宜天天吃的，偶爾吃就還好。因為天天吃很容易會誘發(fā)腎結(jié)石或者致癌！為了你的健康不要再天天吃了哦！

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。黃瓜炒肉片涼拌黃瓜木耳黃瓜咸菜配方拌黃瓜絲拌黃瓜涼菜炒黃瓜絲炒黃瓜醬炒黃瓜條炒黃瓜片俄羅斯酸黃瓜的做法酸黃瓜的營養(yǎng)酸黃瓜湯酸黃瓜炒肉酸黃瓜罐頭油燜黃瓜咸菜的做法黃瓜咸菜怎么做好吃醬油黃瓜咸菜的做法大全腌黃瓜條的做法腌黃瓜配方腌黃瓜的做法腌酸黃瓜的做法大全醬黃瓜條醬黃瓜的腌制方法醬腌黃瓜的做法大全醬黃瓜的做法大全木耳拌黃瓜的做法油條拌黃瓜的做法醋拌黃瓜拌黃瓜條

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