“要白湯，還是紅湯？”港式西餐廳的店員這么問(wèn)?！昂戎袦?，還是西湯？”“今天晚上有菜干紅蘿卜豬骨湯，要不要？”晚飯的時(shí)候，港式餐廳的店員向每一桌的客人這樣問(wèn)。每一次走進(jìn)去街角那家餐廳，菜單還沒(méi)看，位置也沒(méi)找好，就先跟店員要一碗湯。看來(lái)，香港人真的很愛(ài)喝湯。茶餐廳的套餐都會(huì)配一碗“例湯”（餐廳每天做生意時(shí)定下來(lái)的湯水款式，客人不能隨意更改的）。

   難得回到家，媽媽熱情地捧著一碗熱騰騰的粉葛湯出來(lái)?！翱靵?lái)喝一碗湯！為了你，這一次我沒(méi)有加肉塊的。原來(lái)，只要多加點(diǎn)栗子呀，玉米呀，都可以這么清甜好喝的。”媽媽心滿意足地介紹著她的素湯。記憶中，湯水是每天晚餐的必備。無(wú)論有多忙碌，簡(jiǎn)單如加水就可以弄成的字母湯，或玉米蛋花湯等，總會(huì)伴隨其他家常菜一并上桌。還有，會(huì)按照季節(jié)，煮出一些時(shí)令老火湯（熬上數(shù)小時(shí)而成的湯水，又稱為廣東煲湯），夏天時(shí)有冬瓜湯，而秋冬則有淮山栗子湯等。

   老火湯、滾湯（快速弄出來(lái)的湯水）、罐頭湯……當(dāng)中以老火湯最受歡迎。大概廣東地帶氣候炎熱潮濕，大家愛(ài)喝一些可以祛濕和健脾胃等，有滋潤(rùn)補(bǔ)身效用的湯水吧。為了迎合客人的口味，老火湯成為了茶餐廳的必備。不要小看這一碗湯水，有時(shí)候，材料是否真材實(shí)料，烹煮的火候足不足夠，足以成為客人決定再來(lái)的關(guān)鍵。如此……湯水，確有著它獨(dú)門(mén)的學(xué)問(wèn)喔。

海底椰佛手瓜蓮藕湯（4人份）

預(yù)備時(shí)間：20分鐘

煮食時(shí)間：1小時(shí)

材料：

   佛手瓜 1個(gè)／胡蘿卜 1個(gè)／蓮藕 1節(jié)／姜 2片／海底椰片 3湯匙／生薏米 4湯匙／干百合 2湯匙／干蓮子 2湯匙／干茨實(shí) 3湯匙

調(diào)味：

   鹽 1茶匙

工具：

   砧板／菜刀／蔬菜刨刀／湯碗／湯匙／茶匙／煮鍋／木舀

步驟：

   1.用熱水將海底椰片、生薏米、干百合、干蓮子和干茨實(shí)泡浸10分鐘。然后，徹底沖洗干凈。瀝干，待用。

   2.刨走佛手瓜的皮，切去頭尾，清洗后，切成塊（如圖）。

   3.刨走胡蘿卜的皮，切去頭尾，清洗后，切成塊（如圖）。

   4.刨走蓮藕的皮，切去頭尾，切成小塊（如圖），再加以沖洗干凈。

   5.倒4湯碗的清水于煮鍋中，放入姜片，蓋上鍋蓋，以中大火煮沸。

   6.放入步驟1-4，蓋上鍋蓋，用中大火煮1小時(shí)。不要馬上打開(kāi)鍋蓋，讓它炆煮一下。喝的時(shí)候，加熱，加入鹽巴，調(diào)拌均勻便可。

筆記：

   1.佛手瓜有豐富的維生素C，能提升免疫力。

   2.胡蘿卜含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質(zhì)、和胡蘿卜素，全都能加強(qiáng)人體的免疫力。

   3.蓮藕的維生素B和C，不單有抗氧化的效果，亦有助增強(qiáng)免疫力。

   4.姜的抗氧化力高于蔬果，可以防衰老、促進(jìn)血液循環(huán)、增加免疫力。

   5.中醫(yī)角度，海底椰有潤(rùn)肺和化痰止咳的功效。

   6.蔬果全部要徹底洗凈。每次煮食和進(jìn)食前，請(qǐng)徹底洗手喔。

相關(guān)知識(shí)

湯粥養(yǎng)人1000例+女中醫(yī)最愛(ài)湯粥茶
超全月子餐食譜，你要的早餐、午餐、催奶湯、滋補(bǔ)湯里面都有
孕媽媽營(yíng)養(yǎng)湯合集
春季靚湯 滋補(bǔ)養(yǎng)生
紅棗蓮藕減肥湯 健康營(yíng)養(yǎng)瘦身
孕期喝湯誤區(qū)
孕期的準(zhǔn)媽媽必備16款營(yíng)養(yǎng)湯，半個(gè)月不重樣
冬季潤(rùn)肺滋補(bǔ)的養(yǎng)生湯品
9款健康美味的孕期營(yíng)養(yǎng)湯｜秋冬暖湯??
佛手瓜肉片湯

網(wǎng)址: 由餐廳例湯到媽媽愛(ài)心湯！滋潤(rùn)暖心海底椰佛手瓜蓮藕湯 http://www.u1s5d6.cn/newsview798092.html