火鍋，是一年四季中隔三差五就要吃的美味，天涼之后會(huì)越來(lái)越受歡迎，主要原因還是在于其誘人的味道與食用的便捷。外出去火鍋店，尤其喜歡番茄湯底，紅艷的外表下，是酸爽可口，用來(lái)涮肉，肥而不膩。多吃番茄還能美白潤(rùn)膚，所以，番茄湯底的火鍋也深受女性朋友的喜愛(ài)。

在外面吃一頓火鍋，動(dòng)輒幾百塊，自己在家做，百八十塊錢(qián)就能吃好。火鍋好吃的關(guān)鍵是湯底的制作，番茄湯底，在家也可以做，而且味道也不會(huì)差，簡(jiǎn)單幾步就教會(huì)你。

【番茄湯底火鍋】

【食材準(zhǔn)備】：番茄4個(gè)、番茄醬1大勺、大蔥兩棵、姜5片、油鹽適量、新鮮羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜幾棵、火鍋蘸料適量。

【具體做法】：

1、自制番茄湯底火鍋，番茄要多放幾個(gè)，選擇自然成熟的大個(gè)頭番茄為好，我用的番茄是自家種的，純天然沒(méi)農(nóng)藥。首先，鍋中放油，小火熗香蔥末。

2、接著加入1大勺番茄醬，小火翻炒出紅油。

3、番茄洗凈切碎，全部加入鍋中，繼續(xù)中小火翻炒，最好是把番茄炒融。

4、添加足量清水，加入少許鹽，蔥段和姜片也放進(jìn)去，直到把湯煮開(kāi)。

5、可以多煮一會(huì)兒，時(shí)間越長(zhǎng)，這番茄湯底的味道就越醇厚。

6、準(zhǔn)備好涮鍋用的肉和蔬菜。關(guān)于肉類(lèi)，我家通常有兩種吃法，第一種是買(mǎi)來(lái)新鮮的牛羊肉，自己切片，類(lèi)似于火鍋店里的手切羊肉。用新鮮的肉切片，肉片會(huì)稍稍厚些，沒(méi)關(guān)系，多煮一會(huì)兒就行。第二種是買(mǎi)來(lái)牛羊肉，卷好綁緊，放冰箱冷凍，凍實(shí)之后拿到市場(chǎng)或超市里讓人用機(jī)器幫忙切成片，肉片薄，一涮就熟，但需要提前準(zhǔn)備。

7、配菜可以是自己喜歡的任何蔬菜。我今天準(zhǔn)備了大白菜、圓生菜、紅薯、冬瓜、土豆、金針菇等，茼蒿我愛(ài)吃，但沒(méi)舍得買(mǎi)，超市里的茼蒿十幾塊錢(qián)一斤，還是等便宜了再吃。主食是手搟面，涮完肉涮完菜下點(diǎn)兒手搟面，暖胃又好吃。這一頓火鍋的成本在80塊錢(qián)左右，比去外面吃實(shí)惠太多。

今天圖省事兒，火鍋蘸料是買(mǎi)的現(xiàn)成的，等過(guò)幾天有時(shí)間，我會(huì)教大家自制火鍋蘸料的做法，超級(jí)好吃，比買(mǎi)的任何蘸料都好吃，大家要持續(xù)關(guān)注我哦！

【小貼士】：

1、火鍋湯底能不能喝？涮肉涮菜之前，可以喝點(diǎn)兒底湯，但涮肉涮菜之后，這火鍋湯就千萬(wàn)不要再喝了，肉類(lèi)及蔬菜中的嘌呤經(jīng)過(guò)燙煮會(huì)進(jìn)入湯底，盡管此時(shí)的湯喝起來(lái)滋味醇厚，但很不健康，不能喝。

2、涮食火鍋，應(yīng)該先涮肉還是先涮菜？這個(gè)問(wèn)題，經(jīng)常看到，頗感無(wú)聊。您想先涮哪個(gè)就先涮哪個(gè)，隨心所欲就好，生活本來(lái)就很累了，別給自己找別扭。

我是靜默成詩(shī)，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續(xù)關(guān)注我，同時(shí)歡迎大家點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)并留下您寶貴的評(píng)論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩(shī)原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。

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網(wǎng)址: 火鍋店的番茄湯底，教你在家做，簡(jiǎn)單幾步，酸爽可口，好吃不膩 http://www.u1s5d6.cn/newsview801969.html