夏季濕熱 番茄土豆湯好喝又祛濕

2017年08月03日08:50 來源：武漢晚報(bào)

　　有時(shí)暑氣難消，有時(shí)暴雨突襲，高溫加高濕，空氣潮濕而悶熱，讓人心生煩躁。營養(yǎng)學(xué)專家建議，不妨在家自制一碗湯羹，營養(yǎng)美味的同時(shí)，還有利于趕走夏季濕熱。

　　這款神奇湯羹在網(wǎng)上迅速躥紅，食材卻極為平常：番茄燉土豆。番茄中含豐富的番茄紅素，是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑之一，而燒熟后番茄紅素水平比生西紅杮更高。土豆含鉀、維生素C豐富，可“和胃調(diào)中，健脾益氣”，有降血壓、抗衰老和抗疲勞的功效。

　　湖北營養(yǎng)師培訓(xùn)中心首席營養(yǎng)與養(yǎng)生高級講師孫光夫介紹，天氣濕熱，潮氣難消。人體祛濕的菜譜主要從兩個(gè)方面入手：一是健脾祛濕，土豆正好有此作用。另一個(gè)是苦寒祛濕，如苦瓜、西瓜；苦溫祛濕，如砂仁、草果；淡味祛濕，如冬瓜、葫蘆。番茄的番茄紅素有抗氧化作用，對心血管疾病有益，因其屬脂溶性物質(zhì)，所以番茄燉土豆的搭配不錯(cuò)，烹飪時(shí)加些橄欖油最好。

　　其作法是選取4個(gè)左右口感軟糯的小土豆，番茄約半斤，橄欖油15克，鹽和糖各適量，香菜少許。

　　先將番茄放到開水中燙一下，剝?nèi)ネ馄?，切成小塊；鍋中放入橄欖油，下番茄煸炒片刻；土豆去皮切塊，下鍋炒兩下，趕緊加水、鹽和糖，大火燒開改小火再燉20分鐘，起鍋時(shí)，撒香菜即可。（記者祁燕）

(責(zé)編：權(quán)娟、聶叢笑)

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