首頁資訊健康喝酸奶這些小知識你要懂

健康喝酸奶這些小知識你要懂

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月25日 17:13

■廖木興/圖

在人們心目中,酸奶是健康、美容、瘦身的優(yōu)秀食物擔(dān)當(dāng),因而備受青睞。但貨架上各式各樣的酸奶和乳酸菌飲料,全脂、脫脂、無糖、低糖、有機、無添加……讓人目不暇接,難以抉擇。酸奶應(yīng)該如何選?濃稠的酸奶更有營養(yǎng)?酸奶可以緩解腹瀉?新快報記者采訪醫(yī)生,讓您“明明白白”喝酸奶。

■新快報記者陳思陶

寶寶腹瀉找酸奶? 盲目飲用會增加腸胃負擔(dān)

不少寶媽認為酸奶具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用,因此當(dāng)寶寶腹瀉又無法飲用益生菌沖劑時,便選用酸奶進行調(diào)節(jié),補充益生菌。

但知貝兒科聯(lián)合創(chuàng)始人肖彥醫(yī)生表示,疾病會破壞腸道菌群平衡和腸粘膜,但目前沒有權(quán)威的文獻和研究可以證明益生菌對于治療寶寶腹瀉有效。而且腹瀉有自限性,正常情況下一周左右可以自行恢復(fù),家長要做的是靜觀其變,注意衛(wèi)生,防止脫水。酸奶對于腹瀉而言并非必需品,盲目食用反而還會增加腸胃負擔(dān)。

寶寶牛奶過敏就喝酸奶? 酸奶也可能過敏

部分寶寶飲用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉或嘔吐的情況,可能是乳糖不耐癥;出現(xiàn)皮疹則可能是牛奶過敏。得益于發(fā)酵與水解,對牛奶過敏的寶寶對酸奶的反應(yīng)較輕,但由于酸奶是適度水解的奶制品,其中仍含有牛奶的成分,寶寶飲用酸奶依然可能過敏。

肖彥表示,對奶制品過敏的寶寶,寶媽不一定要立刻使用水解奶粉,因為它價格較貴,口感較差,而且養(yǎng)成喂養(yǎng)習(xí)慣的寶寶通常拒絕食用。

肖彥建議,一方面哺乳期的媽媽飲用牛奶可能對寶寶有影響,媽媽要從進餐源頭入手控制;另一方面也無需稍微出現(xiàn)皮疹或不良反應(yīng)就歸咎于奶制品,寶寶出現(xiàn)牛奶過敏反應(yīng)后應(yīng)停止食用,過2個星期再次嘗試;繼續(xù)過敏則在3個月—6個月后再次嘗試,脫敏需要時間,寶媽要耐心喂養(yǎng)。如果始終無法脫敏,可選擇其他食物作為蛋白質(zhì)來源,寶媽無需“死磕”。

酸奶精華都在蓋子上? 營養(yǎng)成分都一樣

說起喝酸奶,不少人喜歡舔蓋子,有些消費者還認為蓋子上的酸奶是析出的脂肪,所以口感特別香醇。肖彥表示,由于運輸過程中晃動的酸奶粘附在蓋子上,在重力作用下稀薄的液體滴落到酸奶杯中,較為濃稠的部分則留存在蓋子上。

并沒有研究證據(jù)表明,濃稠的酸奶更加有營養(yǎng)。酸奶質(zhì)地的不同主要源于制作工藝的不同,比如希臘酸奶是通過過濾將水分和較稀的乳清蛋白去除,一部分礦物質(zhì)和維生素也會隨之流走,只留下濃稠的部分。因此,過濾后的濃稠酸奶中蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分的絕對含量會有所下降,但由于重量減輕,其中營養(yǎng)成分的相對含量會有所上升。

喝酸奶是為了益生菌? 補鈣才是重點

不同的酸奶添加了不同的菌種進行發(fā)酵,如乳酸菌、雙歧桿菌、保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌等。肖彥表示,一般情況下,益生菌的數(shù)量要大于1億才能在腸道中起到作用,而且腸道內(nèi)本身存在益生菌,酸奶補充并非必需品;不同菌種發(fā)酵對于酸奶營養(yǎng)成分和益生菌活性影響不大。

想要通過酸奶獲得益生菌,肖彥建議購買冷鏈運輸、低溫儲存的酸奶,因為它們保存了活的益生菌;常溫酸奶經(jīng)過滅菌處理,只保留了酸奶的風(fēng)味口感,沒有活性菌。

肖彥提醒,對于1歲以上的寶寶,喝酸奶更重要的目標是補充鈣質(zhì),而非獲得益生菌。盡管很多酸奶在營養(yǎng)成分表中沒有標明含有鈣的成分,但奶制品是鈣的良好來源,而且制作酸奶的牛奶通常品質(zhì)較好,因此酸奶中鈣的含量往往不低于牛奶;酸奶中的乳糖、磷和精氨酸等成分,能促進鈣在腸道中的吸收;乳酸菌也有利于改善礦物質(zhì)的代謝,具有增加血鈣、鎂的含量,減少血鉀濃度等作用。

酸酸甜甜味道好? 無糖酸奶更健康

酸奶營養(yǎng)豐富,口感極佳,但肖彥表示不能忽視酸奶的含糖量。肖彥建議2歲以上的寶寶可以測試BMI指數(shù),如果有肥胖或肥胖傾向,建議食用低脂、低糖酸奶。部分媽媽表示寶寶無法接受無糖酸奶的味道,但孩子的口感和家庭喂養(yǎng)習(xí)慣相關(guān),如果家長注意從小為孩子控制糖的攝入,特別是蔗糖,孩子對于甜味的依賴將大大減少。

從健康角度而言,成人也應(yīng)該食用無糖、脫脂的酸奶,這對于內(nèi)分泌和心腦血管的健康有幫助。

不過,6個月以上、2歲以下的寶寶建議食用全脂無糖酸奶,此時攝入脂肪有益于大腦發(fā)育。

　　以上內(nèi)容版權(quán)均屬廣東新快報社所有（注明其他來源的內(nèi)容除外），任何媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本報協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制發(fā)布/發(fā)表。

網(wǎng)址: 健康喝酸奶這些小知識你要懂 http://www.u1s5d6.cn/newsview802442.html