近年來的研究指出，婦女飲食習(xí)慣的改變，尤其是脂肪飲食可以改變內(nèi)分泌環(huán)境，加強(qiáng)或延長雌激素對乳腺上皮細(xì)胞的刺激，從而增加患乳腺癌的危險(xiǎn)性。美國居民每人每日的脂肪攝入量是中國人的2。5倍，其乳腺癌發(fā)病率是亞、非、拉美地區(qū)的4倍。脂肪攝入量與絕經(jīng)后婦女乳腺癌的危險(xiǎn)性有關(guān)，所以中年以上的婦女，更應(yīng)該控制脂肪的攝入。

　　對乳腺癌高發(fā)和低發(fā)地區(qū)人群的飲食成分對比分析還表明：魚蛋白、維生素D等有保護(hù)乳腺、預(yù)防乳腺癌的作用。例如日下人吃魚和含維生素D的食物較多，乳腺癌的發(fā)病率也最低。最近有報(bào)告稱：β胡蘿卜素、維生素C、纖維素、單糖與多糖、鉀、鈣、鎂等有保護(hù)乳腺的作用。

　　為了預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，營養(yǎng)學(xué)家告誡人們在限制高脂飲食的同時(shí)，應(yīng)多食下列一些有益于乳腺保障的食品。主食中有小麥（面粉）、玉米、大豆、牛奶及其制品和一些雜糧；蔬菜類食品中有大蒜、洋蔥、蘆筍、南瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、番茄、菜花、萵苣、胡蘿卜、蘿卜和一些蔬菜等；魚類尤其是甲魚、泥鰍和黃魚、帶魚、牡蠣、海參、章魚、魷魚以及海產(chǎn)品如海帶、石花菜、海嵩子等。

（實(shí)習(xí)編輯：鄧碧琴）

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