維生素E(Vitamin E)又稱生育酚，是一種脂溶性維生素，最主要的抗氧劑之一。生育酚能促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。

溶解性：溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水

穩(wěn)定性：對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。

熔點(diǎn)：52—54℃

1. 促進(jìn)垂體促性腺激素的分泌，促進(jìn)精子的生成和活動，增加卵巢功能，卵泡增加，黃體細(xì)胞增大并

增強(qiáng)孕酮的作用。缺乏時生殖器官受損不易受精或引起習(xí)慣性流產(chǎn)。

2. 改善脂質(zhì)代謝，缺乏時導(dǎo)致血漿膽固醇(TC)與甘油三脂(TG)的升高，形成動脈粥樣硬化。

3. 對氧敏感，易被氧化，故可保護(hù)其他易被氧化的物質(zhì)，如不飽和脂肪酸，維生素A和ATP等。減少過氧化脂質(zhì)的生成，保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害，充分發(fā)揮被保護(hù)物質(zhì)的特定生理功能。

4. 穩(wěn)定細(xì)胞膜和細(xì)胞內(nèi)脂類部分，減低紅細(xì)胞脆性，防止溶血。缺乏時出現(xiàn)溶血性貧血。

5.大劑量可促進(jìn)毛細(xì)血管及小血管的增生，改善周圍循環(huán)。

【作用】

維生素E在人體內(nèi)作用廣泛，比任何一種營養(yǎng)素都大，故有“護(hù)衛(wèi)大使”之稱。

1、 醫(yī)藥方面

維生素E是細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑及營養(yǎng)強(qiáng)化劑，能夠抵制有毒的脂類過氧化物的生成，使不飽和脂肪酸穩(wěn)定。它對動脈硬化、冠心病、習(xí)慣性流產(chǎn)、婦女不育癥、內(nèi)分泌機(jī)能衰退、肝病等許多方面，均有良好的醫(yī)用價(jià)值。

2、食品方面

維生素E在食品方面主要用作脂肪和含油食品的抗氧化劑，保持加工食品穩(wěn)定持久的新鮮風(fēng)味。天然維生素E更適用于生產(chǎn)各種功能保健強(qiáng)化食品，特別是用作嬰幼兒食品的抗氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。

3、飼料方面

維生素E作為飼料添加劑，既是一種抗氧化劑，又在畜禽免疫、疾病防治、改善肉質(zhì)等方面都有著重要作用。

4、化妝品方面

維生素E易被皮膚吸收，能促進(jìn)皮膚的新陳代謝和防止色素沉淀，改善皮膚彈性，具有美容、護(hù)膚、防衰老的特殊功能，添加量由各種產(chǎn)品、的特點(diǎn)做相應(yīng)的調(diào)整。維生素E的側(cè)鏈直接參與巰基的氧化還原過程，從而抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素的形成。維生素E還具有擴(kuò)張末梢血管，改善血管微循環(huán)的作用，能促進(jìn)營養(yǎng)成分的輸送以及體內(nèi)代謝垃圾的排泄，從而有利于“斑”的祛除。另外，維生素E還能促進(jìn)維生素C和A的吸收，并幫助細(xì)胞更好地吸收外部護(hù)膚品的營養(yǎng)成分，使美容功效加倍。

5運(yùn)動方面

運(yùn)動導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)新陳代謝加快,VE 的代謝也隨著加強(qiáng)。大運(yùn)動量運(yùn)動訓(xùn)練后口服VE ,可以抑制機(jī)體氧自由基的生成,提高機(jī)體的抗氧化能力,提高機(jī)體運(yùn)動能力和抗疲勞能力。

【缺乏癥狀】

1、VE缺乏時，會使脂肪酸與氧混合，造成細(xì)胞破裂，混合的氧越多，細(xì)胞得越快，不飽和脂肪酸會被氧氣破壞，留下褐色的斑。如果補(bǔ)充大量維E，這種褐色斑點(diǎn)則不會出現(xiàn)(凡是因心臟病及血管淤積膽固醇過多而死亡的人，解剖他們的尸體時，很多部位都發(fā)現(xiàn)有這種褐斑)。中年以上的人身上有褐色斑點(diǎn)是維E缺乏造成的，更年期女性也會缺乏維E而出現(xiàn)。小孩時期缺乏時，會使牙齒變黃，以致一輩子都感遺憾。

2、孕婦缺VE是造成早產(chǎn)的主要原因，胎兒在母親的子宮里，氧氣很少，生下后接觸氧氣多了，如果缺VE，主要脂肪酸就會受到大量的破壞，細(xì)胞也會迅速受損。例如早產(chǎn)兒在保育箱中，里面氧氣壓力很大，眼睛常會受損，這就是早產(chǎn)兒高度近視的原因。凡早產(chǎn)兒每天服用150毫克VE，就可保住眼睛，但不能超過6周才服用。孕婦在懷孕中缺乏VE,胎兒生下來得黃疽，多是因紅血球受到氧氣分解所造成。立刻補(bǔ)充VE，紅血球不被氧化，黃疽也消化，胎兒如果缺VE，也是造成先天貧血的主要原因，這與缺鐵性貧血是不同的。例：太空人在太空飛行8天以上，體內(nèi)紅血球損失20-30%，回到地面時患了貧血及衰竭，后來發(fā)現(xiàn)是因缺乏VE引起的。

3、VE缺乏會使肌肉異常，經(jīng)對112位肌肉軟弱，疼痛，僵硬，麻痹的病人作實(shí)驗(yàn)，每天吃400毫克維E，病情大有改善。兒童的斗雞眼，是因?yàn)檠矍蚝竺娴募∪廛浫?一給他們吃維E后，有時也可矯治過來。

4、凡是眼球突出的人都維E缺乏。

【維E與生殖力】

1、男人吃了VE之后，精蟲的數(shù)目，質(zhì)量與活力都會增加很多。

2、 女性容易流產(chǎn)或早產(chǎn)，服用VE后，都會生出足月而健康的孩子。經(jīng)對習(xí)慣性流產(chǎn)的幾百名女性作研究，她們服用VE后，有96.5%都生下了正常健康的孩子。

3、 產(chǎn)婦因缺乏維生素E至使肌肉無力，所以生產(chǎn)困難，耗時亦很久(難產(chǎn))，胎兒因延遲出生，就容易缺乏氧氣，以致后來腦子受到損害。

【需要人群】

1、飲用以氯消毒的自來水的人必須多攝取維生素E;

2、飲食富含多不飽和脂肪(植物油、魚類油)的人必須多服用維生素E;

3、服用避孕藥、阿斯匹林、酒精、激素的人要補(bǔ)充維生素E;

4、心血管病、巴金森癥患者、孕婦和中老年人要補(bǔ)充維生素E。

5、面臨更年期的婦女要增加維生素E的攝取量，建議可服用復(fù)合生育酚，每天400～1200IU。

6、兒童發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)對維生素E缺乏很敏感，維生素E缺乏的時候如不及時使用維生素E補(bǔ)充治療，可迅速發(fā)生神經(jīng)方面的癥狀。

【不良反應(yīng)】

(1)長期服用大量(每日量400～800mg)，可引起視力模糊、乳腺腫大、腹瀉、頭暈、流感樣癥候群、頭痛、惡心及胃痙攣、乏力軟弱。

(2)長期服用超量(每日量> 800mg)，對維生素 K缺乏病人可引起出血傾向，改變內(nèi)分泌代謝(甲狀腺、垂體和腎上腺)，改變免疫機(jī)制，影響性功能，并有出現(xiàn)血栓性靜脈炎或栓塞的危險(xiǎn)。

(3)長期使用易引起血栓形成. 劑量過大可有惡心,頭痛,乏力,眩暈,視物模糊,月經(jīng)失調(diào),閉經(jīng). 個別有皮膚皸裂,唇炎,口角炎,胃腸功能紊亂,肌無力,停藥后癥狀可漸消失.偶見低血糖,血栓性靜脈炎,凝血酶元降低. 有報(bào)道,一日300mg且長期服用,可引起出血,高血壓,蕁麻疹,生殖功能障礙,糖尿病和心絞痛加重,甚至可導(dǎo)致乳癌,免疫功能下降

【藥物相互作用】

如果維生素E跟丙酮芐羥香豆素(一種凝血劑)同時服用，反而會增加反常流血的可能。一種叫膽汁酸螯合劑的降低膽固醇藥物(如colestipol和消膽胺)減少維生素E的吸收。維生素E會跟環(huán)孢霉素(一種治療癌癥的藥物)相互作用，減低兩者的藥效。

【服用禁忌】

維生素E與下列五種藥物同時使用時，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，切勿自行服用。

1阿司匹林 維E與阿司匹林都能降低血液黏稠度，所以當(dāng)維生素E與阿司匹林同時服用時，醫(yī)生應(yīng)根據(jù)具體情況調(diào)整病人的服用劑量

2、維生素K 維E對維生素K有拮抗作用，并且能夠抑制血小板的凝聚，降低血液凝固性。因此，在做外科手術(shù)之前或是在服用抗凝血藥物時，請不要與維E同時服用。

3、洋地黃 維E可增強(qiáng)洋地黃的強(qiáng)心作用，使用此類藥物的病人請慎用維生素E，以免發(fā)生洋地黃中毒。

4、新霉素 影響吸收的藥物如新霉素，會影響人體對維生素E的吸收，因此同時服用可能會降低兩者的藥物作用。

5、雌激素 長期大劑量(每天用量超過400mg)服用維生素E，特別是與雌激素合用，可以誘發(fā)血栓性靜脈炎，應(yīng)給予警惕

【食物來源】

富含維生素E的食品有：麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，萵筍葉及柑橘皮中含量也很豐富，幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素E;奶類、蛋類和魚肝油等也有一定含量的維生素E;肉類、魚類等動物性食品，水果及其他非綠葉蔬菜維生素E的含量則很少。萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。

植物油就是維生素E最好的食物來源,含維生素E豐富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類、蛋類、花生米、萵苣等,此外大豆、花生、核桃、瓜子、動物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素E

【美容用法】

1、 秋冬保濕。用針刺破天然維生素E軟膠囊外衣，滴一滴混在乳液或面霜中，將其涂于需要保養(yǎng)的部位;在特別干燥的季節(jié)，沐浴后，將維生素E混合護(hù)膚乳液一起使用，能避免干燥起皮;長久堅(jiān)持，能令肌膚滋潤、白皙。此法特別適合長期在空調(diào)室內(nèi)工作的女性。

2用維生素E和珍珠粉調(diào)和，當(dāng)眼霜搽,用后仔細(xì)按摩。雙手指互相快速摩擦，令手指發(fā)熱后，捂在眼睛上，停留幾秒，輕輕移至眼角，重復(fù)三至五次，加快眼霜的吸收，感覺不錯，眼睛一點(diǎn)都不油。

3、天然維生素E+酸奶 +蜂蜜+檸檬汁，取酸奶二匙、蜂蜜半匙、檸檬汁半匙，與三粒天然維生素E調(diào)成糊狀，敷面15分鐘后，用溫水洗凈，注意最好不要用過燙或過冷的水，此法能將毛細(xì)孔里的污垢徹底清除，滋養(yǎng)美白，令肌膚光彩照人。

4美發(fā)護(hù)發(fā)。天然維生素E + 洗發(fā)水+ 護(hù)發(fā)素，洗發(fā)時，將一粒天然維生素E油滴在洗發(fā)水中混合使用;使用護(hù)發(fā)素的時候，也將天然維生素E混合在一起輕輕按摩，三分鐘后沖洗干凈，此法能令頭發(fā)滋潤、順滑，立時見效。

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