有機(jī)食品和用真正水果制成的巧克力吸引了消費(fèi)者的關(guān)注。?iStock/studio-fi

功能性、有機(jī)、低糖巧克力的種類及數(shù)量，以及市值增長速率將在2021年超過傳統(tǒng)巧克力?！?dú)W睿國際

健康型巧克力，包括功能性巧克力、有機(jī)巧克力、低脂低糖巧克力，不論是從產(chǎn)品的價值和消耗總量上看，都幾乎實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長速率，并預(yù)計(jì)在2021年實(shí)現(xiàn)與傳統(tǒng)巧克力的零售量和市場價值持平。

歐睿國際的數(shù)據(jù)顯示，在2016年至2021年之間，保健與健康巧克力零售額的年增長率將達(dá)到2.6%，而同期傳統(tǒng)巧克力糖果品類僅為1.3%。

另外，保健與健康巧克力全球零售總量將增加3.5%，而同期內(nèi)傳統(tǒng)巧克力的全球零售總量將增加2.3%。

保健與健康巧克力與包裝食品共同實(shí)現(xiàn)增長

上述數(shù)據(jù)中還包括了整體的保健與健康包裝食品品類的增長。從2017年年初開始，保健與健康包裝食品的增長已經(jīng)超過了傳統(tǒng)食品，而這個趨勢也將持續(xù)到2021年。

“有機(jī)及‘無添加’食品銷售在2016年實(shí)現(xiàn)了井噴式的增長，消費(fèi)者會仔細(xì)閱讀產(chǎn)品上的標(biāo)簽，尋找純天然的配料，進(jìn)行所謂的‘無負(fù)罪’型消費(fèi)?！睔W睿國際保健與健康部門主管Ewa Hudson說。

“有機(jī)趨勢和純天然趨勢、清潔標(biāo)簽趨勢同步發(fā)展，所以，在未來不可能跌出消費(fèi)者最關(guān)注的趨勢名單?！?/p>

歐睿國際預(yù)測，“無添加”和有機(jī)食品、飲料將持續(xù)推動全球保健與健康產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展，并在2021年達(dá)到8330億美元的市值。

對黑巧克力進(jìn)行營養(yǎng)素強(qiáng)化

大量的研究證實(shí)，富含多酚的黑巧克力有著非常好的健康功效，包括改善認(rèn)知能力和促進(jìn)心臟健康。

一些巧克力公司已經(jīng)開始著手對旗下的產(chǎn)品進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化。

今年早些時候，巧克力創(chuàng)業(yè)公司“Blue Planet”公司開始大量生產(chǎn)益生菌巧克力，為的就是迎合當(dāng)下的腸道健康趨勢。另外，“Theo Chocolate”在2016年推出了藜麥可可黃烷醇產(chǎn)品，吸引了非常多的關(guān)注心臟健康的消費(fèi)者。

巧克力和真正的水果

Welch’s全球配料集團(tuán)副總裁Wayne Lutomski認(rèn)為，加入真正水果的“健康-放縱”型巧克力也會有很好的發(fā)展空間。

在加入Welch’s的團(tuán)隊(duì)之前，Lutomski曾經(jīng)擔(dān)任Just Born公司國際部副總裁及消費(fèi)者發(fā)展部總監(jiān)。

“健康放縱零食是消費(fèi)者一直在尋找的好吃又健康的零食，在吃的時候可以讓身心都感到愉悅?！?Lutomski先生在接受采訪時說。

“巧克力可以滿足消費(fèi)者這方面的需求。然而，我們還需要增加巧克力的保健與健康特性?！?Lutomski先生說。

Welch’s公司與一月份面對全美進(jìn)行和了一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，80%的千禧一代的零食消費(fèi)者更希望產(chǎn)品更加好吃，他們當(dāng)中也有52%的人比較關(guān)注健康與營養(yǎng)。

這項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，有66%的千禧一代的消費(fèi)者更愿意買含有水果的零食，當(dāng)然，必須是真正的水果。另外，消費(fèi)者也非常愿意購買有機(jī)水果。

這家位于美國馬薩諸塞州的公司目前推出了100%純水果塊，選用美國康科特葡萄，產(chǎn)品名為“FruitWorx”。公司表示，這款產(chǎn)品可以包裹在巧克力里，這樣讓巧克力中的多酚含量翻倍。

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